Questões de Nutrição para Concurso - Página 1661

Q504309

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504309 Nutrição

Os componentes da fibra alimentar dividem-se em grupos. Como são classificados o amido e a maltodextrina resistentes?

A

Lignina.

B

Compostos associados à fibra alimentar.

C

Polissacarídeos não amido.

D

Carboidratos análogos.

E

Oligossacarídeos

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Q504308

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504308 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta. O aumento na ingestão de fbras reduz os níveis séricos de ________________, melhora a glicemia em pacientes com diabetes, reduz o peso corporal e foi associado com menores níveis séricos de _______________ reativa ultrassensível

A

colesterol / proteína C

B

colesterol / proteína D

C

triglicerídeos / proteína D

D

triglicerídeos / proteína E

E

albumina / proteína C

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Q504307

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504307 Nutrição

Uma das causas mais importantes da redução da densidade mineral óssea (DMO) e da osteoporose é a defciência crônica do

A

iodo.

B

zinco.

C

magnésio

D

cálcio.

E

fósforo.

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Q504306

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504306 Nutrição

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.
A composição proteica total do leite de vaca reúne várias proteínas específcas. Dentro das proteínas do leite, a mais importante é a _______________, que perfaz cerca de ______ das proteínas lácteas.

A

imunoglobulina G / 40%

B

albumina / 45%

C

albumina / 60%

D

caseína / 60%

E

caseína / 85%

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Q504305

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504305 Nutrição

Para estabelecer as necessidades proteicas, utiliza-se como padrão ou referência proteínas de alta digestibilidade e que proporcionam quantidades sufcientes de aminoácidos essenciais, como as provenientes do

A

feijão, do grão de bico, do leite e derivados.

B

leite, do ovo, das carnes e dos pescados.

C

leite, do ovo, das carnes e de castanhas.

D

ovo, das carnes e lentilhas.

E

pescado, do ovo e da soja.

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Q504304

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFPB - Nutricionista - UFPB |

Q504304 Nutrição

As recomendações para uma dieta equilibrada são 50% do seu teor energético na forma de carboidratos e, destes, somente

A

03% a 05% devem ser provenientes da ingestão de açúcares

B

06% a 08% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

C

10% a 15% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

D

20% a 25% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

E

20% a 35% devem ser provenientes da ingestão de açúcares.

Q504208

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504208 Nutrição

Adolescente, sexo: feminino, idade: 15 anos, peso: 50kg, altura:160cm, IMC: 19,53kg/m², energia: 2.500kcal. Diagnóstico nutricional global: apesar de a adolescente apresentar peso adequado, sua ingestão energética é de risco para aumento de peso, considerando-se que ela terminou o estirão pubertário e está na fase pós-púbere. Já apresenta 29% de gordura corporal. Nesse caso, o IMC subestimou a adiposidade. Há risco de ingestão insuficiente de fibra, folato e vitamina C e ingestão excessiva de lipídios. Quais deverão ser as estratégias de intervenção nutricional?

A

Reduzir a ingestão de lipídios da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de folato, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de vitamina C.

B

Reduzir a ingestão de proteínas da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de folato, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de C.

C

Reduzir a ingestão de carboidratos da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de vitaminas hidrossolúveis, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de ferro.

D

Reduzir a ingestão de lipídios da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de minerais, incluir alimentos fontes de vitaminas lipossolúveis.

E

Reduzir a ingestão de carboidratos da dieta, orientar para exercício físico regular com orientação de profissional, incluir alimentos que sejam fontes de ferro, incluir alimentos fontes de fibra alimentar, incluir alimento que seja fonte de vitamina B12.

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Q504207

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504207 Nutrição

Em relação aos parâmetros laboratoriais mais úteis e que são acessíveis para rotina da assistência ambulatorial em nutrição, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Hemograma.

B

Colesterol total e frações.

C

TSH (Hormônio Estimulador da Tireoide).

D

Hemoglobina glicosilada.

E

Glicemia de jejum.

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Q504206

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504206 Nutrição

As exigências dos microrganismos em nutrientes determinam seus respectivos nichos na rede de alimentos dos ecossistemas maiores. Os nutrientes são transportados para o interior dos microrganismos por dois tipos de processos: os que exigem gasto de energia e os que ocorrem passivamente. O tamanho molecular e a concentração do nutriente determinam o método de transporte a ser utilizado. No que concerne às necessidades nutricionais, dentre os grupos de microrganismos, as bactérias Gram-positivas são as mais exigentes, seguidas em ordem decrescente.

