Incentivar o consumo da água em pequenas quantidades quando houver manifestação de sede, respeitando as argumentações para não consumir “não sinto sede”; “não gosto de água”; “bebo chás e café no lugar da água”.

Temperaturas muito quentes ou muito frias devem ser estimuladas para a pessoa idosa não perder a sensibilidade térmica, em unção de mudanças que ocorrem nos tecidos da boca com o passar dos anos.

Excluir o consumo de peixe da alimentação do idoso devido ao risco de engasgos por conta das espinhas de peixe.

Orientar o consumo de uma parte de arroz para duas partes de feijão cozidos.

Promover a diversidade de alimentos, respeitando a acessibilidade e a cultura regional, a busca de novas receitas ou adaptação das disponíveis para adequar-se às peculiaridades de cada pessoa idosa, preservando as características sensoriais que motivam o consumo de uma refeição.

Deve-se oferecer de 3 a 4 refeições/dia, em grande volume para não repetir.

Recomenda-se substituir almoço e jantar por leite quando a criança recusar a alimentação por falta de apetite.

Não utilizar doces como recompensa ou castigo.

Oferecer alimentos recusados, preferencialmente, sob a mesma forma de preparação.

Oferecer líquidos durante as refeições, pois ajuda a estimular a ingestão alimentar.

150 kcal/dia.

300 kcal/dia.

400 kcal/dia.

540 kcal/dia.

600 kcal/dia.

30 gramas/dia.

50 gramas/dia.

60 gramas/dia.

70 gramas/dia.

90 gramas/dia.

Promoção da Saúde e ações de Prevenção de doenças e de agravos à saúde.

Avaliação das Condições de Saúde somente dos adultos e idosos que estão na escola pública.

Educação Continuada e Capacitação dos Profissionais da Educação e da Saúde e de Jovens.

Monitoramento e Avaliação da Saúde dos Estudantes.

Monitoramento e Avaliação do Programa.

Formular propostas e pactuar diretrizes gerais para o processo de planejamento no âmbito do SUS e seu contínuo aperfeiçoamento.

Incentivar a participação social como elemento essencial dos processos de planejamento.

Promover a educação permanente em planejamento para os profissionais que atuam neste âmbito no SUS.

Coordenar o processo de planejamento no âmbito do SUS, tendo em conta as diversidades existentes nas três esferas de governo, de modo a contribuir, de forma oportuna e efetiva para a sua consolidação e, consequentemente, para a resolubilidade e qualidade da gestão e da atenção à saúde.

Apoiar a implementação de instrumentos permanentes de planejamento para as três esferas de gestão do SUS, que sirvam de parâmetro mínimo para o processo de monitoramento, avaliação e regulação do SUS.

Defesa dos direitos dos usuários.

Acolhimento.

Gestão participativa e cogestão.

Ambiência.

Clínica ampliada.

Atua exclusivamente no atendimento individualizado, não considerando o contexto familiar.

Participa de ações de educação continuada de profissionais de saúde.

Articula estratégias de ação com os equipamentos sociais de seu território de atuação, em prol da promoção da alimentação saudável.

Articula estratégias de ação com os equipamentos sociais de seu território de atuação, em prol do Direito Humano à Alimentação Adequada.

Articula estratégias de ação com os equipamentos sociais de seu território de atuação, em prol da Segurança Alimentar e Nutricional.

Organização da Atenção Nutricional.

Promoção da Alimentação Adequada e Saudável.

Vigilância Alimentar e Nutricional.

Gestão das Ações de Alimentação e Nutrição.

Participação e Controle Social.

As preparações são limitadas a filé e as postas.

Em relação ao teor de proteínas, são muito mais proteicos que as carnes bovina e suína.

Quando o pescado é fresco e magro, é de alta digestibilidade pela falta de tecido conjuntivo.

Os peixes de água salgada contêm duas vezes menos cálcio que as carnes comuns e alto conteúdo de tecido conjuntivo.

De todos os produtos cárneos, os pescados são menos susceptíveis à alteração microbiana.

Os microrganismos patogênicos não esporulados não são destruídos por temperatura de cocção e nos processos de desinfecção de vegetais.

Na maioria dos casos de multiplicação dos microrganismos, para que ocorra uma doença depende de um número suficiente do agente ou quantidade de toxina no alimento, dos microrganismos envolvidos, dos fatores inerentes ao alimento e do ambiente.

