O projeto é um processo formado por um grupo de atividades que são coordenadas e controladas com datas de início e fim, visando a atingir um objetivo, tendo como aspecto relevante as limitações de tempo, custo e recursos. Com base nisso, analise as assertivas abaixo.

I. A necessidade de se entender o que é um projeto, como ele deve ser elaborado e acompanhado, diz respeito à importância deste em estar bem elaborado para que a instituição financeira consiga avaliá-lo da melhor forma possível.

II. Alguns fatores são críticos para o sucesso de um projeto como, por exemplo, pessoas capacitadas e comprometidas na equipe, autoridade do gerente para conduzir o projeto, desenvolver estimativas de prazos, custos e qualidade realistas e manter sob controle as modificações efetuadas no projeto.

III. Projetos exclusivos significam que todos os projetos devem possuir um início e um final definidos e que terá uma curta duração.

IV. Os objetivos dos projetos e das operações são fundamentalmente diferentes. A finalidade de um projeto é atingir seu objetivo e, em seguida, terminar. Por outro lado, o objetivo de uma operação contínua é manter o negócio.

V. A Estrutura por Projeto é permanente e composta por funcionários das diversas áreas funcionais (favorecendo a multidisciplinaridade, a rapidez, a flexibilidade e a qualidade do projeto), coordenados por um gerente de projeto.

É correto o que se afirma em

Em relação ao Organograma de uma UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), assinale a alternativa que possui a sequência correta.

São atividades típicas de planejamento em unidades de alimentação e nutrição:

A administração é realizada através do processo administrativo que abrange atividades administrativas, técnicas e operacionais. As atividades administrativas incluem as funções de planejamento, organização, direção e controle. Nesse contexto, a alternativa INCORRETA, é:

O organograma é um gráfico que retrata a organização formal de uma Unidade de Alimentação e Nutrição, confgurando os diversos órgãos. Esse instrumento torna clara a divisão das unidades administrativas bem como a delegação de autoridade entre as elas. O tipo de organograma que permite representar estruturas complexas, que apresentam grande número de órgãos, além de representar as unidades estruturais até o nível de serviço, deixando as microestruturas desse serviço para serem representadas separadamente, é o:

Analise as assertivas abaixo sobre a função administrativa de controle em gestão de UAN (Unidade de Alimentação e Nutrição), marcando com V as verdadeiras, e com F, as falsas. ( ) Um dos princípios científicos de Taylor consiste em controlar o trabalho de acordo com as normas estabelecidas e não com o plano previsto.  ( ) Aplicável em todas as operações empresariais, controle em gestão deve incidir sobre o pessoal, “medindo” comportamentos e relacionamentos.  ( ) O registro de fatos ocorridos é considerado um exemplo de controle em gestão de UAN.  ( ) Controle em gestão consiste em controlar os objetivos fixados com os resultados obtidos. 
A sequência correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

Sobre o Ciclo PDCA, analise:

I. O PDCA é aplicado principalmente nas normas de sistemas de gestão e deve ser utilizado (pelo menos na teoria) em qualquer empresa de forma a garantir o sucesso nos negócios, independentemente da área ou departamento.

II. O ciclo começa pelo planejamento; em seguida, a ação ou conjunto de ações planejadas são executadas, checa-se se o que foi feito estava de acordo com o planejado, constantemente e repetidamente (ciclicamente), e toma-se uma ação para eliminar ou ao menos mitigar defeitos no produto ou na execução.

III. Check ou verificação é a etapa de monitorar e avaliar periodicamente os resultados, avaliar processos e resultados, confrontando-os com o planejado, com os objetivos, especificações e estado desejados, consolidando as informações e eventualmente confeccionando relatórios. Nesta etapa é obrigatória a elaboração de planos de ação.

IV. Na etapa do planejamento, estabelecem-se missão, visão, objetivos (metas), procedimentos e processos (metodologias) necessários para o atingimento dos resultados.

V. O plano para se atingir a meta padrão é o Procedimento Operacional Padrão (POP). O conjunto de procedimentos operacionais padrão é o próprio planejamento operacional da empresa. O POP é uma das metas para manter o PDCA acontecendo.

Em face da importância que os perecíveis apresentam, os materiais assim enquadrados necessitam de controle pormenorizado e particularizado de armazenagem. Os produtos perecíveis são armazenados segundo o método FIFO (First In First Out), denominado em português com a sigla PEPS, que significa