A

pelas leveduras, pelas bactérias Gram-negativas e pelos bolores.

B

pelas bactérias Gram-negativas, pelas leveduras e pelos bolores.

C

pelos bolores, pelas bactérias Gram-negativas e pelas leveduras.

D

pelos bolores, pelas leveduras e pelas bactérias Gram-negativas.

E

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Q504205

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504205 Nutrição

Em relação às análises a serem oferecidas pelos laboratórios de vigilância sanitária de alimentos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Análises microbiológicas: bactérias patogênicas; indicadoras de contaminação fecal; indicadoras das condições de higiene; e, bolores e leveduras.

B

Análises microscópicas: partículas metálicas; sujidades; substâncias estranhas à composição; filamentos micelianos; e, alterações das embalagens.

C

Análises físico-químicas: pH; umidade; densidade; composição centesimal (proteínas, lipídios, carboidratos e minerais); vitaminas e provas de qualidade – alizarol e acidez em leite, gás sulfídrico em carnes, rancidez em gorduras e bases voláteis em pescado.

D

Resíduos de drogas veterinárias: organoclorados, organofosforados, carbamatos e piretroides.

E

Tóxicos orgânicos: micotoxinas e histamina.

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Q504204

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504204 Nutrição

Qual deve ser o valor energético total ou valor energético recomendado (VET ou VER) para criança, idade: 5 anos; sexo: masculino; peso: 18kg; altura: 106cm; faixa etária: 4 a 6 anos, 90kcal/kg de peso ideal (RDA, 1989); peso ideal para altura: 17,5kg?

A

VET = 1.700kcal.

B

VET = 1.255kcal.

C

VET = 1.350kcal.

D

VET = 1.665kcal.

E

VET = 1.575kcal.

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Q504203

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504203 Nutrição

Como devem ser as características da dieta no caso de Cirrose Hepática?

A

A oferta calórica depende das necessidades do paciente; Hiperprotéica (15 a 35% do VCT, ou 0.8 a 1.0g/Kg de peso); Hiperlipídica (30% do VCT); Normoglicídica, avaliando o quadro de hiperglicemia e hipoglicemia.

B

Normo a hipercalórica; Normoprotéica a hiperprotéica (10 a 15% do VCT, ou 0.8 a 1.0g/Kg de peso); Hipolipídica (20% do VCT); Normoglicídica, avaliando o quadro de hiperglicemia e hipoglicemia. Restrição de sódio na presença de ascite; Geralmente suplementam-se folato, B1, B6 e B12 e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia.

C

Hipercalórica; Hipoproteica (5 a 10% do VCT); Hiperlipídica (30% do VCT); Hipoglicídica.

D

Hipocalórica; Normoproteica (15 a 25% do VCT); Hipolipídica (5% do VCT); Hiperglicídica; Sem restrição de sódio.

E

Hipocalórica; Normoproteica (10 a 15% do VCT); Hipolipídica (10% do VCT); Hipoglicídica; Restrição de sódio na presença de ascite; Geralmente suplementam-se folato, B1, B6 e B12 e vitaminas lipossolúveis na presença de esteatorreia.

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Q504202

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504202 Nutrição

A perda de componentes hidrossolúveis, uma das mais importantes alterações no valor nutritivo, pode ocorrer no alimento por meio de cocção. Dessa forma, a retenção destes nutrientes no alimento está diretamente ligada à quantidade de água utilizada, bem como ao tempo de duração desse processo. Pelo uso do calor também pode acontecer a destruição de vitaminas como a

A

niacina e vitamina A.

B

riboflavina e vitamina K.

C

tiamina e vitamina C.

D

biotina e vitamina D.

E

colina e vitamina E.

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Q504201

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504201 Nutrição

Receitas padrão, muitas vezes denominadas fichas técnicas, são fórmulas escritas para produzir um item alimentar em quantidade e qualidade especificadas para uso em um determinado estabelecimento. Esse item deve apresentar as quantidades e qualidades exatas dos ingredientes juntamente com a sequência exata de preparação e serviço. Em relação aos objetivos do receituário padrão, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Informar os valores nutricionais de cada alimento para que possa ser calculado o valor da preparação.

B

Determinar a quantidade e a qualidade dos ingredientes que devem ser usados, confirmando assim as especificações de compra.

C

Rendimento que é possível conseguir com a receita.

D

Custo por porção dos alimentos.

E

Informar dados sobre o tempo de preparo, temperaturas adequadas, equipamentos e utensílios necessários.

