Da inspeção post mortem de suídeos, assinale a alternativa INCORRETA considerando as carcaças.

Doenças do sistema nervoso central dos bovinos ocorrem geralmente sob a forma de surtos e podem causar prejuízos econômicos significativos à pecuária brasileira. Essas enfermidades são consideradas inespecíficas, variáveis e normalmente se manifestam através de distúrbios neurológicos comuns, o que faz com que sejam consideradas um conjunto de enfermidades que podem ser confundidas entre si. As enfermidades do sistema nervoso dos bovinos causadas por plantas ou micotoxinas se caracterizam por tremores musculares, incoordenação motora, depressão, ataxia com hipermetria ou dismetria. Assinale a afirmativa INCORRETA.

No Brasil, estima-se que cerca de 1,5 milhão de pessoas vivem em áreas sob o risco de contrair a doença esquistossomose. Os estados das regiões Nordeste e Sudeste são os mais afetados, sendo que a ocorrência está diretamente ligada à presença dos moluscos transmissores. Diante do exposto, assinale a alternativa correta.

As carcaças e os órgãos de animais parasitados por fascíola hepática devem ser condenados quando houver caquexia ou icterícia. Os estados brasileiros com maior número de casos de fasciolose são: Rio Grande do Sul, Santa Catarina, Paraná, São Paulo, Minas Gerais, Rio de Janeiro e Goiás. Assinale a afirmativa INCORRETA.

Com base nos aspectos gerais da inspeção post mortem, assinale a afirmativa INCORRETA.

Quando o SIF autorizar o transporte de animais mortos ou agonizantes para o local onde será realizada a necropsia, deve ser utilizado veículo ou contentor apropriado, impermeável e que permita desinfecção logo após seu uso; mediante a confirmada da suspeita, o animal morto e os seus resíduos devem ser:

O controle, a prevenção, o esclarecimento e a notificação de zoonoses também são atribuições da população, ou seja, qualquer cidadão pode notificar a ocorrência de um agravo; porém, nem todos realmente conhecem as listas de Doenças de Notificação Compulsória (DNC) que vigoram no Brasil ou a quem notificar em casos de suspeita e/ou confirmação. Assinale a alternativa que relaciona corretamente uma doença que requerer notificação imediata de qualquer caso suspeito com a espécie animal-alvo, segundo o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

O Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle– APPCC é um dos PAC que devem ser implementados nas indústrias da carne. Esse sistema, criado no final da década de 1950 para garantir a segurança da alimentação fornecida às missões espaciais americanas, atualmente, é adotado por muitas indústrias de carne, uma vez que sua implantação é uma das condições exigidas pelo mercado nacional e sobretudo, pelo internacional. Dentro do enfoque da segurança do APPCC, NÃO faz parte dos sete passos a serem seguidos:

A avicultura é uma das áreas da produção animal que mais se destaca devido às tecnologias e inovações adotadas em toda cadeia produtiva, com um alto nível de produção e faturamento significativo das indústrias. O Brasil tem se mantido em posição de destaque no mercado avícola mundial, sendo atualmente o terceiro maior produtor e o primeiro maior exportador de carne de frango do mundo (ABPA, 2021). No Brasil, em 1994, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA, criou o Programa Nacional de Sanidade Avícola – PNSA, respaldado pela vigilância, controle e erradicação das doenças aviárias importantes para a saúde animal e humana. Assinale a afirmativa INCORRETA.

O jerked beef é um produto cárneo curado, salgado e seco ao sol, com um processamento muito semelhante a um corte cárneo brasileiro;porém, adiciona-se nitrato e nitrito de sódio durante o seu preparo e ele é sempre comercializado em embalagem a vácuo. Assinale a alternativa correta mediante o corte.

O potencial hidrogeniônico ou simplesmente pH é uma escala de 0 a 14 que indica se a solução é ácida, neutra ou básica. O pH tem grande importância na qualidade da carne e influencia diretamente nas características de cor, capacidade de retenção de água, maciez, vida útil e aparência do produto, estas características podem ser afetadas se o valor de pH não estiver dentro da faixa ideal. Uma acidificação adequada da carne corresponde a valores de pH entre:

A maturação da carne é o fenômeno de resolução do rigor mortis. O processo é iniciado pela atividade das enzimas pertencentes ao sistema denominado calpaínas, das quais são enzimas fatoradas pelo cálcio. O complexo do sistema calpaínas é constituído pela presença de calpastatinas que tem propriedade de inibir tais enzimas e influir diretamente na maciez da carne. Sabe-se que os zebuinos, presumivelmente, possuem uma relação maior do que os taurinos, mediante ao índice de relação entre calpastatina/calpaína, assinale a afirmativa correta.

