Questões de Nutrição para Concurso - Página 44

Q4291824

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: Câmara de Aracati - CE Prova: FCPC - 2026 - Câmara de Aracati - CE - Copeiro |

Q4291824 Nutrição

O controle do tempo e da temperatura dos alimentos constitui procedimento importante para garantir a Segurança Alimentar. Marque a opção incorreta quanto ao fluxo de preparação do alimento para minimizar o crescimento microbiano.

A

Receber e armazenar o alimento, adequadamente, quando puder.

B

Conservar alimentos quentes a 60ºC ou mais e alimentos frios a 5ºC ou menos.

C

Reaquecer o alimento a uma temperatura interna de 74ºC por 15 segundos dentro de duas horas.

D

Resfriar o alimento cozido de 60ºC a 21ºC dentro de duas horas e de 21ºC a 5ºC, ou menos, dentro de mais de quatro horas.

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Q4291823

Ano: 2026 Banca: FCPC Órgão: Câmara de Aracati - CE Prova: FCPC - 2026 - Câmara de Aracati - CE - Copeiro |

Q4291823 Nutrição

A Segurança Alimentar é elemento integral de nossa cultura organizacional, que inclui o respeito mútuo e a confiança entre consumidores, funcionários/manipuladores de alimentos e fornecedores. Assinale a alternativa incorreta.

A

Há categorias de consumidores mais suscetíveis do que outras de contrair doença de origem alimentar. A essas categorias chamamos de população de alto risco.

B

As doenças de origem alimentar são preocupações secundárias para o setor de serviços de alimentação, já que um surto de doença de origem alimentar envolve apenas duas ou mais pessoas que sofrem a mesma doença.

C

Trabalhar com fornecedores qualificados e com implementação de procedimentos de recebimento rígido ajuda a garantir a entrega de alimentos seguros.

D

Os indivíduos representam um grande risco para a Segurança Alimentar, em especial os funcionários manipuladores de alimentos que não praticam a boa higiene pessoal.

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Q4291686

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291686 Nutrição

De acordo com o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), são princípios fundamentais da atuação do nutricionista, EXCЕТО:

A

O nutricionista tem o compromisso de conhecer e pautar sua atuação nos princípios universais dos direitos humanos e da bioética, na Constituição Federal e nos preceitos éticos contidos neste Código.

B

O nutricionista deve direcionar sua atuação prioritariamente para a obtenção da valorização profissional, ainda que interesses coletivos sejam secundários.

C

O nutricionista deve desempenhar suas atribuições respeitando a vida, a singularidade e pluralidade, as dimensões culturais е religiosas, de gênero, de classe social, raça e etnia, a liberdade e diversidade das práticas alimentares, de forma dialógica, sem discriminação de qualquer natureza em suas relações profissionais.

D

O nutricionista deve exercer a profissão de forma crítica e proativa, com autonomia, liberdade, justiça, honestidade, imparcialidade e responsabilidade, ciente de seus direitos e deveres, não contrariando os preceitos técnicos e éticos.

E

A atuação do nutricionista deve ser pautada pela defesa do Direito à Saúde, do Direito Humano à Alimentação Adequada e da Segurança Alimentar e Nutricional de indivíduos e coletividades.

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Q4291685

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291685 Nutrição

A desnutrição aguda grave (DG) é uma das principais causas de morbidade e mortalidade em crianças menores de 5 anos.
De acordo com o enunciado, assinale a alternativa que descreve corretamente a desnutrição secundária.

A

É resultado da interação complexa de fatores sociais, econômicos e ambientais que levam à ingestão inadequada de nutrientes, consumo das reservas corporais, comprometimento do ganho de peso, crescimento e do desenvolvimento neuropsicomotor.

B

Ocorre apenas por deficiência isolada de vitaminas e minerais, sem comprometimento do estado nutricional energético-proteico.

C

Caracteriza-se pelo excesso de ingestão energética associado ao acúmulo de tecido adiposo, sendo frequente em crianças com obesidade.

D

Está relacionada com a presença de doenças agudas (traumas, queimaduras e infecções graves) e/ou crônicas (pneumopatias, cardiopatias, nefropatias, neuropatiasе síndromes de mal absorção) que levam ao comprometimento da condição nutricional por diminuição da ingestão alimentar, aumento do gasto energético, aumento das perdas e/ou mal absorção dos nutrientes.

E

É causada unicamente por fatores genéticos e hereditários, sendo pouco influenciada por doenças, ingestão alimentar ou condições socioeconômicas.

