Questões de Nutrição - Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) para Concurso - Página 2

Q4343466

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343466 Nutrição

Assinale a alternativa correta a respeito da qualidade higiênico-sanitária dos alimentos destinados ao PNAE.

A

As exigências sanitárias aplicam-se somente aos alimentos de origem animal.

B

A observância da legislação sanitária constitui responsabilidade exclusiva do fornecedor dos alimentos.

C

Os alimentos destinados ao PNAE estão dispensados de inspeção sanitária quando adquiridos da agricultura familiar.

D

A execução do PNAE deve observar exclusivamente as normas estabelecidas pelo FNDE, não sendo aplicáveis normas sanitárias de outros órgãos.

E

Os alimentos destinados ao PNAE devem atender à legislação de alimentos estabelecida pelos órgãos competentes, incluindo as normas aplicáveis da Anvisa e do Ministério da Agricultura e Pecuária.

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Q4343319

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Prova: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h |

Q4343319 Nutrição

De acordo com a Resolução CFN nº 788 de 2024, são atividades obrigatórias do nutricionista, no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

1. Coordenar as ações para a avaliação do estado nutricional por meio de levantamentos antropométricos.

2. Executar as ações de educação alimentar e nutricional (EAN), para os alunos, por meio de palestras e hortas escolares.

3. Elaborar e/ou implementar fichas técnicas atualizadas das preparações que compõem o cardápio.

4. Realizar a triagem e o diagnóstico de estudantes com necessidades alimentares especiais.

5. Articular com os agricultores familiares e empreendedores rurais e suas organizações, de forma a conhecer a produção local, inserindo esses produtos na alimentação escolar.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q4343314

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343314 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao teste de aceitabilidade dos alimentos no contexto do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE).

A

O Nutricionista, sob supervisão do Conselho de Alimentação Escolar, deve aplicar teste de aceitabilidade sempre que houver relato de aceitação inferior a 70%, por parte dos professores.

B

A Unidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade dos alimentos aos estudantes, sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou alimentos que não façam parte da cultura alimentar da região.

C

A Entidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade aos estudantes, conforme metodologia definida pelo FNDE, sempre que introduzir no cardápio alimento novo ou quaisquer outras alterações inovadoras, no que diz respeito ao preparo, ou para avaliar a aceitação dos cardápios praticados frequentemente.

D

A Entidade Executora deve aplicar teste de aceitabilidade aos estudantes sempre que houver alteração na composição nutricional dos alimentos ofertados, independentemente de mudanças no preparo ou da introdução de novos alimentos.

E

A Unidade Executora deve realizar teste de aceitabilidade dos cardápios sempre que houver substituição de preparações ou ingredientes, utilizando metodologia definida pela própria unidade escolar e considerando exclusivamente a avaliação dos estudantes.

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Q4343313

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343313 Nutrição

Assinale a alternativa que indica corretamente situação que permite que os fornecedores realizem a substituição de alimentos definidos no edital de chamada pública, a serem entregues ao contratante, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

A

A substituição dos alimentos pode ocorrer quando existir baixa aceitabilidade do alimento originalmente previsto em edital.

B

A substituição é possível quando os alimentos substitutos são correlatos nutricionalmente ao alimento substituído, previstos no edital.

C

A substituição pode ocorrer quando indicada pelo Conselho de Alimentação Escolar.

D

A substituição pode ocorrer quando o fornecedor entregar quantidade superior à contratada para o alimento substituído no edital.

E

A substituição pode ser realizada quando o fornecedor descontinuar a produção do alimento indicado no edital de contratação, por motivo de baixo preço no mercado.

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Q4343312

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343312 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à aquisição de alimentos no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. A aquisição de alimentos, no âmbito do PNAE, deverá obedecer ao cardápio planejado pelo nutricionista.

2. A aquisição de alimentos, no âmbito do PNAE, deverá ser realizada, sempre que possível, no mesmo ente federativo em que se localizam as escolas, priorizando os alimentos orgânicos e agroecológicos.

3. A aquisição de alimentos com recursos financeiros federais do PNAE deverá ocorrer, obrigatoriamente, por meio de chamada pública.

4. A chamada pública é a modalidade de aquisição de alimentos destinada à aquisição de alimentos orgânicos.

5. A aquisição de gêneros alimentícios não perecíveis deverá ocorrer mensalmente, enquanto a aquisição de gêneros perecíveis deverá ocorrer semanalmente.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

E

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 5.

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Q4343311

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343311 Nutrição

Assinale a alternativa correta sobre os Conselhos de Alimentação Escolar (CAE) de acordo com a Lei nº 11.947 de 2009.

