Questões de Concurso
Sobre conceitos básicos de alimentos em nutrição em nutrição
Foram encontradas 368 questões
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |
Q2350368
Nutrição
Para garantir a segurança do auxiliar de serviços gerais durante a
limpeza do ambiente de trabalho, esse auxiliar deve utilizar luvas,
preferencialmente
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |
Q2350365
Nutrição
Um auxiliar de serviços gerais preparou uma refeição e parte não
foi consumida, devendo ser armazenada.
Sabendo que o alimento será conservado à temperatura de 4ºC, ele deverá ser consumido em até
Sabendo que o alimento será conservado à temperatura de 4ºC, ele deverá ser consumido em até
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
Prefeitura de São José dos Campos - SP
Prova:
FGV - 2024 - Prefeitura de São José dos Campos - SP - Agente de Serviços Gerais |
Q2350363
Nutrição
Relacione o método de preparo dos alimentos à esquerda com
sua respectiva definição à direita.
1. Escalfar
2. Gratinar
3. Banho-maria
( ) Método que utiliza pequena quantidade de líquido quente, porém abaixo da temperatura de ebulição, em um recipiente sem tampa para preparar o alimento.
( ) Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido.
( ) Consiste em cobrir, pincelar ou espalhar algum produto na superfície do alimento para que, quando aquecido, adquira colorido.
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
1. Escalfar
2. Gratinar
3. Banho-maria
( ) Método que utiliza pequena quantidade de líquido quente, porém abaixo da temperatura de ebulição, em um recipiente sem tampa para preparar o alimento.
( ) Consiste em colocar o alimento em recipiente que, por sua vez, será colocado em outro recipiente com água para ser aquecido.
( ) Consiste em cobrir, pincelar ou espalhar algum produto na superfície do alimento para que, quando aquecido, adquira colorido.
Assinale a opção que indica a relação correta, na ordem apresentada.
Ano: 2023
Banca:
Faculdade Alfa Umuarama - PR
Órgão:
Prefeitura de Manfrinópolis - PR
Prova:
Faculdade Alfa Umuarama - PR - 2023 - Prefeitura de Manfrinópolis - PR - Merendeira Escolar |
Q4110772
Nutrição
Talos, cascas, folhas e sementes apresentam valor nutricional elevado, muitas vezes superando os valores das partes frequentemente ingeridas.
Analise as afirmações sobre alimentação com os elementos descritos anteriormente e assinale a alternativa correspondente.
I- As cascas de algumas frutas podem apresentar teores de nutrientes maiores do que os das suas respectivas partes comestíveis.
II- O pó da casca de ovo, usado como fonte de cálcio, é de baixo custo econômico.
III- As folhas da cenoura são ricas em vitamina, podendo ser aproveitadas para fazer bolinhos, sopas ou para realçar o sabor de saladas.
Ano: 2023
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2023 - EBSERH - Residência Multiprofisisonal e em Área Profissional da Saúde - Nutrição |
Q3906714
Nutrição
Comumente encontrada em alimentos, a creatina
é um composto nitrogenado, muito popular no
meio esportivo e usado amplamente por atletas
como suplemento para desenvolver um melhor
desempenho. Atualmente, tem sido apontada por
promover outros benefícios em diferentes
comorbidades, tornando-se um excelente agente
terapêutico à saúde. Por meio da alimentação, é
possível obtê-la principalmente através do
consumo de alimentos de origem animal. Diante
do exposto, assinale, dentre as seguintes
alternativas, aquela que apresenta a melhor fonte
de creatina (considerando todos os alimentos na
mesma proporção).
Ano: 2023
Banca:
CPCON
Órgão:
Prefeitura de Alagoa Nova - PB
Prova:
CPCON - 2023 - Prefeitura de Alagoa Nova - PB - Nutricionista |
Q3671411
Nutrição
O álcool é capaz de permear todas as membranas, sendo rapidamente absorvido. Contendo 7kcal/g e nenhum nutriente. Considerando
a expressão acima, complete as lacunas existentes:
É metabolizado primariamente pela __________________________ em _____________ e, então, em ____________________, que pode ser utilizada para a síntese de gordura ou entrar no ciclo de ácido tri carboxílico.
É metabolizado primariamente pela __________________________ em _____________ e, então, em ____________________, que pode ser utilizada para a síntese de gordura ou entrar no ciclo de ácido tri carboxílico.
Ano: 2023
Banca:
IDESG
Órgão:
Prefeitura de Mutum - MG
Prova:
IDESG - 2023 - Prefeitura de Mutum - MG - Servente Escolar |
Q3667733
Nutrição
Aquele alimento que não contém agentes ou substâncias nocivas em quantidades que
possam causar agravos à saúde ou dano ao consumidor é denominado de alimento:
Ano: 2023
Banca:
IPEFAE
Órgão:
Prefeitura de Campos do Jordão - SP
Prova:
IPEFAE - 2023 - Prefeitura de Campos do Jordão - SP - Cozinheira |
Q3639694
Nutrição
Os principais objetivos de um preparo correto dos
alimentos são, dentre outras, a preservação dos
nutrientes e das características de cada alimento.
