Questões de Concurso Sobre nutrição
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A seguir estão apresentados três procedimentos. Assinale aquele que está relacionado à higiene no preparo de alimentos:
I – Utilizar protetor de cabelos, como touca e rede.
II – Utilizar relógio para controlar o tempo.
III – Usar unhas longas para ajudar a descascar os alimentos.
Sobre o preparo de alimentos, analise os itens a seguir e, ao final, assinale a alternativa correta:
I – Pode-se experimentar a comida com a mesma colher que está sendo utilizada em sua preparação.
II – Deve-se sempre utilizar água fervida ou filtrada no preparo de alimentos que não precisam de cozimento.
III – Não é necessário lavar as latas com alimentos antes de abri-las.
Dos alimentos abaixo citados, assinale aquele que NÃO é considerado perecível:
No cardápio de uma determinada escola pública, a nutricionista programou feijão tropeiro. Para preparar tal receita, é necessário, além do feijão:
Assinale a alternativa que apresenta um alimento que deve ser armazenado em geladeira:
Como se sabe, uma alimentação adequada é aquela que inclui todos os nutrientes necessários para o funcionamento do nosso corpo. Entre os nutrientes que nos fornecem energia, podemos citar:
Sobre terapia nutricional, marque a alternativa correta.
O Fiscal de Vigilância Sanitária é um importante ator na inspeção e controle dos alimentos oferecidos em serviços de alimentação.
Em relação às matérias-primas, ingredientes e embalagens em serviços de alimentação, é incorreto afirmar que
O arroz cru pode apresentar bactérias na forma esporulada, que permite a sua sobrevivência no alimento seco. Após o cozimento do arroz, se este alimento for mantido à temperatura ambiente por algum tempo, a bactéria volta a sua forma natural e pode se multiplicar rapidamente.
Sobre o assunto, identifique o microrganismo que forma esporo e pode voltar a sua forma natural após o cozimento do arroz, se esse for mantido na zona de perigo.
A respeito da administração de UAN por autogestão e terceirização, identifique uma característica da autogestão.
As hortaliças podem ser classificadas de acordo com a parte que pode ser consumida. Nesse caso, são classificadas como frutos
Uma unidade produtora de refeições programou uma preparação que utiliza 18 kg de beterraba ralada crua, considerando que o fator de correção deste alimento é de 1,35, quantos quilos são necessários?
Dada a ausência de medida padrao-ouro do estado nutricional, índices que combinam diversas variáveis são muito utilizados na prática clínica para avaliação nutricional. No que concerne ao assunto, identifique o índice que além de ser amplamente utilizado, é o mais conhecido para uso em idoso hospitalizado e tem se mostrado preditivo de eventos clínicos adversos e mortalidade.
Algumas estratégias nutricionais para o paciente disfágico melhoram a aceitação alimentar. Considerando a sentença acima, pode-se afirmar que a estratégia que NÃO melhora a aceitação alimentar do paciente com dieta modificada em consistência para disfagia é:
A doença neurológica proveniente de deficiência nutricional de tiamina, que causa encefalopatia, movimentos involuntários dos olhos, movimentos debilitados, amnésia e requer suplementação com tiamina e hidratação adequada é:
Sobre as intervenções nutricionais na doença de Crohn (DC), marque a alternativa correta.
A adoção de um plano de vida saudável é indispensável no tratamento de indivíduos hipertensos e o controle alimentar é uma dessas medidas terapêuticas para reduzir a morbimortalidade. Sobre consumo de alimentos específicos na redução da hipertensão arterial, marque a alternativa INCORRETA.
Em geral, a terapia de nutrição enteral (TNE) deve ser instituída em pacientes com:
A respeito da nutrição parenteral periférica, marque a opção correta.
Identifique o alimento que NÃO compõe a dieta de líquidos claros.
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