O fluxo racional depende muito das dimensões da sala, que, por sua vez, é dependente do volume a ser processado.

A saída dos resíduos nas linhas de processamento devem acompanhar o sentido de saída dos produtos.

A disposição dos equipamentos não pode permitir fluxo cruzado ou contra fluxo.

O tamanho da sala deve permitir o conforto e o deslocamento das pessoas de tal forma que não prejudique seu desempenho funcional e que não haja a necessidade do funcionário se deslocar de uma sala mais suja para uma sala mais limpa ou vice-versa.

Um exemplo de fluxo cruzado ou contra fluxo é o produto acabado e/ou aquele em processamento, cruzando pela matéria-prima.

Apenas I, II, III.

Apenas I, III, IV.

Apenas III, IV, V.

Apenas I, II, III, IV.

I, II, III, IV, V.

Alimentos pouco ácidos são os que possuem pH superior a 4,5.

Alimentos ácidos são os que possuem pH entre 4,0 a 4,5.

O pH 5,5 é muito importante na microbiologia de alimentos, pois assinala o nível abaixo do qual não há desenvolvimento de Clostridium botulinum, bem como, de modo geral, das bactérias patogênicas.

Alimento muito ácidos são os que possuem pH inferior a 4,0.

Em alimentos ácidos, as bactérias que podem se desenvolver são as láticas e algumas esporuladas do gênero Bacillus e Clostridium.

Termófilos são microrganismos que se multiplicam acima de 45°C, tendo como temperatura ótima entre 45°C e 55°C.

Microrganismos mesófilos são aqueles que se multiplicam bem entre 20°C e 40°C de temperatura, tendo o ótimo para crescimento entre 25°C e 35°C.

Psicotróficos são microrganismos que se multiplicam em temperaturas de refrigeração, tendo o ótimo para crescimento entre 25°C e 30°C.

Microrganismos psicrófilos são aqueles que se multiplicam em temperaturas de refrigeração, com temperatura ótima entre 5°C e 20°C.

Os microrganismos apresentam uma excelente capacidade de adaptação, permitindo que sejam encontrados em uma ampla faixa de temperatura, que pode variar de -40°C a +95°C.

Apenas II, IV.

Apenas I, III, IV.

Apenas I, II, III.

Apenas II, III, IV.

I, II, III, IV.

A emergência da onda de crescimento folicular consiste no recrutamento de um grupo de folículos, com diâmetro entre 3 e 4 mm, que iniciam o crescimento e produção de estradiol.

Em bovinos, o FSH é responsável por promover o crescimento inicial de folículos.

A divergência folicular, na qual apenas um folículo consegue se diferenciar dos demais em tamanho e concentração de estradiol, torna este folículo dominante dependente de FSH.

A principal alteração no ovário ocorre a cada 21 dias e consiste na transformação do folículo pré-ovulatório secretor de estradiol em corpo lúteo.

A principal função dos ovários é produzir gametas femininos, e sintetizar hormônios esteroides (progesterona e estradiol).

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O útero normal não gravídico se caracteriza por formar uma imagem homogênea e hipoecoica.

Na presença de algum conteúdo líquido fisiológico no interior do útero, são visualizadas áreas anecoicas no seu lúmen.

As imagens ultrassonográficas de acúmulo de líquido uterino em vacas podem ser confundidas com fase inicial de gestação, sendo necessária a avaliação dos ovários e sua correspondência à fase do ciclo estral.

A salpingite é de fácil visualização ultrassonográfica pela presença de grande quantidade de líquido turvo no lumen uterino.

A hidrosalpinge pode ser observada pelo ultrassom, pois apresenta aumento de volume no oviduto, consistência firme e acúmulo de conteúdo líquido límpido.

Os leitões acometidos apresentam diarreia fétida cinza-esverdeada com muco e sangue.

A doença é causada por cepas de E. coli enterotoxigenica. O Rotavírus também pode agir, destruindo as células epilteliais vilosas do intestino delgado, permitindo a colonização da E. coli.

A diarreia ocorre, predominantemente, entre 3 e 10 dias após o desmame.

O estresse da temperatura ambiental fria (15ºC) pode resultar em maior incidência de diarreia em leitões desmamados do que nos confinados a 30ºC.

Como medida de controle recomenda-se a inclusão de um antimicrobiano à agua ou comida por 7 a 10 dias após o desmame.

É uma doença respiratória causada pela Pasteurella multocida tipo A, tendo como agente de infecções secundárias o Mycoplasma hyopneumoniae.

Tetraciclinas e tiamulina são eficazes na eliminação do agente etiológico.

A doença apresenta maior manifestação clínica em leitões de terminação.

Exceto em casos graves, em necropsia observa-se que a lesão pulmonar fica confinada aos lobos apical e cardíaco e costuma ser mais grave no pulmão direito.

A forma aguda da doença é a mais comum.

Vacas com cisto folicular por longo período, e que durante esse período ocorre hiperestrogenismo e consequentemente ninfomania, o útero é em geral estimulado e, em uma fase avançada ocorrerão fadiga do miométrio e hipotrofia, desenvolvendo-se finalmente mucometra e hidrometra.

Vacas com cisto luteinizado têm falha de ovulação, normalmente entrando em anestro.

