Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.257 questões
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802864
Nutrição
Um adulto com diabetes mellitus tipo 2 apresenta
dificuldade no controle glicêmico, apesar de uso regular de
medicação. No acompanhamento nutricional, um fator dietético
frequentemente relacionado à piora da glicemia pós-prandial é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802863
Nutrição
Em uma cozinha industrial que produz refeições para
grande volume de trabalhadores, foi observado aumento de
irregularidades na etapa de recepção de matérias-primas,
incluindo falhas na avaliação de temperatura e de integridade
das embalagens. Esse cenário evidencia a necessidade de
reforço nos controles iniciais do fluxo produtivo. O tipo de perigo
que costuma ser priorizado na inspeção de recebimento de
alimentos refrigerados é perigo:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802862
Nutrição
Em uma cozinha institucional, a supervisão percebeu
que a higienização das bancadas e dos equipamentos não
estava sendo feita de maneira uniforme entre os turnos.
Alguns funcionários estavam invertendo etapas, o que resultou
em acúmulo de resíduos e maior risco de contaminação dos
alimentos preparados. A fim de padronizar o procedimento
e garantir uma limpeza eficaz, a equipe foi orientada a seguir
a ordem normalmente adotada nesse tipo de processo. A
sequência recomendada é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802860
Nutrição
Em uma UAN que atende pacientes com restrições
alimentares variadas, o nutricionista planeja substituir
ingredientes para adequar o cardápio a diferentes necessidades.
Durante a avaliação dos produtos disponíveis, ele precisa
decidir quando é apropriado utilizar alimentos classificados
como “diet”. Considerando a legislação vigente e os princípios
da administração de serviços de alimentação, a escolha de um
alimento diet em substituição ao alimento convencional deve
levar em conta que esse tipo de produto:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802859
Nutrição
A nutricionista Carla é responsável técnica por uma unidade
de alimentação e nutrição (UAN) escolar. Durante a avaliação
microbiológica dos alimentos servidos, ela observa a importância
de garantir a segurança alimentar em todas as etapas da
produção, desde o recebimento até a distribuição das refeições.
Considerando os princípios das Boas Práticas de Fabricação (BPF)
e a legislação sanitária vigente, sobre o controle microbiológico
em alimentos é correto afirmar que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802858
Nutrição
Considerando a classificação dos aminoácidos quanto à
essencialidade e a sua importância para o metabolismo proteico
humano, o conjunto de aminoácidos essenciais que devem ser
obtidos pela alimentação é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Nutricionista da Saúde |
Q3802857
Nutrição
Em um indivíduo saudável, após a ingestão de uma refeição
rica em lipídios, ocorre a liberação de sais biliares no duodeno.
Esses sais exercem papel fundamental no processo digestivo
porque:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |
Q3802732
Nutrição
A análise microbiológica de alimentos para detecção de
coliformes termotolerantes é utilizada como indicador de:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |
Q3802729
Nutrição
A rancidez oxidativa em alimentos ricos em lipídios
insaturados resulta principalmente da:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |
Q3802725
Nutrição
A interação entre embalagem e alimento pode resultar
em:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Engenheiro de Alimentos |
Q3802717
Nutrição
A rotulagem nutricional obrigatória nos alimentos
industrializados tem como principal finalidade:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Barra do Garças - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Barra do Garças - MT - Enfermeiro |
Q3802709
Nutrição
A Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS) e
a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN) são
instrumentos estratégicos para o enfrentamento das DANTs
no Brasil, atuando na modificação de determinantes sociais
e ambientais da saúde. No que tange à PNAN, uma de suas
diretrizes mais desafiadoras e inovadoras para a prevenção das
DANTs é:
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801996
Nutrição
O PNAE preconiza a promoção de práticas
alimentares saudáveis, o que inclui a restrição do uso
de alimentos ultraprocessados, ainda que estes sejam
oriundos de doações, priorizando a oferta de
alimentos in natura ou minimamente processados,
alinhados às diretrizes da saúde pública.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801995
Nutrição
Proceder a substituições de alimentos alergênicos
com base apenas na experiência empírica, sem
consulta prévia à nutricionista ou autorização formal,
configura prática temerária, podendo gerar riscos
graves à saúde dos alunos, além de caracterizar
infração sanitária e administrativa, ferindo os
princípios do PNAE e as normativas da Anvisa.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801994
Nutrição
O uso de toalhas ou panos como método
improvisado para retenção térmica de alimentos
quentes viola normas de segurança sanitária e de boas
práticas, devido ao risco de contaminação física e
biológica, além de não ser reconhecido como técnica
segura de conservação térmica.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801993
Nutrição
A participação da merendeira no planejamento
pedagógico encontra, sim, respaldo legal nas
diretrizes do PNAE, que reconhecem a alimentação
escolar como parte indissociável do processo
educativo, desmentindo a visão ultrapassada de que
sua atuação seja apenas operacional.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801992
Nutrição
A conferência de validade de alimentos por
amostragem, como prática para contornar sobrecarga
de trabalho, não encontra respaldo legal nem
sanitário, sendo obrigatória a checagem criteriosa de
todos os itens, conforme as boas práticas e o controle
de qualidade exigido na alimentação escolar.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801991
Nutrição
A priorização no atendimento de crianças com
deficiência física no contexto da merenda escolar é
uma prática de inclusão respaldada tanto pela
legislação de acessibilidade quanto pelos princípios
de equidade e dignidade humana, desde que
assegurados os requisitos de segurança, como o uso
de EPIs e acompanhamento adequado.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801990
Nutrição
O fato de alimentos permanecerem por mais de 2
horas fora da faixa de temperatura segura, mesmo que
não apresentem sinais visíveis de deterioração,
caracteriza infração sanitária grave, passível de
autuação pela Vigilância Sanitária, segundo os
critérios das boas práticas.
Ano: 2025
Banca:
Instituto IBED
Órgão:
Prefeitura de Conceição do Canindé - PI
Prova:
Instituto IBED - 2025 - Prefeitura de Conceição do Canindé - PI - Merendeira |
Q3801989
Nutrição
A separação física e operacional de alimentos crus
e cozidos é pilar central das boas práticas, sendo uma
exigência normativa da Anvisa, do Ministério da
Saúde e do próprio PNAE, devido ao alto risco de
contaminação cruzada.
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