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Q4291684

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291684 Nutrição

O tratamento térmico desempenha um papel crucial na segurança do leite, para o consumo humano. Ele altera a composição de nutrientes, especialmente as vitaminas hidrossolúveis, mas é necessário para eliminar microrganismos prejudiciais. O processamento UHT (Ultra High Temperature) submete o leite a altas temperaturas por um curto período, preservando grande parte de suas características nutricionais.
Em relação ao leite UHT, assinale a alternativa correta.

A

Utiliza-se o binômio 75°C, por 15 segundos, е o LTLT de 60°C, por 30 minutos com o objetivo de eliminar todos os microrganismo presentes no leite.

B

O leite é aquecido entre 72 e 75 °C por 15 а 20 segundos, devendo ser mantido sob refrigeração após o procedimento.

C

Utiliza-se o binômio 100°C, por 15 segundos, e o LTLT de 90°C, por 30 minutos com o objetivo de eliminar os microrganismos presentes no leite.

D

Utiliza uma temperatura de 240°C, por 3 a 10 segundos, também chamado de ultrapasteurização, com o objetivo de eliminar todos os microrganismos presentes no leite, permitindo, assim, uma extensão da validade.

E

Utiliza uma temperatura de 135°C, por 3 a 5 segundos, também chamado de ultrapasteurização, com o objetivo de eliminar todos os microrganismos presentes no leite, permitindo, assim, uma extensão da validade.

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Q4291681

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291681 Nutrição

A nutrição é um fator central na oncologia, pois influencia diretamente os sintomas inerentes ao tumor, à resposta e à recuperação após os tratamentos antineoplásicos, tendo um forte impacto na qualidade de vida e no prognóstico da doença. A disgeusia é a alteração ou distorção na percepção do paladar muito comum em pacientes oncológicos. Nesse contexto, são descrições corretas do manejo do sintoma, EXCETO:

A

Utilizar alimentos cítricos para estimular a salivação.

B

Preparar pratos visualmente agradáveis e coloridos.

C

Para gosto metálico na boca, usar azeite de oliva, limão ou mel em suas refeições.

D

Estimular a ingestão de alimentos preferidos e de desejo.

E

Utilizar bochecho de chá de camomila para alívio da dor.

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Q4291680

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291680 Nutrição

Uma política pública do Sistema Único de Saúde que tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição. Assinale a alternativa que apresenta a política pública que о enunciado se refere.

A

Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS)

B

Política Nacional de Nutrição е Alimentação (PNNA)

C

Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)

D

Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)

E

Política Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (PNSAN)

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Q4291679

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291679 Nutrição

A seletividade alimentar se apresenta como um fenômeno complexo, multifatorial e cada vez mais frequente, exigindo do nutricionista um olhar sensível, ético e embasado cientificamente. Embora a seletividade possa afetar qualquer criança, alguns fatores e condições estão associados a uma maior probabilidade de sua ocorrência ou gravidade. Assinale a alternativa que cita apenas fatores e condições associados.

A

Sexo; Tipo sanguíneo; Estatura dos pais; Vacinação.

B

Idade; Nascimento prematuro; Condições associadas; histórico de alimentação; Estilos parentais; Ansiedade; ARFID.

C

Sexo; Idade; Ansiedade; Consumo elevado de água; Número de irmãos.

D

Idade; Deficiência de vitamina D; Uso de chupeta e/ou mamadeira; Baixa estatura; Sedentarismo.

E

Sexo; Tipo sanguíneo; genéticа; Nascimento prematuro; Aleitamento materno; Deficiência de vitamina C.

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Q4291678

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291678 Nutrição

Documento que descreve o trabalho executado no estabelecimento e a forma correta de fazê-lo. Nele, pode-se ter informações gerais sobre como é feita a limpeza, o controle de pragas, da água utilizada, os procedimentos de higiene e controle de saúde dos funcionários, o treinamento de funcionários, o que fazer com o lixo e como garantir a produção de alimentos seguros e saudáveis. Assinale a alternativa que apresenta o documento descrito pelo enunciado.

A

Procedimentos Operacionais Padronizados

B

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle

C

Manual de Boas Práticas

D

Manual de Práticas

E

Procedimento Operacional Uniformizado

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Q4291677

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291677 Nutrição

A nutrição enteral é uma forma de alimentação para pacientes que não devem ou conseguem se alimentar por via oral (boca), como em casos de cirurgia da região da cabeça e do pescoço, esôfago, estômago, etc. De acordo com a descrição, assinale a alternativa que descreve o armazenamento correto da dieta enteral caseira.

A

Deve ser guardada na geladeira por até 24 horas.

B

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 36 horas.

C

Deve ser guardada na geladeira por até 72 horas.

D

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 15 horas.

E

Assim que preparada, deve ser guardada em geladeira por até 12 horas.