A cor da carne pode dizer muitas coisas sobre ela, observar a aparência do produto antes mesmo de comprá-lo pode levar a melhores escolhas, além de reduzir as chances de consumir um produto fora do padrão de qualidade. Nem sempre o que determina a cor é o estado de deterioração do produto, mas sim a dinâmica de uma proteína chamada mioglobina e o fator pH ali presente. O fato de partes estarem marrons e outras vermelhas está diretamente relacionado com a ação do oxigênio e não, necessariamente, com a ação de bactérias. Engana-se quem pensa que a qualidade da carne depende apenas do supermercado e/ou frigorífico. A qualidade começa desde o manejo do animal na propriedade e no seu transporte até o frigorífico, tempo no curral de espera, técnica de abate, resfriamento da carcaça, corte e embalagem. Sobre as alterações na carne, assinale a afirmativa INCORRETA.

Mais de grande parte do rebanho Nacional é representado pelo gado zebu, de acordo com a Associação Brasileira de Criadores de Zebu-ABCZ. Sabe-se que o alto nível de genética desses animais pode interferir na maciez da carne. Além disso, os bovinos que são alimentados em sistema semiextensivo ou a pasto tendem a ter carcaças com menos gordura intramuscular, determinante quando se trata de padrões internacionais de qualidade da carne. A maciez da carne é um dos atributos cada vez mais exigidos pelos consumidores brasileiros e pode ser influenciado pela dieta, manejo e sanidade dos animais. Trata-se de uma preocupação constante. Sobre os fatores ante e post mortem que influenciam na qualidade da carne bovina para o consumo, assinale a afirmativa correta.

Analise as afirmativas abaixo sobre a bovinocultura de corte.

1. A definição do período de monta permite um ajuste aos períodos de maior demanda nutricional (lactação) com o de maior oferta de alimentos de qualidade, resultando em lotes mais homogêneos e de maior valor comercial.

2. O embarcadouro para bovinos de corte é o conjunto formado por um corredor estreito e rampa de embarque, que permite a carga e descarga de animais.

3. Os componentes utilizados na alimentação de bovinos de corte confinados se baseiam em alimentos volumosos e concentrados. Dentre os principais alimentos concentrados, citam-se as silagens de milho e cana-de-açúcar, e cana-de-açúcar fresca picada.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

Um projeto de pesquisa capturou Rattus norvegicus em áreas urbanas a fim de verificar a presença de genes relacionados à resistência a alguns rodenticidas. Os animais foram mantidos em condições físicas adequadas, recebendo água e alimentos até que fossem mortos, por exposição à câmara de CO₂ para evitar sofrimento, e submetidos à análise genética. O texto se refere a preocupação dos pesquisadores com a

A higienização que consista na limpeza e desinfecção é fundamental na suinocultura. Qual das alternativas não é considerado um desinfetante?

As técnicas de anestesia locorregional normalmente não promovem um bom bloqueio anestésico em regiões inflamadas do corpo, podendo não causar um bloqueio efetivo para procedimentos nestas regiões. Este evento ocorre, primariamente, devido a:

Para submeter o animal a anestesia inalatória, o anestesista deve dominar a farmacologia dos agentes anestésicos voláteis, bem como é fundamental escolher o sistema anestésico adequado para cada paciente. Sobre os anestésicos inalatórios, classifique as informações abaixo em verdadeiro V ou falso F.

( ) Halotano é um liquido incolor, solução estável e não inflamável, que pode ser empregado tanto para indução anestésica como manutenção inalatória, tendo potência anestésica inferior ao isofluorano.

( ) O oxido nitroso é um gás não halogenado, que pode ser utilizado em associação a um agente halogenado para a manutenção da anestesia geral em animais.

( ) O sevofluorano, quando comparado ao isofluorano e halotano, tem como vantagem a rapidez na indução anestésica, via máscara facial, apesar de ser o agente de manutenção volátil menos potente dos três.

A sequência das respostas está CORRETA em:

Os equinos podem ser submetidos a diferentes modalidades de anestesia geral, com ou sem suporte ventilatório. Para tanto, as particularidades da espécie, as condições clinicas do paciente e os conhecimentos farmacológicos devem guiar a escolha do protocolo anestésico para garantir a qualidade e a segurança do procedimento. Referente à anestesia em equinos, avalie as seguintes informações:

I. Pode haver comprometimento do fluxo sanguíneo do SNC, por diminuição da pressão de perfusão cerebral, que acompanha o aumento iatrogênico da pressão intracraniana em cavalos anestesiados com isofluorano, e que permanecem hipotensos durante a anestesia;

lI. Bradicardias trans anestésicas, em equinos, podem acontecer em resposta compensatória à hipertensão ocasionada por sedativos da classe dos agonistas alfa2-adrenérgicos, sem necessidade de tratamento, a não ser que ocorram quadros de bradicardias severas com hipotensão associada;

IlI. A anestesia geral inalatória em equinos é rotineiramente utilizada com suporte ventilatório por pressão positiva para o paciente, visto que o desequilíbrio na relação ventilação/perfusão pulmonar e a hipercapnia são comuns nestes animais;

IV. A infusão contínua intravenosa de lidocaína durante anestesia geral inalatória é vantajosa por reduzir o requerimento do anestésico geral, promover analgesia e melhorar a motilidade intestinal, porém, pode prolongar o tempo de recuperação e aumentar o grau de ataxia do cavalo.

Está CORRETO o que se afirma em: