Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 37.496 questões
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367740
Nutrição
A ________ é um componente alimentar
essencial para a integridade estrutural, tendo
função sinalizadora das membranas celulares.
Ela afeta diretamente o transporte de lipídios
do fígado e tem importante papel no
desenvolvimento fetal, com efeitos evidentes
no fechamento do tubo neural e função
cognitiva. Assinale a alternativa que completa
corretamente a lacuna:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367739
Nutrição
As ingestões dietéticas de referência (DRI,
dietary reference intakes) constituem os
valores de referência para a ingestão de
nutrientes de indivíduos e grupos
populacionais. As DRI compreendem quatro
conceitos para consumo de nutrientes, que
devem ser aplicados de acordo com o
objetivo de sua utilização, sendo este:
avaliação do consumo alimentar de indivíduos
ou grupos populacionais ou recomendação de
nutrientes para indivíduo ou grupos
populacionais. Relacione as colunas a seguir,
considerando os quatro conceitos para
consumo de nutrientes:
1ª COLUNA (1) Necessidade média estimada. (2) Ingestão dietética recomendada. (3) Ingestão adequada. (4) Limite superior tolerável de ingestão.
2ª COLUNA ( ) É estabelecida com base em estimativas da ingestão de um grupo de indivíduos saudáveis que se assumem ser adequadas e que são observadas ou determinadas experimentalmente. Propõe-se a alcançar ou exceder as necessidades de quase todos os indivíduos em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o valor máximo de ingestão diária crônica de um nutriente que pode ser ingerido sem causar riscos adversos à saúde de quase todos os indivíduos de determinado grupo, em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o nível estimado de ingestão dietética diária de nutrientes para atender às necessidades nutricionais de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero. Deve ser aplicada ao indivíduo e não a grupos e ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos saudáveis.
( ) Representa o valor de ingestão diária média de nutrientes estimado para atender às necessidades nutricionais de 50% dos indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero.
A alternativa que descreve o adequado preenchimento das lacunas, considerando a ordem de cima para baixo, é:
1ª COLUNA (1) Necessidade média estimada. (2) Ingestão dietética recomendada. (3) Ingestão adequada. (4) Limite superior tolerável de ingestão.
2ª COLUNA ( ) É estabelecida com base em estimativas da ingestão de um grupo de indivíduos saudáveis que se assumem ser adequadas e que são observadas ou determinadas experimentalmente. Propõe-se a alcançar ou exceder as necessidades de quase todos os indivíduos em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o valor máximo de ingestão diária crônica de um nutriente que pode ser ingerido sem causar riscos adversos à saúde de quase todos os indivíduos de determinado grupo, em determinado estágio de vida e gênero.
( ) Representa o nível estimado de ingestão dietética diária de nutrientes para atender às necessidades nutricionais de praticamente todos (97 a 98%) os indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero. Deve ser aplicada ao indivíduo e não a grupos e ser utilizada como meta de ingestão alimentar de indivíduos saudáveis.
( ) Representa o valor de ingestão diária média de nutrientes estimado para atender às necessidades nutricionais de 50% dos indivíduos saudáveis, em um estágio particular de vida e gênero.
A alternativa que descreve o adequado preenchimento das lacunas, considerando a ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367738
Nutrição
No que diz respeito aos Inquéritos
Dietéticos, é correto afirmar:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367737
Nutrição
Segundo o Código de Ética e Conduta do
Nutricionista (2018), é correto afirmar que:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367736
Nutrição
A respeito dos critérios qualitativos
empregados na elaboração de cardápios, é
incorreto afirmar:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367735
Nutrição
Lesões de mucosa, defeitos no tubo
neural, hiperhomocisteinemia e complicações
gestacionais, incluindo abortos espontâneos,
sangramentos e pré-eclâmpsia, são
manifestações clínicas bem conhecidas na
literatura como consequência da deficiência
de:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367734
Nutrição
Doenças cardiovasculares (DCV)
representam a maior causa de morte em
países ocidentais. Chama a atenção o fato de
que mais de 40% dos pacientes com doença
primária da artéria coronária, cerebrovascular
ou vascular periférica têm aumento nas
dosagens séricas de homocisteína. Os
elevados níveis de homocisteína plasmática
têm sido associados a uma taxa de
mortalidade cardiovascular aumentada,
independentemente de fatores de riscos
clássicos. Entretanto, ainda não está claro na
literatura, se a homocisteína é a causa da
doença vascular, ou se é apenas um marcador
de risco aumentado A homocisteína é um
aminoácido formado a partir de:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367733
Nutrição
As oleaginosas são alimentos de origem
vegetal que apresentam elevado teor de
gorduras monoinsaturadas na composição,
além de importante teor de proteínas, fibras,
vitaminas e minerais. Dentre as opções a
seguir, indique aquela que não é classificada
como oleaginosa:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367732
Nutrição
A análise sensorial de alimentos é a área
da ciência de alimentos que estuda um dos
instrumentos básicos de trabalho do
nutricionista, por fornecer informações
importantes sobre a aceitação de um produto
pelo consumidor final e para o controle de
qualidade de produtos e processos. Avalie as afirmações a seguir:
( ) A análise sensorial utiliza de medidas objetivas para avaliação de alimentos. O julgamento do degustador é um indicador de qualidade para as características de cor, gosto e sabor, odor e aroma, aparência e consistência do alimento.
