Questões de Nutrição - Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes para Concurso - Página 23

Q3675228

Ano: 2025 Banca: FUNCERN Órgão: IF-PE Prova: FUNCERN - 2025 - IF-PE - Professor EBTT - Produção Alimentícia |

Q3675228 Nutrição

O amido é a principal fonte de reserva dos vegetais, encontrado em raízes, sementes, caules e folhas. Distingue-se dos demais carboidratos por ocorrer na natureza na forma de grânulos característicos, insolúveis, constituídos em geral por uma mistura de dois polissacarídeos denominados

A

celulose e quitina.

B

amilose e amilopectina.

C

amilase e pectinesterase.

D

pectina e hemicelulose.

E

alginato e lactose.

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Q3665862

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3665862 Nutrição

Na avaliação bioquímica do estado nutricional, os indicadores bioquímicos fornecem medidas objetivas das alterações do estado nutricional, tendo como vantagens principais a confirmação das deficiências nutricionais, a identificação precoce de problemas nutricionais antes que qualquer sinal e/ou sintoma clinico nutricional de deficiência e/ou excesso de nutrientes seja percebido pelo individuo ou nutricionista, e o monitoramento do individuo em tratamento.

Sobre os indicadores proteicos viscerais, marque a alternativa CORRETA:

A

A albumina é a segunda proteína mais abundante circulante do plasma e dos líquidos extracelulares. Possui meia-vida curta (18 a 20 dias) e funções de ligação e transporte de inúmeras substancias (cálcio, zinco, magnésio, cobre, ácidos graxos de cadeia longa, esteróides, drogas etc.), além de ser responsável pela manutenção da pressão coloidosmótica do plasma, preservando a distribuição de água nos compartimentos corporais.

B

A somatomedina C atua como indicador do estado nutricional proteico, especialmente nas crianças, pois é o mediador da ação do hormônio de crescimento. Em crianças gravemente desnutridas, a concentração sérica de IGF-1 se encontra reduzida e, no adulto, está muito bem correlacionada ao balanço nitrogenado.

C

A transferrina é uma globulina transportadora de ferro que possui meia-vida curta (8 a 10 dias) e tem como função transportar o ferro sérico no plasma. Embora a meia-vida da transferrina seja mais longa que a da albumina, aquela responde de forma rápida nas situações de desnutrição.

D

A proteína transportadora de retinol tem a função de transportar a forma alcoólica da vitamina A (retinol) no plasma. Possui uma meia-vida longa (21 dias), sendo, portanto, considerada aquela que tem o índice menos sensível as mudanças nutricionais, em comparação com outras proteínas plasmáticas.

E

A fibronectina tem importância nos mecanismos de defesa imunológicos do organismo. Possui uma vida média de 12 dias. Apresenta níveis reduzidos na desnutrição e durante a administração de dietas de conteúdo calórico muito baixo e/ou carentes de aminoácidos e lipídeos.

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Q3664247

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Francisco Alves - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Francisco Alves - PR - Nutricionista |

Q3664247 Nutrição

A deficiência primária de niacina manifesta-se clinicamente pelo conjunto clássico “dermatite, diarreia e demência”, conhecido como pellagra. O aminoácido dietético capaz de suprir parte da necessidade de niacina por conversão endógena é:

A

Fenilalanina.

B

Histidina.

C

Triptofano.

D

Metionina.

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Q3664245

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Francisco Alves - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Francisco Alves - PR - Nutricionista |

Q3664245 Nutrição

Uma creche pública atende 120 crianças de 2 a 3 anos. O cardápio-base de almoço oferece 4mg de ferro total, porém 60% proveniente de feijão carioca. Nas últimas pesagens, 30% das crianças registram Hb < 11g/dL. Como primeira intervenção dietética, o nutricionista deveria:

A

Substituir metade do feijão por lentilha e carne bovina magra, elevando ferro heme biodisponível.

B

Manter o cardápio atual e prescrever sulfato ferroso infantil diário, seguindo protocolo medicamentoso padrão.

C

Aumentar oferta de frutas cítricas no lanche da tarde, buscando reforço de vitamina C absorvedora.