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Q4291676

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291676 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é um campo de prática que ultrapassa o setor saúde, exigindo a articulação intraе intersetorial para promover o Direito Humano à Alimentação Adequada e a Segurança Alimentar e Nutricional. Nesse contexto, o Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional para as Políticas Públicas destaca que a efetividade das ações depende do envolvimento de diferentes espaçosе seguimentos da sociedade. De acordo com esse documento, assinale a alternativa correta.

A

Instituições de ensino, serviços de saúde, organizações não governamentais e entidade filantrópicas, isentando a iniciativa privada para evitar conflito de interesse.

B

Setores governamentais das áreas de saúde, educação e assistência social, sendo a participação da sociedade civil apenas consultiva.

C

Órgãos governamentais das áreas da saúde e educação e conselhos profissionais, apenas.

D

Unidades de saúde e escolas, apenas.

E

Setores público e privado, áreas, sociedades, organizações e associações.

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Q4291675

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291675 Nutrição

O nutricionista desempenha papel importante no acompanhamento das pessoas com disfagia, visto que é o profissional capacitado para realizar a adequação das necessidades calóricas, nutricionais e dietoterápicas e a avaliação nutricional precoce é fundamental para minimizar/evitar a depleção do estado nutricional. No que tange às questões relacionadas aos alimentos na escala de severidade de disfagia, qual alternativa cita a dieta recomendada de acordo com o grau de disfagia 2?

A

Dieta geral.

B

Dieta líquida.

C

Dieta pastosa heterogênea.

D

Dieta pastosa homogênea.

E

Dieta branda.

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Q4291674

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291674 Nutrição

Os alimentos podem ser veículos de transmissão de microrganismos e toxinas, e sendo a alimentação láctea a base alimentar e terapêutica para crianças, é necessária uma atenção especial em estabelecer condições higiênico-sanitárias adequadas para garantir a qualidade microbiológica dos alimentos e da água utilizados no preparo de fórmulas e alimentos infantis. Segundo as recomendações, a diluição da fórmula láctea deve ser feita com a água em temperatura igual a 70°C. Essa recomendação tem como principal objetivo:

A

Preservar as características sensoriais da fórmula, evitando alterações de sabor e aroma.

B

Facilitar a dissolução dos nutrientes e melhorar a digestibilidade da fórmula infantil.

C

Evitar a perda de vitaminas hidrossolúveis durante o preparo da fórmula.

D

Esterilizar completamente a água e a mamadeira durante o preparo da fórmula.

E

Devido aos riscos da presença de Cronobacter sp (Enterobcter sakazakii), que pode levar ao desenvolvimento de enterocolite necrosante em recém-nascidos de alto risco eе lactentes menores de 6 meses de idade.

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Q4291673

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291673 Nutrição

O ácido fólico ou vitamina B9 é extremamente importante na sintese de ADN, neurotransmissores, metabolismo de aminoácidos, síntese proteica e multiplicação celular. A recomendação de ácido fólico está aumentada de modo a suportar a eritropoiese e o crescimento placentário e fetal. De acordo com as recomendações de ingestão diárias para gestantes, assinale a alternativa que apresenta corretamente a recomendação de ácido fólico (vitamina B9).

A

600 µg/dia

B

500 µg/dia

C

400 µg/dia

D

300 µg/dia

E

200 µg/dia

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Q4291672

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291672 Nutrição

A aferição da circunferência da cintura de adultos é uma medida que permite uma avaliação aproximada da massa de gordura intra-abdominal e da gordura total do corpo. É utilizada na avaliação da distribuição de gordura em adultos, visto que algumas complicações, como as doenças metabólicas crônicas, estão associadas à deposição da gordura abdominal. De acordo com a descrição, assinale a alternativa que descreve apenas passos corretamente realizados nessa aferição.

A

A roupa deve ser afastada para auxiliar, mas a medida também pode ser feita sobre a roupa ou cinto.

B

Deve-se verificar se a fita está no mesmo nível em todas as partes da cintura; deve ficar larga, não apertada.

C

Pedir à pessoa que inspire e, em seguida, que expire totalmente. Realizar a leitura imediata antes que a pessoa inspire novamente.

D

O antropometrista deve realizar uma marcação pequena a caneta no ponto médio entre a borda inferior da última costela e o osso da escapula (subescapular), visualizado na frente da pessoa, do lado direito ou esquerdo.

E

A pessoa deve estar de pé, ereta, abdômen contraído, braços estendidos à frente do corpo e as pernas bem fechadas.