A fim de um bom preparo para que se aproveite ao máximo todos os nutrientes oferecidos, sabemos que:
I. Na preparação da carne, há uma maior preservação dos nutrientes optando em assar, cozinhar ou grelhar.
II. No preparo frito o resultado calórico é diminuto.
Das afirmações anteriores:
A fim de um bom preparo para que se aproveite ao máximo todos os nutrientes oferecidos, sabemos que:
I. Na preparação da carne, há uma maior preservação dos nutrientes optando em assar, cozinhar ou grelhar.
II. No preparo frito o resultado calórico é diminuto.
Das afirmações anteriores:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592711
Nutrição
Durante a realização de uma visita domiciliar, a
equipe de Estratégia de Saúde da Família identificou
que no domicílio o morador J.L.M., 67 anos,
apresentava-se abatido, em mal estado geral,
emagrecido, em estado de confusão mental. Na
avaliação clínica foi observado quadro de desnutrição
leve, presença de dermatites extensas em membros.
Familiares referem inapetência, disgeusia e uso abusivo de bebidas alcóolicas. Assinale a alternativa
que contenha as prováveis deficiências nutricionais
associadas à confusão mental, dermatite e
inapetência/disgeusia, RESPECTIVAMENTE:
Ano: 2023
Banca:
Instituto UniFil
Órgão:
Prefeitura de Fazenda Rio Grande - PR
Prova:
Instituto UniFil - 2023 - Prefeitura de Fazenda Rio Grande - PR - Nutricionista |
Q3571600
Nutrição
Conforme a Sociedade Brasileira de Alimentação e
Nutrição (SBAN), sobre as Necessidades
Nutricionais, assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
ADVISE
Órgão:
Prefeitura de Maravilha - AL
Prova:
ADVISE - 2023 - Prefeitura de Maravilha - AL - Nutricionista |
Q2705578
Nutrição
Para compor uma refeição mais saudável, é possível
utilizar a densidade energética para escolhas alimentares
inteligentes. Assinale a alternativa que apresenta o alimento de menor densidade energética, tendo em vista o
peso da porção e valor calórico.
Ano: 2023
Banca:
Faculdade Alfa Umuarama - PR
Órgão:
Prefeitura de Manfrinópolis - PR
Provas:
Faculdade Alfa Umuarama - PR - 2023 - Prefeitura de Manfrinópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Feminino
|
Faculdade Alfa Umuarama - PR - 2023 - Prefeitura de Manfrinópolis - PR - Auxiliar de Serviços Gerais Masculino |
Q2639479
Nutrição
Com relação ao leite, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2023
Banca:
COMPERVE - UFRN
Órgão:
UFRN
Prova:
COMPERVE - UFRN - 2023 - UFRN - Nutrição - Atenção Básica |
Q2564298
Nutrição
Os macronutrientes são os componentes fundamentais dos alimentos que fornecem a
energia e os elementos necessários para o crescimento, o desenvolvimento e a
manutenção do organismo humano. Os principais grupos fornecedores de calorias são os
carboidratos, as proteínas e os lipídios. Quanto à fonte, à classificação e à
recomendação dos macronutrientes, analise as afirmativas abaixo.
I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.
II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.
III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.
IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.
Das afirmativas, estão corretas
I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.
II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.
III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.
IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.
Das afirmativas, estão corretas
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |
Q2416504
Nutrição
Julgue o item subsequente.
As dietas terapêuticas são destinadas às terapias
(tratamentos), nas quais são necessárias alterações dos
nutrientes presentes, reduzindo sua quantidade (dieta
hipoproteica = sem proteínas), aumentando (dieta
aproteica = poucas proteínas) ou ainda excluindo alguns
nutrientes (dieta hiperprotéica = muitas proteínas).
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |
Q2416466
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Nos serviços de alimentação, sempre se busca um fator
de correção mais próximo de 1, pois isso indica menor
perda e, consequentemente, menor custo.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |
Q2416459
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Nas dietas de rotina, existem restrições de nutrientes e
alterações quanto à consistência da comida, podendo ser
líquida, leve, pastosa, branda e geral. Assim, o alimento
sofre diversas modificações.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |
Q2416457
Nutrição
Julgue o item subsequente.
Um produto alimentício é qualquer alimento derivado de
matéria-prima alimentar ou de alimento in natura, ou não,
de outras substâncias permitidas, obtido por processo
tecnológico adequado.
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Nutricionista |
Q2416453
Nutrição
Julgue o item subsequente.
A dieta leve é uma dieta de consistência semissólida,
com alimentos que devem ser cozidos ou sofrer ação
mecânica para serem oferecidos moídos ou desfiados.
Ano: 2023
Banca:
Instituto Darwin
Órgão:
Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE
Prova:
Instituto Darwin - 2023 - Prefeitura de Lagoa de Itaenga - PE - Médico(a) Veterinário(a) |
Q2380587
Nutrição
De um modo geral, os constituintes químicos dos
alimentos podem ser agrupados em duas categorias.
São constituintes secundários, EXCETO:
Ano: 2023
Banca:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita
Órgão:
Prefeitura de Dom Eliseu - PA
Prova:
LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2023 - Prefeitura de Dom Eliseu - PA - Cozinheiro |
Q2367845
Nutrição
Assinale uma alternativa que não contém um
nutriente utilizado no organismo humano:
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