D

Reduzir volume de arroz integral servido, diminuindo o fitato que atrapalha a absorção do ferro não heme.

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Q3664243

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Francisco Alves - PR Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Francisco Alves - PR - Nutricionista |

Q3664243 Nutrição

Considerando os principais hormônios que regulam a glicemia sanguínea, avaliar se as afirmativas são certas (C) ou erradas (E) e assinalar a sequência correspondente.

( ) A insulina é secretada pelas células alfa do pâncreas, e o maior estímulo para sua secreção é a hipoglicemia, agindo nas células do fígado para causar a quebra do glicogênio e ativar a gliconeogênese (formação de glicose) a partir de aminoácidos e lactato.

( ) O hormônio tireoidiano pode aumentar o efeito da adrenalina, elevando a glicólise e a gliconeogênese, e também potencializar as ações da insulina na síntese de glicogênio e na utilização de glicose. Parece ter um efeito bifásico: em baixas doses, aumenta a síntese de glicogênio; em altas doses, aumenta a glicogenólise.

( ) Os glicocorticoides são secretados pelo córtex das suprarrenais. Eles diminuem a gliconeogênese e ativam a utilização de glicose por tecidos extra-hepáticos, antagonizando as ações do glucagon. Essa gliconeogênese envolve o aumento do catabolismo das proteínas nos tecidos e uma maior captação de aminoácidos pelo fígado.

A

C - C - E.

B

E - E - C.

C

C - E - E.

D

E - C - E.

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Q3660949

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660949 Nutrição

A digestão das proteínas em peptídios é catalisada por enzimas como a_____________ no estômago e pancreáticas tripsina e quimiotripsina no intestino delgado. Os peptídios são degradados em aminoácidos pela _____________ pancreática e ________________ intestinal. Os pequenos peptídioscom dois a três aminoácidos podem ser transportados________________ para as células epiteliais e, em seguida, degradados a aminoácidos, liberados no sangue.

Assinale a alternativa que completa correta e respectivamente as lacunas da afirmativa acima.

A

pepsina; aminopeptidase; carboxipeptidase; ativamente.

B

pepsina; carboxipeptidase; aminopeptidase; ativamente.

C

pepsina; carboxipeptidase; enteroquinase; passivamente.

D

carboxipeptidase; aminopeptidase; enteroquinase; passivamente.

E

aminopeptidase; carboxipeptidase; enteroquinase; ativamente.

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Q3660948

Ano: 2025 Banca: NUCEPE Órgão: SEDUC-PI Prova: NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Nutricionista (Atendimento Especializado) |

Q3660948 Nutrição

Joana, 30 anos, peso 112 kg, índice de massa corporal (IMC) 40,8 kg/m² e circunferência abdominal 106cm, após falha em programas convencionais de tratamento para a obesidade, que incluíam modificações na dieta, exercícios físicos, intervenções comportamentais e uso de medicamentos,será submetida a cirurgia bariátrica. Foi informada que será utilizada a técnica de bypass gástrico,que cria uma pequena bolsa gástrica e desvia parte do intestino Delgado. Durante a consulta com nutricionista na preparação pré-operatória, ela pergunta sobre a alteração no trato gastrointestinal ocasionada pela cirurgia que explica a deficiência de vitamina B12 e justifica o monitoramento periódico após a cirurgia, e o uso de suplementos vitamínicos para prevenir possíveis deficiências nutricionais.
Entre as explicações a seguir apresentadas, qual apresenta a resposta CORRETA para o questionamento feito pela paciente?

A

A restrição da capacidade gástrica, leva à ingestão de menores quantidades de alimentos, calorias e nutrientes, levando à deficiência da vitamina B12.

B

A exclusão do duodeno reduz a ação das secreções das glândulas de Brünner na digestão,com menor absorção dos nutrientes, incluindo a vitamina B12.

C

A exclusão da maior parte do corpo do estômago diminui a produção de haptocorrina, ácido clorídrico e fator intrínseco, levando a menor absorção da vitamina B12.

