Questões de Concurso
Sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 2.026 questões
Ano: 2024
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Palma Sola - SC
Prova:
AMEOSC - 2024 - Prefeitura de Palma Sola - SC - Médico Veterinário |
Q3347442
Veterinária
No setor de processamento de carnes, a inspeção das
carcaças e vísceras dos animais de açougue é uma
etapa crucial para garantir a qualidade e a segurança
dos produtos. Nesse processo, é essencial identificar,
analisar e avaliar qualquer alteração que possa
comprometer a integridade dos alimentos. Com isso,
durante a inspeção de rotina em um frigorífico, um
médico veterinário identifica uma alteração incomum nas
vísceras de um lote de bovinos. Após análise detalhada,
ele constata a presença de lesões sugestivas de
parasitismo intestinal. Com base nessa descoberta, ele
recomenda a segregação imediata do lote afetado e a
realização de exames laboratoriais para confirmar o
diagnóstico. Além disso, ele orienta a equipe a
intensificar as práticas de higiene e o controle de
parasitas nas instalações para evitar problemas
semelhantes no futuro. Nesse contexto, qual é a
importância da identificação, análise e avaliação de
alterações nas carcaças e vísceras dos animais de
açougue na indústria de processamento de carnes?
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
EBSERH
Prova:
FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Medicina Veterinária |
Q3347105
Veterinária
O RISPOA prevê destinação própria a órgãos que, durante a
inspeção post mortem, apresentem alterações como congestão,
infartos, degeneração gordurosa, angiectasia, hemorragias ou
coloração anormal, não relacionados a processos patológicos.
Assinale a opção que indica o destino desses órgãos.
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
EBSERH
Prova:
FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Medicina Veterinária |
Q3347104
Veterinária
As carcaças de animais reagentes positivos a testes diagnósticos
de brucelose, e de acordo com o exame ante mortem e lesões
localizadas têm destinação diferenciada.
De acordo com o RISPOA, quanto ao possível destino dessas carcaças assinale a afirmativa correta.
De acordo com o RISPOA, quanto ao possível destino dessas carcaças assinale a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
EBSERH
Prova:
FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Medicina Veterinária |
Q3347103
Veterinária
Um produtor de ovos em granja avícola comercializa sua
produção, diretamente, em diversos municípios. Agora, ele quer
também beneficiar ovos em regime de parceria com um vizinho
também produtor de ovos, mas que está impossibilitado, no
momento, de classificar, rotular e expedir os ovos. Como você é o
responsável técnico pela granja, foi consultado quanto aos
procedimentos necessários para o empreendimento.
Baseando sua decisão no RISPOA, assinale a opção que apresenta seu parecer como consultor técnico.
Baseando sua decisão no RISPOA, assinale a opção que apresenta seu parecer como consultor técnico.
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
EBSERH
Prova:
FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Medicina Veterinária |
Q3347102
Veterinária
O Certificado Sanitário Internacional, emitido para produtos de
origem animal destinados ao comércio internacional, deve
atender ao modelo estabelecido pelo Departamento de Inspeção
de Produtos de Origem Animal da Secretaria de Defesa
Agropecuária do Ministério da Agricultura, Pecuária e
Abastecimento.
Assinale a opção que indica o cargo que você, como Médico Veterinário, deve ocupar para ter essa competência.
Assinale a opção que indica o cargo que você, como Médico Veterinário, deve ocupar para ter essa competência.
Ano: 2024
Banca:
FGV
Órgão:
EBSERH
Prova:
FGV - 2024 - EBSERH - Residência Multi e Uniprofissional - Medicina Veterinária |
Q3347101
Veterinária
Os bovinos são os hospedeiros intermediários da Taenia saginata
que abrigam a fase larvária do parasita, que se encontram tanto
nas vísceras, quanto na musculatura do animal. A infecção
intensa por Cysticercus bovis é causa de condenação das carcaças
de bovinos.
Em relação à cisticercose bovina e à condenação de carcaças em matadouros, assinale a afirmativa correta.
Em relação à cisticercose bovina e à condenação de carcaças em matadouros, assinale a afirmativa correta.
Ano: 2024
Banca:
FUMARC
Órgão:
Prefeitura de Betim - MG
Prova:
FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Fiscal Sanitário II - Médico Veterinário |
Q3346721
Veterinária
Qual é o procedimento imediato se uma carcaça bovina apresentar edema generalizado durante a inspeção post-mortem?
Ano: 2024
Banca:
FUMARC
Órgão:
Prefeitura de Betim - MG
Prova:
FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Fiscal Sanitário II - Médico Veterinário |
Q3346720
Veterinária
Na inspeção sanitária de produtos lácteos, o leite cru refrigerado deve atender a
alguns parâmetros físico-químicos.