A

Os CAEs são órgãos colegiados de assessoramento e caráter consultivo permanente.

B

A presidência dos CAE deverá ser indicada por representante do Poder Executivo.

C

Os CAEs são compostos por representantes do Poder Executivo, pelo Nutricionista Responsável Técnico da alimentação escolar e por representantes de pais de alunos.

D

Os CAEs são órgãos colegiados que devem ser instituídos, exclusivamente, pelo Municípios atendidos pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar.

E

Os CAEs poderão desenvolver suas atribuições em regime de cooperação com os Conselhos de Segurança Alimentar e Nutricional estaduais e municipais, e demais conselhos afins; e deverão observar as diretrizes estabelecidas pelo Conselho Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (CONSEA).

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Q4343310

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343310 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre as refeições da alimentação dos estudantes com mais de três anos de idade, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. Recomenda-se limitar a energia total proveniente de açúcar simples adicionado a 5%.

2. Recomenda-se, no máximo, 1.400 mg de sódio ou 3,5 gramas de sal per capita, em período integral, quando ofertadas três ou mais refeições.

3. Recomenda-se, no máximo, 15 a 30% da energia total proveniente de gorduras totais.

4. Recomenda-se que os cardápios ofereçam, no mínimo, 23 alimentos in natura ou minimamente processados por semana, para cardápios que forneçam 3 ou mais refeições/ dia ou atendam a 70% das necessidades nutricionais diárias.

5. Recomenda-se, no máximo, 2% da energia total proveniente de gordura trans.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q4343309

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343309 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre os cardápios da alimentação escolar, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

1. Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados pelos conselheiros do Conselho de Alimentação Escolar (CAE), tendo como base a utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a respeitar as necessidades nutricionais, os hábitos alimentares e a cultura alimentar da localidade.

2. Os cardápios devem ser adaptados para atender aos estudantes diagnosticados com necessidades alimentares especiais e comportamentos alimentares atípicos, tais como: doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias, intolerâncias alimentares, seletividade alimentar, dentre outras.

3. Estudantes com deficiência, transtornos globais de desenvolvimento e com altas habilidades/superdotação devem receber a alimentação escolar no período de escolarização e, no mínimo, uma refeição no contraturno, quando em AEE, de modo a atender às necessidades nutricionais, conforme suas especificidades.

4. Os cardápios de cada etapa e modalidade de ensino devem conter informações sobre o horário e tipo de refeição, o nome da preparação, os ingredientes que a compõem, bem como informações nutricionais de energia e macronutrientes, além da identificação e assinatura do nutricionista, sendo que para os cardápios planejados para as creches, adicionalmente, devem ser apresentados a consistência das preparações e os micronutrientes prioritários.

5. Os cardápios devem ser apresentados periodicamente ao CAE para subsidiar o monitoramento da execução do Programa.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3, 4 e 5.

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Q4343308

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343308 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Coordenação Técnica das Ações de Alimentação e Nutrição, de acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026.

A

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada por nutricionista Responsável Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar vinculado à Unidade Executora.

B

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada por nutricionista Responsável Técnico do Programa Nacional de Alimentação Escolar vinculado à Entidade Executora.

C

A coordenação técnica das ações de alimentação e nutrição, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, deve ser realizada pelos Secretários de Educação estadual ou municipal.

D

Os nutricionistas que compõem o quadro técnico do Programa, no âmbito da Secretaria de Estado da Educação, da Prefeitura Municipal e Instituições Federais de Ensino, devem estar obrigatoriamente lotados no setor de controle de gastos e finanças.

E

Os nutricionistas que atuam no PNAE devem estar regularmente inscritos no Conselho Regional de Nutricionistas e vinculados à Entidade Executora, sendo o cadastramento nos sistemas do FNDE exigido apenas para o nutricionista responsável técnico.

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Q4343306

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343306 Nutrição

De acordo com a Resolução CD/FNDE nº 4 de 2026, são participantes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE):

1. Unidade Executora. 2. Secretaria de Estado da Saúde. 3. Conselho de Alimentação Escolar (CAE). 4. Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). 5. Entidade Executora (Secretarias de Estado da Educação).

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 4 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3, 4 e 5.

E

São corretas as afirmativas 1, 2, 3, 4 e 5.

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Q4343304

Ano: 2026 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Cunha Porã - SC Provas: FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 20h | FEPESE - 2026 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Nutricionista 40h |

Q4343304 Nutrição

Assinale a alternativa que descreve corretamente questões relativas à responsabilidade técnica pela alimentação escolar no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), de acordo com a Lei nº 11.947 de 2009.

A

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá respeitar as diretrizes previstas nesta Lei e na legislação pertinente, no que couber, dentro das suas atribuições específicas.