D

O menor tempo de trânsito intestinal pela ligação da porção média do jejuno ao estômago, reduz o tamanho do intestino e assim a absorção da vitamina B12.

E

A restrição do trânsito alimentar no estômago e duodeno, leva a menor complexação de vitamina B12 e proteína do tipo R, resultando em menor absorção dessa vitamina no duodeno.

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Q3659306

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659306 Nutrição

De acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), a água é um elemento essencial ao organismo, participando de diversas funções e contribuindo para a manutenção da saúde. Sobre o tema, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A água é essencial para os processos de digestão, absorção e excreção. Ela também tem um papel fundamental na estrutura e função do sistema circulatório e atua como meio de transporte para nutrientes e todas as substâncias do corpo.

B

A sensibilidade à sede é diminuída em indivíduos mais velhos, levando a maior risco de deficiência hídrica e consequente desidratação.

C

A água é o maior componente único do corpo. Ao nascimento, a água contribui para aproximadamente 75% a 85% do peso corporal total, esta proporção diminui com a idade e o grau de adiposidade.

D

A água corporal total é menor em atletas que em não atletas e diminui com a idade em decorrência da diminuição da massa muscular.

E

Quando a água não pode ser ingerida através do sistema gastrointestinal, ela pode ser administrada por via intravenosa na forma de soluções de sais (salinas), que se assemelham muito ao conteúdo de eletrólitos dos líquidos corporais.

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Q3659305

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659305 Nutrição

Os alimentos contêm fibras que são importantes para o nosso organismo. Nesse sentido, qual é o tipo de fibra encontrado em frutas como a laranja e o limão?

A

Betaglicano.

B

Quitina.

C

Amido resistente.

D

Frutano.

E

Pectina.

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Q3659302

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2025 - GHC-RS - Cozinheiro |

Q3659302 Nutrição

Quanto às funções das gorduras, de acordo com Krause – Alimentos, Nutrição e Dietoterapia (2018), assinale a alternativa correta.

A

As gorduras e os lipídios constituem aproximadamente 45% da energia na dieta dos seres humanos.

B

A gordura dietética é essencial para a digestão, absorção e transporte de vitaminas lipossolúveis e fitoquímicas, tais como os carotenoides e os licopenos. Ela aumenta as secreções gástricas, torna mais lento o esvaziamento gástrico e estimula o fluxo biliar e pancreático, facilitando, dessa forma, o processo digestivo.

C

A gordura também confere propriedades de textura importantes para os alimentos, como sorvetes (cremosidade) e produtos assados (maciez – devido ao “encurtamento” dos filamentos de glúten).

D

Como a gordura é rica em energia, fornecendo 6 kcal/g, os seres humanos são capazes de obter energia adequada com um consumo diário razoável de alimentos que contenham gordura.

E

A gordura alimentar é armazenada nas células adiposas. A capacidade de armazenar e utilizar grande quantidade de gordura torna os seres humanos capazes de sobreviver privados de alimentos por no máximo dois dias.

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Q3652129

Ano: 2025 Banca: POLICON Órgão: Prefeitura de Luciára - MT Prova: POLICON - 2025 - Prefeitura de Luciára - MT - Nutricionista |

Q3652129 Nutrição

Marque V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) Nutrientes são substâncias presentes nos alimentos que são importantes para o funcionamento do nosso organismo. Nosso corpo adquire-os por meio do processo de digestão, que garante a quebra dos alimentos em partículas menores que podem ser absorvidas pelo corpo.
( ) Os nutrientes são classificados em dois grandes grupos, os macronutrientes e os micronutrientes.
( ) Macronutrientes são aqueles que nosso corpo necessita em maior quantidade, sendo encontrados abundantemente nos alimentos como; Proteínas, carboidratos, lipídios e água. ( ) Micronutrientes, por sua vez, são aqueles necessários em pequenas doses para que haja um bom funcionamento do organismo, sendo encontrados em baixa quantidade nos alimentos; Vitaminas e minerais.

Assinale a alternativa correta.