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Q504200

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504200 Nutrição

Preencha as lacunas e, em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta. O crescimento linear é uma função biológica sofisticada e é, também, o produto da síntese de muitos processos fisiológicos. Por essa razão, é um dos melhores marcadores da situação geral da saúde, especialmente entre crianças __________________. Em linhas gerais, pode-se dizer que o crescimento é a função que diferencia o estado nutricional de crianças ou adolescentes do estado nutricional dos adultos. Déficits de estatura- para-idade descrevem falhas no crescimento linear da criança e estão ligados a prolongado consumo insuficiente de _________________________ ou, ainda, a péssimas condições de saúde. Déficits- de peso-para-estatura indicam ganho inadequado de massa corporal em relação à estrutura física do indivíduo e estão ligados a processos agudos e mais recentes, traduzidos pelo catabolismo dos tecidos corporais e pela deficiência de ____________________. Déficits de peso-para- idade estão associados ao retardo do crescimento linear, ganho insuficiente de massa corporal ou ______________dos tecidos, constituindo-se, assim, em índice que pode traduzir múltiplos agravos nutricionais.

A

menores de 12 anos / micronutrientes / energia / anabolismo

B

menores de 10 anos / macronutrientes / proteína / catabolismo

C

menores de 6 anos / macro ou micronutrientes / energia / anabolismo

D

menores de 5 anos / macro ou micronutrientes / energia / catabolismo

E

menores de 3 anos / macro ou micronutrientes / proteína / catabolismo

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Q504199

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504199 Nutrição

Dietas vegetarianas do tipo veganista oferecem vantagens à saúde nos indivíduos adultos, mas são inadequadas para crianças. Deficiências complexas podem ser instaladas, prejudicando o crescimento. Os distúrbios mais frequentes compreendem a desnutrição energético-protéica, a anemia ferropriva e deficiências específicas de cálcio,

A

vitamina A e vitamina B6.

B

vitamina C e tiamina.

C

vitamina D e vitamina B12.

D

vitamina K e ribofavina.

E

niacina e ácido pantotênico.

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Q504198

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504198 Nutrição

Entre os fatores que influenciam a alimentação humana, qual é o de maior importância?

A

Culturais: a cultura é transmitida de geração para geração por meio de instituições como a família, a escola e a igreja.

B

Econômicos: o custo e a disponibilidade dos alimentos representam um impacto para muitas famílias.

C

Sociais: a organização da sociedade, com suas diversas estruturas e sistemas de valores, desempenha uma parte importante na aceitação ou rejeição dos padrões alimentares.

D

Psicológicos: o indivíduo motivado tem capacidade de mudar o comportamento, e o conhecimento é importante na seleção dos alimentos nesse momento.

E

Hábitos alimentares: está intimamente ligado à noção que cada indivíduo forma com relação a sua nacionalidade e, principalmente, com a sua regionalidade.

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Q504197

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504197 Nutrição

Qual é a principal consequência de uma depleção dos estoques de glicogênio e do baixo aporte calórico da dieta durante a atividade física?

A

Fadiga (incapacidade de manter o poder de rendimento).

B

Poliúria (eliminação excessiva de urina).

C

Polidipsia (sede).

D

Polifagia (fome extrema).

E

Rápida perda de peso.

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Q504196

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504196 Nutrição

Quais devem ser as recomendações dietéticas (RDA) de ferro para gestantes e lactantes < 18 anos, respectivamente?

A

17mg/dia / 5mg/dia.

B

27mg/dia / 10mg/dia.

C

36mg/dia / 15mg/dia.

D

40mg/dia / 20mg/dia.

E

48mg/dia / 30mg/dia.

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Q504195

Ano: 2014 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: EBSERH Prova: INSTITUTO AOCP - 2014 - UFGD - Médico nutrologista - UFGD |

Q504195 Nutrição

Quais as fontes alimentares e as funções do amido no organismo, respectivamente?

A

Peixes, algas marinhas e óleos (soja, girassol e oliva); intervenção na coagulação e controle de processos inflamatórios.

B

Bebidas lácteas com lactobacilos (leites fermentados), bifdobactérias (iogurtes); aumento da resistência a infecções e impedimento da colonização por bactérias patogênicas.

C

Cereais (aveia, pão) e leguminosas (feijão, vagem, lentilha); previne o câncer de cólon e reduz o colesterol.

D

Vinho tinto e uva; antioxidantes e inibição da formação de ateromas.

E

Tomate e toranja vermelha; proteção contra tumores de pulmão, próstata e estômago.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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