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Q4291671

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291671 Nutrição

O exercício fisico gera diversas demandas fisiológicas e bioquímicas que se não forem contrabalanceadas pela oferta adequada de nutrientes, podem impactar negativamente sobre a saúde humana. O carboidrato é considerado o principal macronutriente para o desempenho esportivo, sendo recomendado que sua prescrição seja realizada de acordo com a intensidade da atividade física. Assinale a alternativa que cita a quantidade de carboidrato recomendada para atividades intensas.

A

6-10 g/kg de massa corporal/dia.

B

3-5 g/kg de massa corporal/dia.

C

5-7 g/kg de massa corporal/dia.

D

8-12 g/kg de massa corporal/dia.

E

9-13 g/kg de massa corporal/dia.

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Q4291670

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291670 Nutrição

O hemograma auxilia no diagnóstico para doenças hematológicas e sistêmicas. Rotineiramente indicado para avaliação de anemias, neoplasias hematológicas, reações infecciosas e inflamatórias, acompanhamento de terapias medicamentosas e avaliação de distúrbios plaquetários. Entre seus parâmetros, o HCM (Hemoglobina Corpuscular Média) fornece informações sobre as características das hemácias. Em relação ao HCM, assinale a alternativa correta.

A

É uma medida eletrônica do volume de eritrócitos. Seu aumento expressa anisocitose. Ajuda a diferenciar anemias.

B

Expressa o volume de eritrócitos em porcentagem.

C

Indica a quantidade de hemoglobina do eritrócito. Valores abaixo dos valores de referência indicam hipocromia e valores acima indicam hipercromia.

D

Representa o volume das hemácias. Valores abaixo dos valores de referência indicam microcitose e valores superiores indicam macrocitose.

E

Representa a relação entre a saturação de hemoglobina e o volume da célula. É um índice importante para o acompanhamento da terapêutica com ferro.

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Q4291669

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291669 Nutrição

O processo natural de envelhecimento está associado à perda gradual e progressiva de massa muscular, força e performance muscular. A boa nutrição, especialmente uma ingestão adequada de proteínas, ajuda a limitar e tratar os declínios funcionais relacionados à perda de massa muscular durante o processo de envelhecimento. Nesse contexto, qual alternativa descreve a recomendação atual de proteínas para idosos saudáveis.

A

0,8 a 1,2/Kg/dia

B

1,0 a 1,2g/Kg/dia

C

1,2 a 1,5g/Kg/dia

D

1,0 a 2,2g/Kg/dia

E

1,2 a 2,0g/Kg/dia

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Q4291668

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291668 Nutrição

As diretrizes da Espen (a European Society for Clinical Nutrition and Metabolism) apontam que a nutrição parenteral domiciliar deve ser administrada aos pacientes incapazes de suprir suas necessidades nutricionais por via oral e/ou enteral, desde que eles possam ser tratados com segurança fora do hospital. Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta apenas indicações reconhecidas para a nutrição parenteral domiciliar.

A

Disfagia neurogênica que apresenta trato gastrointestinal funcionante e conseguem atingir as necessidades nutricionais por meio de gastrostomia ou jejunostomia.

B

Pancreatite aguda leve; Disfagia neurogênica; Cuidados paliativos; Doença celíaca; Anorexia nervosa.

C

Síndrome do intestino curto; Doença de Crohn grave; Obstruções mecânicas inoperáveis; Síndromes de má absorção severas; Motilidade intestinal comprometida; Cuidados paliativos.

D

Síndromes de má absorção severas; Motilidade intestinal comprometida; Insuficiência renal grave; Recusa alimentar.

E

Síndrome do intestino curto; Doença de Crohn grave; Obstruções mecânicas inoperáveis; pancreatite aguda leve; anorexia nervosa; disfagia leve; Gastrite.

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Q4291667

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Vargem Grande Paulista - SP - Nutricionista |

Q4291667 Nutrição

O suco de toranja e a própria toranja podem fazer parte de uma dieta saudável. A toranja contém vitamina Ce potássio, nutrientes essenciais para o bom funcionamento do organismo, entretanto, podem afetar a forma como seus medicamentos funcionam. Em relação à interação entre o excesso de toranja e as estatinas, assinale a alternativa que descreve corretamente essa interação e sua principal consequência clínica.

A

Reduz a absorção das estatinas, diminuindo sua eficácia e aumentando o risco de eventos cardiovasculares.

B

A toranja neutraliza completamente a ação das estatinas, tornando necessário dobrar a dose do medicamento.

C

A interação droga-nutriente ocorre apenas quando o medicamento é administrado por via intravenosa, não havendo risco com o uso oral.

D

A medicação pode reduzir a quantidade de nutrientes da toranja, ocasionando escorbuto.

E

Uma quantidade excessiva do medicamento pode permanecer no organismo, aumentando o risco de danos ao figado e aos músculos, o que pode levar à insuficiência renal.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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