A

V- V- F- F

B

V-V-V-V

C

V-V-V-F

D

V-V-F-V

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Q3649775

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Nutricionista |

Q3649775 Nutrição

Na dietoterapia, ajustes de macronutrientes e micronutrientes buscam compatibilizar fisiopatologia e gasto energético. Em paciente com DPOC em retenção crônica de dióxido de carbono, assinale a estratégia que apoia ventilação.

A

Elevação de carboidratos complexos para alcançar maior aporte calórico por volume reduzido.

B

Distribuição equitativa entre macronutrientes com foco principal em fibras solúveis.

C

Proporção lipídica mais elevada para reduzir quociente respiratório e produção metabólica de dióxido de carbono.

D

Restrição proteica ampla para diminuir termogênese induzida pela dieta em repouso.

E

Predomínio de frutose líquida para oferta energética com digestão veloz e osmolaridade reduzida.

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Q3649768

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Nutricionista |

Q3649768 Nutrição

A distinção entre nutrientes essenciais e não essenciais envolve vias metabólicas e possibilidade de síntese endógena. Assinale a afirmativa CORRETA sobre esse assunto.

A

Cisteína poupa metionina e tirosina poupa fenilalanina, compondo estratégia de formulação proteica baseada em perfis indispensáveis.

B

Ácido araquidônico integra o grupo essencial para adultos, com recomendação universal em gramas por quilograma.

C

Glicina integra o conjunto de aminoácidos dispensáveis sem relevância para síntese de colágeno em condições fisiológicas.

D

Colina integra o grupo não essencial em virtude de produção hepática abundante e constante.

E

Ácido docosa-hexaenoico apresenta produção endógena plena a partir de ácido linoleico em taxas elevadas.

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Q3649767

Ano: 2025 Banca: Fundação CETREDE Órgão: Prefeitura de Paramoti - CE Prova: Fundação CETREDE - 2025 - Prefeitura de Paramoti - CE - Nutricionista |

Q3649767 Nutrição

A biodisponibilidade de ferro depende da forma química, do contexto da refeição e de interações entre componentes. Considerando arroz como acompanhamento constante, assinale a combinação com maior absorção em refeição à base de feijão.

A

Feijão com leite integral e sobremesa com cacau em pó adoçado.

B

Feijão com chá preto forte e fruta de baixo teor de ácido ascórbico.

C

Feijão com queijos maturados e pão de fermentação prolongada.

D

Feijão com iogurte natural e sobremesa com banana-da-terra cozida.

E

Feijão com carne magra salteada e fruta cítrica ao final da refeição.

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Q3648828

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Nutricionista |

Q3648828 Nutrição

Pessoas com intolerância à lactose não conseguem digerir completamente o açúcar (lactose) do leite. A condição, também chamada de má absorção de lactose, geralmente é inofensiva, mas seus sintomas podem ser desconfortáveis. Qual alternativa descreve os sintomas da intolerância à lactose?

A

Manchas avermelhadas, inchaços, coceiras.

B

Estufamento, distensão abdominal, cólicas, diarreia.

C

Tonturas, perda da consciência, queda da pressão.

D

Diarreia e cólica, sangue e muco nas fezes.

E

Tosse, chiado no peito, congestão nasal, coceiras.

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Q3648823

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Nutricionista |

Q3648823 Nutrição

O colesterol é um tipo de gordura que faz parte da estrutura das células do cérebro, nervos, músculos, pele, fígado, intestino e coração. Ele é essencial para o funcionamento destas células. De acordo com o tema, qual a diferença entre o colesterol HDL e LDL?

A

O HDL pode contribuir para o acúmulo de gordura nas artérias e o LDL tem a capacidade de transportar a gordura das artérias para o fígado.

B

O LDL é uma lipoproteína de alta densidade conhecido como colesterol bom e o HDL é uma lipoproteína de baixa densidade, conhecido como colesterol ruim.

C

Não há diferença, os dois são prejudiciais à saúde.

D

O LDL é uma lipoproteína de baixa densidade conhecido como colesterol ruim e o HDL é uma lipoproteína de alta densidade, conhecido como colesterol bom.

E

O HDL é uma lipoproteína de baixa densidade que causa estreitamento das artérias, enquanto o LDL não causa dano nenhum ao organismo.