( ) Os testes de análise sensorial acompanham o desenvolvimento da formulação e o processamento do alimento em estudo, orientando os profissionais quanto às alterações necessárias para melhorar a aceitação e manter a identidade organoléptica dos produtos após conservação.
( ) O resultado de um teste sensorial só é válido se for planejado para coletar o número de repetições necessárias de cada prova com o elenco de degustadores disponível, respeitadas as condições técnicas para sua execução quanto ao ambiente, quantidade e temperatura da amostra, qualificação dos provadores, codificação, tabulação e análise dos dados.
( ) Degustadores (ou provadores) não treinados dominam técnicas para perceber características mesmo que muito sutis, e identificar os atributos mais precisos para descrever a qualidade sensorial dos alimentos.
( ) Já os degustadores treinados fornecem informações importantes para prever a aceitação do produto pelo consumidor final, e podem ser selecionados dentre as pessoas com disponibilidade para dedicar voluntariamente alguns minutos do dia à realização das provas.
A alternativa que descreve a classificação adequada para as afirmações acima é:
( ) A análise sensorial utiliza de medidas objetivas para avaliação de alimentos. O julgamento do degustador é um indicador de qualidade para as características de cor, gosto e sabor, odor e aroma, aparência e consistência do alimento.
( ) Os testes de análise sensorial acompanham o desenvolvimento da formulação e o processamento do alimento em estudo, orientando os profissionais quanto às alterações necessárias para melhorar a aceitação e manter a identidade organoléptica dos produtos após conservação.
( ) O resultado de um teste sensorial só é válido se for planejado para coletar o número de repetições necessárias de cada prova com o elenco de degustadores disponível, respeitadas as condições técnicas para sua execução quanto ao ambiente, quantidade e temperatura da amostra, qualificação dos provadores, codificação, tabulação e análise dos dados.
( ) Degustadores (ou provadores) não treinados dominam técnicas para perceber características mesmo que muito sutis, e identificar os atributos mais precisos para descrever a qualidade sensorial dos alimentos.
( ) Já os degustadores treinados fornecem informações importantes para prever a aceitação do produto pelo consumidor final, e podem ser selecionados dentre as pessoas com disponibilidade para dedicar voluntariamente alguns minutos do dia à realização das provas.
A alternativa que descreve a classificação adequada para as afirmações acima é:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367731
Nutrição
Para o planejamento de compras e para o
cálculo dietético, os indicadores de
rendimento são úteis para evitar perdas ou
riscos de abastecimento insuficiente. A
respeito dos indicadores de rendimento,
afirma-se:
I - O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
II - O fator de correção possibilita a estimativa do custo real do alimento.
III - O fator de cocção, ou índice de conversão, corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.
IV - O índice de reidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
IV - Os indicadores de rendimento constituem recursos úteis para a gestão de alimentos. Seu uso promove a obtenção de indicadores derivados, que refletem o aproveitamento dos alimentos adquiridos, a aceitação dos usuários e a eficiência do planejamento do cardápio.
É correto o que se afirma em:
I - O fator de correção corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.
II - O fator de correção possibilita a estimativa do custo real do alimento.
III - O fator de cocção, ou índice de conversão, corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo.
IV - O índice de reidratação estima a incorporação de água na etapa de remolho, chamada também de maceração.