B

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados e no Distrito Federa caberá aos Secretários de Educação; nos Municípios, aos Gestores da Alimentação Escolar; e nas escolas, caberá ao nutricionista responsável, que deverá respeitar as diretrizes previstas nesta Lei e na legislação pertinente.

C

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá exclusivamente ao gestor da entidade executora, a quem compete assegurar o cumprimento das diretrizes e da legislação pertinente.

D

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá observar prioritariamente as normas estabelecidas pela entidade executora, ainda que estas sejam distintas das diretrizes previstas nessa Lei e na legislação pertinente.

E

A responsabilidade técnica pela alimentação escolar nos Estados, no Distrito Federal, nos Municípios e nas escolas federais caberá ao nutricionista responsável, que deverá elaborar e executar integralmente o programa de alimentação escolar, independentemente das demais atribuições previstas na legislação profissional.

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Q4336692

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Técnico de Nutrição |

Q4336692 Nutrição

A garantia da potabilidade da água utilizada no preparo das refeições escolares é um requisito essencial de segurança alimentar. De acordo com os padrões estabelecidos pela legislação sanitária federal, a comprovação da qualidade microbiológica e físico-química da água deve ocorrer mediante:

A

cloro residual livre

B

turbidez e cor da água

C

ausência de coliformes totais

D

potabilidade atestada por laudo laboratorial semestral

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Q4334600

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Nutricionista I |

Q4334600 Nutrição

O planejamento de cardápios no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) exige, do Nutricionista, a observância de restrições severas quanto à oferta de açúcar de adição, mel e adoçantes. De acordo com as diretrizes estabelecidas pela Resolução CD/FNDE n.º 6/2020, a inclusão desses ingredientes é terminantemente proibida em preparações destinadas a estudantes com idade de até:

A

1 ano

B

3 anos completos

C

4 anos completos

D

5 anos completos

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Q4325393

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Araçás - BA Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Araçás - BA - Merendeira |

Q4325393 Nutrição

O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) estabelece diretrizes específicas para o atendimento de alunos que necessitam de atenção nutricional individualizada. De acordo com a legislação federal vigente do PNAE, a elaboração de cardápios para estudantes que apresentam necessidades alimentares especiais, como doença celíaca, diabetes ou intolerâncias, deve:

A

ser idêntica à dos demais alunos da rede de ensino

B

basear-se exclusivamente nas preferências alimentares da família

C

ocorrer de forma terceirizada por empresas de consultoria externa

D

fundamentar-se em laudo médico ou nutricional emitido por profissional habilitado

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Q4324637

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Guatambú - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Guatambú - SC - Merendeira |

Q4324637 Nutrição

Durante o horário do almoço, uma estudante informa à merendeira que possui uma restrição alimentar já comunicada à escola e solicita orientação sobre a refeição que está sendo servida. Ao mesmo tempo, outros estudantes aguardam na fila. Diante da situação, a conduta profissional mais adequada é:

A

Ignorar a solicitação da estudante para evitar atrasos na distribuição da refeição.

B

Informar à estudante que todos devem consumir exatamente a mesma refeição, independentemente de suas necessidades específicas.

C

Atender a estudante com respeito, verificar as orientações previamente estabelecidas pela escola e, quando necessário, encaminhar a situação ao responsável pela alimentação escolar.

D

Permitir que a estudante escolha livremente qualquer alimento disponível na cozinha, sem necessidade de verificar sua adequação.

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Q4317134

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Silveira Martins - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Silveira Martins - RS - Nutricionista |

Q4317134 Nutrição

Os nutrientes são essenciais para o crescimento e o desenvolvimento físico e cognitivo de crianças e adolescentes. No contexto escolar público, a alimentação oferecida deve seguir as diretrizes do Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). Sobre as diretrizes da alimentação escolar previstas na legislação do PNAE, é CORRETO afirmar que:

A

O apoio ao desenvolvimento sustentável incentiva a aquisição de alimentos locais, preferencialmente da agricultura familiar, promovendo a diversidade alimentar e a segurança nutricional.

B

O trabalho da alimentação saudável e adequada restringe-se à oferta de alimentos in natura, excluindo os ingredientes que utilizam ingredientes minimamente processados.

C

A inclusão da educação alimentar e nutricional no currículo escolar é facultativa e visa informar sobre nutrientes, sem criar responsabilidades com a formação de hábitos alimentares.

D

A universalidade do atendimento garante que todos os estudantes recebam a mesma composição nutricional, independentemente da faixa etária ou condição de saúde.

E

O controle social é atribuição dos gestores públicos, não cabendo a participação de outros atores no acompanhamento das ações do PNAE.