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Q3648819

Ano: 2025 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Cerquilho - SP Prova: Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Nutricionista |

Q3648819 Nutrição

Ao realizar um recordatório nutricional habitual, a nutricionista percebe que após um almoço rico em ferro não-heme o Sr. João tem o hábito de tomar uma xícara de café. Considerando o efeito da cafeína, qual é o impacto mais provável dessa prática sobre a absorção do ferro pelo organismo?

A

Aumenta a absorção do ferro, pois a cafeína intensifica sua passagem.

B

Não ocorre nenhum impacto significativo.

C

Transforma o ferro não-heme em uma forma mais biodisponível.

D

Diminui a absorção do ferro.

E

Aumenta a capacidade do ferro não-heme de chegar ao sangue.

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Q3647973

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Belmonte - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Belmonte - SC - Nutricionista - Edital nº 13 |

Q3647973 Nutrição

A vitamina C, ou ácido ascórbico, foi inicialmente reconhecida como o nutriente essencial para a prevenção do escorbuto, doença causada por sua deficiência. Com o avanço das pesquisas, sua importância foi ampliada, especialmente devido às evidências de seu potente papel antioxidante. Atualmente, sabe-se que a vitamina C exerce funções fundamentais no metabolismo humano, atuando como cofator em diversas reações enzimáticas e contribuindo para a proteção celular contra danos oxidativos.
No que se refere as funções da Vitamina C, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A Vitamina C está envolvido na hidroxilação de prolina e lisina para a biossíntese de colágeno.
(__) A Vitamina C está envolvido na rota biossintética da carnitina, a qual é utilizada pela mitocôndria para transferência de elétrons na transmembrana na síntese de ATP.
(__) O papel do ácido ascórbico como agente redutor biológico pode ser ligado também à redução do risco de doenças crônicas não transmissíveis.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP Manole, 2016.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

V, F, F.

C

F, V, F.

D

F, F, F.

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Q3623491

Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Santa Cecília - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de Santa Cecília - PB - Nutricionista |

Q3623491 Nutrição

Considerando a estrutura molecular das proteínas, suas funções biológicas e as principais etapas de digestão, absorção e utilização metabólica, assinale a alternativa INCORRETA:

A

As proteínas são compostas por aminoácidos ligados por ligações peptídicas, formando estruturas primária, secundária, terciária e quaternária.

B

Além de função estrutural, enzimática e regulatória, as proteínas podem servir como fonte de energia, especialmente em situações de déficit calórico.

C

A digestão proteica ocorre primeiramente no intestino delgado, iniciando-se com a ação de tripsina e quimotripsina, com participação secúndaria do estômago.

D

O metabolismo de aminoácidos envolve transaminação e desaminação, permitindo que sejam utilizados para síntese de novos aminoácidos, intermediários do ciclo de Krebs ou gliconeogênese.

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Q3623490

Ano: 2025 Banca: EDUCA Órgão: Prefeitura de Santa Cecília - PB Prova: EDUCA - 2025 - Prefeitura de Santa Cecília - PB - Nutricionista |

Q3623490 Nutrição

Considerando a bioquímica, as funções fisiológicas e as vias metabólicas dos carboidratos, analise as alternativas a seguir e assinale a INCORRETA, de acordo com os conhecimentos sobre digestão, absorção, armazenamento e utilização energética desses macronutrientes:

A

Os carboidratos são compostos por carbono, hidrogênio e oxigênio, e incluem monossacarídeos, dissacarídeos e polissacarídeos, sendo fontes primárias de energia para o organismo.

B

A glicose é armazenada no fígado e músculos na forma de glicogênio, que pode ser mobilizado rapidamente em situações de demanda energética.

C

A glicólise ocorre exclusivamente em condições aeróbicas, convertendo glicose em piruvato e gerando ATP e NADH.

D

A função estrutural dos carboidratos inclui a formação de componentes celulares, como glicoproteínas e glicolipídios, importantes para reconhecimento celular e sinalização.

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Questões de Concurso Comentadas sobre bioquímica, digestão, metabolismo e absorção de nutrientes em nutrição

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