IV - Os indicadores de rendimento constituem recursos úteis para a gestão de alimentos. Seu uso promove a obtenção de indicadores derivados, que refletem o aproveitamento dos alimentos adquiridos, a aceitação dos usuários e a eficiência do planejamento do cardápio.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367730
Nutrição
Os processos de conservação de
alimentos baseiam-se na inativação
total/parcial dos micro-organismos e enzimas
capazes de alterar um alimento ou na
modificação/eliminação de um ou mais fatores que são essenciais para a sua multiplicação,
de modo que o alimento não se torne propício
ao desenvolvimento microbiano. Os métodos
de conservação de alimentos podem ser
agrupados três grupos, sendo eles: métodos
convencionais de conservação de alimentos,
novos métodos de conservação de alimentos
e métodos combinados de conservação de
alimentos. Assinale a alternativa que
contempla um método convencional de
conservação de alimentos:
Ano: 2021
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Paranaguá - PR
Prova:
FAU - 2021 - Prefeitura de Paranaguá - PR - Nutricionista |
Q4367729
Nutrição
Segundo a indústria de alimentos, o termo
“vida de prateleira” pode ser definido como o
período no qual a qualidade microbiológica e
as características sensoriais de um alimento
são preservadas. O prazo de validade de um
alimento é dependente de quatro fatores que,
industrialmente, são controlados pelo setor de
controle de qualidade. Indique a alternativa
que não contempla um fator de influência no
prazo de validade dos alimentos:
Q4365895
Nutrição
Paciente, portadora de obesidade mórbida, submetida à
gastrectomia parcial há 6 meses, vem ao pronto-atendimento com queixa de cefaleia, tontura, sudorese fria, dor
abdominal e um episódio de evacuação diarreica. Refere
que os sintomas iniciaram cerca de 40 minutos após a
última refeição. Ao exame físico evidenciado taquicardia,
hipotensão leve, abdome flácido e hipoglicemia. Qual a
hipótese diagnostica mais provável para esses sintomas
nessa paciente?
Q4365889
Nutrição
Paciente masculino, 27 anos de idade, vem a consulta
com relato de estar magro, fraco e com musculatura flácida, mesmo praticando musculação diariamente. Relata ter interrompido os exercícios aeróbicos, pois estava
emagrecendo muito rápido, quando comparado com
os amigos da academia. Está há 3 meses consumindo
dieta rica em proteínas (suplementos proteicos) e carboidratos, e com baixo teor de gordura, orientado por um
influenciador digital fisiculturista. Há 20 dias, iniciou uso
de anabolizantes por não estar satisfeito com o resultado
obtido até então. Ao exame físico, apresenta hipertrofia
de musculatura de tronco e membros, abdome escavado.
Avaliação das dobras e medidas estimou a massa magra
em 75 kg e percentual de gordura de 12%, com IMC de
28 kg/m2. Qual o diagnóstico mais adequado para esse
paciente?
Q4365886
Nutrição
Paciente de 28 anos de idade, portadora de doença renal
crônica G2 devido à sequela de nefrite lúpica prévia, em
tratamento conservador, está gestante no segundo trimestre. Qual a recomendação nutricional segundo as diretrizes
da Sociedade Brasileira de Nefrologia para essa paciente?
Q4365885
Nutrição
Assinale a alternativa correta quanto à terapia nutricional no paciente portador de doença renal crônica (DRC),
segundo as Diretrizes com apoio da Sociedade Brasileira
de Nefrologia.
Q4365884
Nutrição
Paciente, com SARS-COV-2, internado em Unidade de
Terapia Intensiva há 48 horas com pneumonia grave e
necessidade de posicionamento em PRONA para melhora das trocas gasosas. Encontra-se hemodinamicamente
estável, sem necessidade de drogas vasoativas. Recebendo sedação contínua e bloqueadores neuromusculares. Qual a alternativa nutricional mais adequada para
esse paciente?
Q4365883
Nutrição
Paciente, previamente hígido, foi vítima de acidente automobilístico grave e apresentou trauma abdominal perfurocortante com lesão intestinal. Foi submetido à ressecção extensa de intestino delgado sendo preservado
apenas 30 cm, com anastomose término-terminal jejuno-ileal. Não houve lesão de cólon. No terceiro pós-operatório, paciente encontra-se estável hemodinamicamente,
em ventilação mecânica com parâmetros baixos, com
abdome levemente distendido e discretos ruídos hidroaéreos presentes. Foi solicitada a avaliação da equipe de
terapia nutricional. Qual a conduta mais adequada a ser
iniciada nesse momento?
Q4365882
Nutrição
Paciente, com diagnóstico de anorexia nervosa, foi internada para tratamento nutricional, com IMC de 13 kg/m2,
e desidratação. Há dois dias vem recebendo dieta enteral
polimérica por sonda nasogástrica 30 mL/h associada à
nutrição parenteral com oferta de 35 kcal/kg/dia, proteína
de 2 g/kg/dia, emulsão lipídica de 1,8 g/kg/dia e oferta de
eletrólitos, vitaminas basais. Hoje paciente apresentou
sinais de insuficiência cardíaca com dificuldade respiratória e arritmia cardíaca e alterações eletrolíticas como
hipocalemia, hipomagnesemia e hipofosfatemia. Qual a
hipótese diagnóstica mais provável para quadro?
Q4365881
Nutrição
Assinale a alternativa que contenha somente aminoácidos essenciais de cadeia ramificada.
Conheça nossos planos