Questões de Concurso Comentadas sobre açucares em nutrição

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Q597160
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2015 Banca: BIO-RIO Órgão: IF-RJ Prova: BIO-RIO - 2015 - IF-RJ - Médico nutrologista |
Q597160 Nutrição
O açúcar pode se apresentar de várias formas, entre as quais o demerara, que apresenta as seguintes características:
Alternativas
Q540298
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2015 Banca: IF-PA Órgão: IF-PA Prova: IF-PA - 2015 - IF-PA - Professor - Ciência e Tecnologia de Alimentos |
Q540298 Nutrição
A instrução Normativa nº 11, de 20 de Outubro de 2000, aprova o Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade do Mel. De acordo com essa legislação, é INCORRETO afirmar:
Alternativas
Q499547
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2015 Banca: SRH Órgão: UERJ Prova: SRH - 2015 - UERJ - Técnico em Nutrição e Dietética |
Q499547 Nutrição
As geleias, doces em massa e frutas cristalizadas são exemplos de produtos conservados pela presença de açúcar. Para o fabrico de geleia, os componentes indispensáveis, além do açúcar, são:
Alternativas
Q415252
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2014 Banca: CESGRANRIO Órgão: CEFET-RJ Prova: CESGRANRIO - 2014 - CEFET-RJ - Médico nutrologista |
Q415252 Nutrição
Edulcorantes são substâncias diferentes do açúcar, que conferem sabor doce ao alimento.

São exemplos de edulcorantes naturais, EXCETO o(a)
Alternativas
Q735804
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2013 Banca: FUNCAB Órgão: SESACRE Prova: FUNCAB - 2013 - SESACRE - Nutricionista |
Q735804 Nutrição
Correlacione a 1ª coluna de acordo com a 2ª considerando a transformação ocorrida no organismo com a ingestão de alimentos que contenham em sua composição as substâncias correlacionadas na 1ª coluna.
Coluna I 1. Glicose 2. Açúcar de álcool 3. Sacarose 4. Polidextrose
Coluna II ( ) Hidrolisada e absorvida completamente ( ) Resposta glicêmica rápida ( ) Pouco absorvida ( ) Resistente a hidrolise
Alternativas
Q2944715
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2009 Banca: UFRRJ Órgão: UFRRJ Prova: UFRRJ - 2009 - UFRRJ - Técnico de Laboratório - Alimentos |
Q2944715 Nutrição

O mel floral é produzido por abelhas melíferas e deve ter uma quantidade mínima de açúcares redutores de

Alternativas
Q1231723
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Açucares ,
Ano: 2009 Banca: FADESP Órgão: SESPA-PA
Q1231723 Nutrição
A Stevia rebaudiana é uma planta de onde se extrai o adoçante natural chamado de “Stevia”, que tem as seguintes características: 
Alternativas
Respostas
22: D
23: B
24: B
25: E
26: A
27: B
28: C
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