O comportamento de vacas com cisto folicular é muito variável, podendo ocorrer ninfomania, anestro ou virilismo. Esse comportamento é determinado pela produção hormonal do cisto em que pode predominar a produção de estrógenos, progesterona ou andrógenos, que depende da constituição e da atividade das células que compõem a parede do cisto.

Os cistos foliculares podem ocorrer em vacas gestantes até o 40º dia de gestação. A partir desta data geralmente se rompem.

Vacas com cisto folicular apresentam hipofunção de células secretoras de ACTH e hiperfunção de células secretoras de LH na Hipófise.

A melhor oportunidade de realizar o exame é no período entre 60 e 70 dias de gestação.

A sexagem pode ser realizada até 100 dias de gestação. Após este período o feto começa a descida para a cavidade abdominal, o procedimento torna-se difícil e a acurácia da técnica diminui.

A identificação do tubérculo genital pode ser feita a partir de 45 dias de gestação. Neste momento já é possível determinar o sexo, pois esta estrutura já atingiu a sua posição definitiva.

Na sexagem de fêmea verifica-se a presença dos tubérculos genitais próximos às vértebras coccígeas. Nos machos a posição definitiva do tubérculo fica entre o umbigo e a protuberância genital.

A acurácia do exame ultrassonográfico para a sexagem fetal dos bovinos irá depender da qualidade do equipamento, experiência do técnico e posicionamento correto do corte ultrassonográfico do feto.

Na morte embrionária ou fetal observa-se presença de líquido ecoico no interior do útero, formação de debris celulares em meio ao líquido amniótico ou alantoide, incapacidade de definição das estruturas fetais, descolamento das membranas fetais da parede uterina e ausência de batimentos cardíacos.

O diagnóstico de gestação por ultrassonografia pode ser realizado por volta do 25º dia gestacional, no qual observa-se acúmulo líquido no lúmen do corno uterino gestante. Neste estágio geralmente ainda não se consegue identificar o embrião, podendo o diagnóstico ser confundido com estro ou mucometra.

A partir do 30º dia de gestação é possível identificar o embrião. Neste momento é possível visualizar o âmnion, uma estrutura circular de borda hiperecoica envolvendo o embrião.

Na mumificação fetal observa-se uma massa organizada hiperecóica com presença de líquido. Geralmente ocorre formação de artefatos e espessamento da parede uterina.

A identificação dos batimentos cardíacos é verificada a partir do 20º dia de gestação.

A cervix é hiperecoica e tem coloração cinza/branco.

O corpo lúteo é hipoecoico e tem coloração cinza-claro.

Os folículos são hipoecoico e têm coloração cinza a preto.

O corpo fetal é hiperecoico e tem coloração branca intensa.

O cisto folicular é anecoico e tem coloração branca intensa.

Nas áreas onde as larvas sobrevivem ao inverno nas pastagens, infestando cordeiros no início da primavera, pode haver necessidade de tratamentos adicionais, no inverno e fim do verão.

Caso o controle não seja habitual e a contaminação da pastagem se torne alta, deve-se rotacionar o pastejo com equinos.

Quando não é possível realizar o descanso de pastagens, há de se fazer o tratamento com um composto anti-helmíntico de ação curta, como o fenbendazole.

Onde os invernos são rigorosos, apenas duas doses de anti-helmíntico são suficientes para reduzir a contaminação subsequente da pastagem, desta maneira não incita o estabelecimento de resistência.

Pastoreio de pequenos ruminantes em uma série de piquetes de pequeno tamanho, ficando por até quatro dias, cada um dos quais permanecendo vazio por no mínimo 30 dias antes de ser reutilizado.

A vacinação confere proteção completa em caprinos e proteção parcial em ovinos.

O agente etiológico é o Corynebacterium pseudotuberculosis, que também causa linfangite ulcerativa em bovinos e equinos.

O agente etiológico pode estar no leite de cabras que apresentam linfonodos mamários infectados.

Os linfonodos mais comumente acometidos são os sub-maxilares, pré-escapulares, pré-crurais, supramamários e poplíteos.

A infecção é facilitada pela presença de feridas na pele, mas o microorganismo pode penetrar através da pele intacta.

Encefalomalácia, fibrose hepática, enterite hemorrágica e degeneração do miocárdio.

Hemorragia abdominal, icterícia e petéquias em todos os órgão e tecidos.

Icterícia, ascite, fígado aumentado de volume e edema no mesentério.

Hepatomegalia e hemorragia nas serosas e tecido subcutâneo.

Petéquias no tecido muscular e fígado aumentado.

Tranquilizantes fenotiazínicos, como diazepan 5mg/ml, são utilizados para bloquear a liberação de dopamina no cérebro.

Agonistas dos receptores alfa-2, como Xilazina 100mg/ml ou 20mg/ml, estimulam os receptores alfa-2, o que diminui a liberação de norepinefrina no sistema nervoso central e periférico.

Agonistas dos receptores alfa-2, como a ioimbina, estimulam os receptores alfa-2, o que diminui a liberação de norepinefrina no sistema nervoso central e periférico.

Tranquilizantes benzodiazepínicos, como acepromazina 10mg/ml, são utilizados para o controle da dor.

Opióides, como o butorfanol 10mg/ml, agem como ansiolíticos e no relaxamento muscular.

Ocratoxina

Aflatoxina

Fumonisinas

Zearalenona

Citrinina

Apenas I, III, IV.

Apenas I, III, V.

Apenas II, IV.

Apenas I, III.

Apenas III, IV, V.