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Q4317127

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de Silveira Martins - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de Silveira Martins - RS - Nutricionista |

Q4317127 Nutrição

Uma escola de educação básica oferece três refeições diárias em período integral para estudantes com mais de três anos. Ao revisar o cardápio, o Nutricionista concorda com as seguintes características: oferta semanal de 520 g de frutas, legumes e verduras; frutas in natura em quatro dias da semana; legumes e verduras em cinco dias da semana; alimentos fonte de ferro heme quatro dias por semana; alimentos fonte de vitamina A em três dias da semana; produtos cárneos duas vezes ao mês. Considerando esse caso, é CORRETO afirmar que:

A

O cardápio atende às recomendações, pois atende aos critérios de quantidade e frequência para frutas, legumes, verduras, ferro heme, vitamina A e produtos cárneos.

B

A oferta de frutas in natura é conveniente, pois, em período integral, elas devem ser oferecidas diariamente, sem possibilidade de planejamento em quatro dias por semana.

C

A oferta de alimentos fonte de ferro heme é insuficiente, pois esses alimentos devem estar presentes em todos os dias de funcionamento da escola.

D

A quantidade semanal de frutas, legumes e verduras é excessiva, pois o mínimo de 520 g por estudante e aplicável somente às creches em período integral.

E

A oferta de produtos cárneos é conveniente, pois o limite de duas vezes ao mês se aplica apenas às escolas de período parcial.

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Q4304070

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Mãe D`Água - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Mãe D`Água - PB - Nutricionista |

Q4304070 Nutrição

Aresolução nº 6, de 08 de maio de 2020, dispõe sobre o atendimento da alimentação escolar aos alunos da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE. Os cardápios devem ser planejados para atender, em média, as necessidades nutricionais estabelecidas na forma do disposto no Anexo IVdesta Resolução, sendo de, no mínimo:
I- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, uma refeição, para as creches em período parcial.
II- 30% (trinta por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, por refeição ofertada, para os estudantes matriculados nas escolas localizadas em comunidades indígenas ou em áreas remanescentes de quilombos, exceto creches.
III- 15% (quinze por cento) das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes, quando ofertadas duas ou mais refeições, para os estudantes matriculados na educação básica, exceto creches em período parcial.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

I e III, apenas.

E

II, apenas.

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Q4302187

Ano: 2026 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2026 - Prefeitura de Belmonte - SC - Merendeira |

Q4302187 Nutrição

No Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), o cardápio da alimentação servida aos alunos da rede pública é instrumento técnico que orienta o trabalho da merendeira. Julgue as afirmativas a seguir em verdadeiras (V) ou falsas (F).
(__)O cardápio da alimentação escolar deve ser elaborado por nutricionista responsável técnico, com base em diretrizes nutricionais e no respeito à cultura alimentar local.
(__)A merendeira pode substituir livremente os gêneros previstos no cardápio por outros de sua preferência, desde que o custo final seja equivalente.
(__)O cumprimento das quantidades e preparações definidas no cardápio contribui para atender às necessidades nutricionais dos estudantes durante o período de aula.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.

A

F, V, V.

B

V, F, V.

C

V, V, F.

D

F, F, V.

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Q4300148

Ano: 2026 Banca: Quadrix Órgão: SEDES-DF Prova: Quadrix - 2026 - SEDES-DF - Especialista em Desenvolvimento e Assistência Social (EDAS) | Especialidade: Nutrição |

Q4300148 Nutrição

Uma nutricionista responsável técnica pelo PNAE identificou baixa aceitação de uma preparação, falhas na padronização do preparo e aumento do excesso de peso entre os estudantes.

Com base nessa situação hipotética e considerando as atribuições do nutricionista no PNAE, assinale a opção correta.

A

revisar os cardápios, elaborar e padronizar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade – quando aplicável –, e utilizar a avaliação nutricional no planejamento das ações de educação alimentar e nutricional

B

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, desenvolver ações de educação alimentar e nutricional, e solicitar às merendeiras a elaboração das fichas técnicas

C

revisar os cardápios, realizar avaliação nutricional, promover educação alimentar e nutricional, e elaborar fichas técnicas apenas para preparações mais complexas

D

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade somente quando houver recusa superior a 50% dos estudantes, e desenvolver ações de educação alimentar e nutricional

E

revisar os cardápios, elaborar fichas técnicas, realizar teste de aceitabilidade, utilizar a avaliação nutricional no planejamento e submeter os cardápios à aprovação do Conselho de Alimentação Escolar

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Questões de Concurso Comentadas sobre programa nacional de alimentação escolar (pnae) em nutrição

Foram encontradas 738 questões