Já existem evidências na literatura, que as falhas no processo de reaquecimento de produtos prontos resfriados não permitem a sobrevivência de células vegetativas de microrganismos patogênicos, que por acaso tenham sobrevivido à cocção ou se multiplicado no processo de resfriamento deficiente.

Não há diferenças de resistência dos indivíduos com relação aos processos infecciosos, as pessoas debilitadas, idosas e crianças reagem da mesma forma.

No desenvolvimento de surtos geralmente se observam mudanças no sabor ou odor dos alimentos que já possuem uma população em nível da dose infectante.

A equidade, que compreende o direito constitucional à alimentação escolar com vistas à garantia do acesso ao alimento de forma igualitária.

O emprego da alimentação saudável e adequada.

A inclusão da educação alimentar e nutricional no processo de ensino e aprendizagem.

O apoio ao desenvolvimento sustentável, com incentivos para a aquisição de gêneros alimentícios diversificados, produzidos em âmbito local.

A descentralização das ações e articulação, em regime de colaboração, entre as esferas de governo.

Peso aferido.

Peso ideal.

Peso ajustado.

Peso teórico máximo.

Peso estimado pela fórmula de Chumlea.

Utilizar fichas técnicas de preparo dos alimentos.

Especificação da matéria-prima.

Desenvolvimento de fluxograma de processos.

Implantação de sistemas da qualidade.

Retrabalho durante o processo de pré-preparo e preparo de refeições.

Para pacientes com IMC eutrófico, recomenda-se 15 a 20 kcal/kg/dia na fase inicial, a ser progredida para 25 a 30 kcal/kg/dia após o 4º dia nos pacientes em recuperação.

Em pacientes com IMC 30 a 50 kg/m², recomenda-se 20 a 25 kcal/kg/dia do peso real, na fase inicial.

Pacientes com IMC > 50 kg/m², recomenda-se11 a 14 kcal/kg/dia do peso ideal, na fase inicial.

Pacientes na fase de reabilitação pós-AVC devem receber 20 a 25 kcal/kg/dia.

Para cálculo do aporte calórico na fase de reabilitação do pós-AVC, somente é indicado o uso de calorimetria indireta.

A alimentação por infusão intermitente é mais indicada para os pacientes acamados, pois possibilita os cuidados sem grande impacto no aporte nutricional.

A alimentação por infusão intermitente, pode ser administrada exclusivamente por gotejamento gravitacional.

A infusão Continuada fórmula exige o uso de uma bomba, sendo adequada para os pacientes que não toleram infusões de grandes volumes durante uma alimentação, como normalmente ocorre nos métodos por bolus ou intermitente.

A infusão por bolus deverá ser fornecida com uma seringa de 20 ml e não é possível fazer a infusão através de bomba de infusão.

As pessoas que recebem NE vão reduzindo a capacidade de tolerância da fórmula com o passar do tempo, independentemente do método de infusão.

A Mini avaliação Nutricional (MAN) é utilizada na triagem nutricional de pacientes idosos, pois inclui apenas uma seção de triagem, não sendo possível aplicar na avaliação nutricional.

Os padrões para o peso ideal (IMC de 18,5 a 25) podem ser muito restritivos nos idosos, uma interpretação cuidadosa dos fatores de risco deve ser parte da avaliação total.

A eficiência da produção cutânea de vitamina D nos idosos é maior do que naqueles mais jovens.

Ingestões elevadas de cálcio a curto prazo já levam ao aumento de fraturas ósseas nos idosos.

Os suplementos de ferro são essenciais para homens e mulheres idosos, devendo ser utilizados a partir de 65 anos, rotineiramente.

Suplementação de cálcio (> 1g ao dia) mesmo para gestantes com ingestão normal desse micronutriente.

Consumo de sal individualizado e, com menor quantidade na adição aos alimentos para não comprometer o sabor, retirar o saleiro de mesa e não recomendar produtos industrializados processados, além de incentivar o consumo de alimentos ricos em potássio.

Dieta hipossódica com 1 grama no almoço e jantar e hipocalêmica.

Dieta hiperproteica hipercalórica.

Dieta hipoproteica, hipocalórica e rica em ômega-3.

Gastrina (células G).

Colecistocinina (CCK).

Secretina.

Motilina.

Grelina