Questões de Concurso Sobre nutrição
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Q1340638
Nutrição
A absorção de cálcio ocorre no ceco e no cólon ascendente. Admite-se que parte do cálcio absorvido pela via paracelular, em toda a extensão do intestino, é absorvido no cólon. Contudo, diversos fatores fisiológicos afetam a absorção
fracional de cálcio. São fatores que contribuem para o aumento da absorção de cálcio, EXCETO:
Q1340637
Nutrição
As vitaminas do complexo B são compostos essenciais em muitos aspectos do metabolismo, uma vez que essas substâncias funcionam como coenzimas das diversas rotas metabólicas do organismo. Sobre as vitaminas do complexo B, é
INCORRETO afirmar que o(a)
Q1340636
Nutrição
Os lipídios, embora possam apresentar estrutura química relativamente simples, têm funções complexas e diversas,
atuando em muitas etapas do metabolismo e na definição das estruturas celulares. Acerca das funções biológicas
importantes que os lipídeos desempenham no organismo, assinale a alternativa INCORRETA.
Q1340635
Nutrição
As proteínas classificam-se em completas e incompletas, de acordo com o aminoácido que possuem. Baseando-se na solubilidade das proteínas em diferentes solventes, as proteínas podem ser classificadas em, EXCETO:
Q1340634
Nutrição
A principal função do estômago é armazenar os alimentos deglutidos para processá-los, de maneira preliminar, para
sua liberação no intestino delgado. Após a entrada do alimento no estômago, este tem a sua musculatura relaxada e
os alimentos são submetidos a modificações físicas e químicas. Diante do exposto, assinale a afirmativa INCORRETA.
Q1330495
Nutrição
Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
Para conseguir a passagem das substâncias aromáticas, deve-se solubilizar os compostos de chá em água não fervida previamente e em temperatura inferior a da ebulição. Com _________ de exposição entre __________ podem ser extraídos 75% da cafeína e cifras de taninos entre 35 e 50%. Deve-se evitar as águas duras, que rancificam os ácidos graxos aromáticos através dos minerais neles dissolvidos, por atuarem como _____________. É preferível não solubilizar os compostos de chá em recipientes ____________. O uso contínuo faz com que os resíduos de taninos fiquem aderidos às paredes do recipiente, dando mau sabor à infusão.
Q1330494
Nutrição
Em bebidas que têm como base a noz de cola, é
notável o uso do ácido
Q1330493
Nutrição
Qual dos seguintes aditivos alimentares torna
possível a manutenção de dispersão uniforme
de duas ou mais substâncias imiscíveis em um
alimento?
Q1330492
Nutrição
Em relação às vitaminas lipossolúveis, assinale a
alternativa INCORRETA.
Q1330491
Nutrição
Qual dos seguintes minerais é reconhecido por
potencializar a ação da insulina?
Q1330490
Nutrição
O excesso de manganês pode causar
Q1330489
Nutrição
Elevadas concentrações de VLDL e o LDL estão
associados à deposição de gordura na parede
dos vasos, levando a formação de placas. Esse
processo é chamado de
Q1330488
Nutrição
Quais são os valores de referência para exames
laboratoriais de Triglicerídeos e HDL - Colesterol,
respectivamente?
Q1330487
Nutrição
Em relação ao recebimento e conservação da
Nutrição Enteral (NE), assinale a alternativa
INCORRETA.
Q1330486
Nutrição
O cuidado nutricional assume fundamental
importância dentro do processo de humanização
no ambiente hospitalar, devendo ir de encontro
com as diferentes necessidades nutricionais
de cada pessoa, a fim de evitar a desnutrição
intra-hospitalar. Assinale a alternativa que NÃO
corresponde a uma das ações da prática do
nutricionista em um ambiente hospitalar.
Q1330485
Nutrição
A nutrição parenteral consiste na infusão de
fluidos administrados diretamente na corrente
sanguínea através de um cateter, sendo
utilizado em pacientes que não possuem o
trato gastrointestinal funcionante. O tipo de
solução administrada depende da condição e
das necessidades metabólicas do paciente, bem
como a via de acesso a ser utilizada, sendo cateter
venoso central ou periférico. A solução contém
geralmente
Q1330484
Nutrição
Em relação a dietoterapia nas patologias do sistema
respiratório, com relação à Doença Pulmonar
Obstrutiva Crônica (DPOC), que é a obstrução das
vias aéreas, com limitação do fluxo de ar para os
pulmões e retenção de CO² (dióxido de carbono),
assinale a alternativa correspondente ao objetivo
e às características da dieta, respectivamente.
Q1330483
Nutrição
Assinale a alternativa que corresponde a uma
das operações unitárias de transferência de calor
utilizadas pela indústria de alimentos.
Q1330482
Nutrição
O alumínio é um material não ferroso, muito leve,
de fácil transformação e apresenta boa resistência
à oxidação atmosférica. É utilizado nas mais
variadas formas, embalagens rígidas (latas de
refrigerante e cerveja), embalagens semirrígidas
(formas e bandejas), embalagens flexíveis (sacos e
embalagem de salgadinhos) que compõe o plástico
ou papel, folha de alumínio para acondicionamento
culinário e em embalagem longa vida, que confere
Q1330481
Nutrição
Cerca de um trilhão de partículas virais de rotavírus
em 1 mililitro são excretados nas fezes, sendo
dez partículas viáveis a dose necessária para
infectar uma pessoa, evidenciando a facilidade
das epidemias. A transmissão ocorre pela água
e por alimentos contaminados, contato pessoa a
pessoa, objetos contaminados e, provavelmente,
por secreções respiratórias. Os principais
sintomas da rotavirose são:
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