Com relação a esses parâmetros, indique a afirmativa INCORRETA:
Com relação a esses parâmetros, indique a afirmativa INCORRETA:
Ano: 2024
Banca:
FUMARC
Órgão:
Prefeitura de Betim - MG
Prova:
FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Fiscal Sanitário II - Biomédico |
Q3346396
Veterinária
A capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de
origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e
das matérias-primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação
é nomeada como:
Ano: 2024
Banca:
FUMARC
Órgão:
Prefeitura de Betim - MG
Prova:
FUMARC - 2024 - Prefeitura de Betim - MG - Médico Veterinário |
Q3345402
Veterinária
O abate humanitário refere-se a métodos de abate de animais que minimizam o
sofrimento e a dor, garantindo uma morte rápida e livre de estresse, conforme os
princípios de bem-estar animal estabelecidos por organismos internacionais. No
Brasil, a legislação que regulamenta o abate humanitário é a Portaria n° 365, de
16 de julho de 2021, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
(MAPA). Essa normativa define os procedimentos e técnicas que devem ser adotados para garantir que o manejo pré-abate e o abate de animais sejam realizados
de maneira ética e sem sofrimento desnecessário.
Sobre o procedimento de abate em matadouros-frigoríficos brasileiros, é CORRETO afirmar:
Sobre o procedimento de abate em matadouros-frigoríficos brasileiros, é CORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Análise, desenvolvimento e validação de metodologias para o controle físico-químico de produtos sujeitos à vigilância sanitária |
Q3341062
Veterinária
Texto associado
O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
Uma questão importante no leite são os resíduos de
antibióticos. Esses medicamentos são utilizados nas vacas. Enquanto os animais estiverem em tratamento, o leite
não pode ser utilizado para consumo. Por esse motivo os
resíduos de antibióticos no leite devem ser analisados. A
técnica mais indicada para esse fim é:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Análise, desenvolvimento e validação de metodologias para o controle físico-químico de produtos sujeitos à vigilância sanitária |
Q3341059
Veterinária
Texto associado
O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
O leite está sujeito à contaminação por várias fontes. O
pasto, a água e rações são exemplos de possíveis fontes
de contaminação. Os metais pesados, como o cádmio e o
chumbo, são exemplos de possíveis contaminantes do leite.
A técnica mais sensível para a determinação da contaminação por metais pesados é:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Análise, desenvolvimento e validação de metodologias para o controle físico-químico de produtos sujeitos à vigilância sanitária |
Q3341057
Veterinária
Texto associado
O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
O ensaio de teor de sólidos no leite não é rotineiramente
realizado. É comum que o teor de sólidos no leite seja calculado de forma indireta, a partir da densidade, do teor de
lactose e teor de lipídios. Evita-se a realização desse ensaio
porque:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Análise, desenvolvimento e validação de metodologias para o controle físico-químico de produtos sujeitos à vigilância sanitária |
Q3341054
Veterinária
Texto associado
O leite é um dos alimentos mais importantes da dieta humana. É muito utilizado na produção de derivados, além de
ser muito consumido na infância. Por essas características,
o leite é um alimento que tem uma grande importância
para a vigilância sanitária. As questões a seguir são sobre
a análise do leite.
O leite é constituído principalmente de água, em uma
proporção muito menor de micelas de proteínas, micelas de
lipídios, componentes inorgânicos e da lactose, que é um
carboidrato. O teor de sólidos do leite tem uma importância fundamental na caracterização desse alimento. Essa
análise é realizada adicionando-se 1 mL de leite a um frasco
tarado. O peso do frasco mais a amostra é então registrado.
O líquido é cuidadosamente evaporado em uma placa de
aquecimento e posteriormente o frasco é transferido para
uma estufa à 105ºC até peso constante. Na tabela abaixo
são mostrados os resultados para uma amostra de leite:
É correto afirmar que o teor de sólidos dessa amostra de leite é:
É correto afirmar que o teor de sólidos dessa amostra de leite é:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Médico Veterinário |
Q3340794
Veterinária
A microbiologia de alimentos é essencial para identificar
e prevenir toxinfecções alimentares, que são causadas
pela ingestão de alimentos contaminados por
microrganismos patogênicos. Em um restaurante, houve
um surto de toxinfecção alimentar, afetando vários
clientes. O veterinário foi chamado para investigar a
causa e implementar medidas de controle. Com isso,
amostras de alimentos foram coletadas e enviadas para
análise laboratorial, que confirmou a presença de
Salmonella . Nesse contexto, qual é a medida mais eficaz
para prevenir surtos de toxinfecção alimentar causados
por Salmonella?
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Médico Veterinário |
Q3340790
Veterinária
A inspeção industrial e sanitária de produtos de origem
animal é essencial para garantir a segurança alimentar e
a saúde pública. Durante uma inspeção em uma planta
de processamento de carne bovina, foram encontradas
várias não conformidades relacionadas à limpeza e
desinfecção das instalações. O veterinário responsável
deve identificar e corrigir essas falhas. Com isso, foram
implementadas medidas corretivas para garantir a
conformidade com as normas sanitárias. Nesse contexto,
qual é a medida mais eficaz para garantir a higiene nas instalações de processamento de carne bovina?
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Médico Veterinário |
Q3340789
Veterinária
A conservação dos alimentos é essencial para prolongar
sua vida útil e garantir sua segurança para o consumo.
Técnicas de conservação, como a refrigeração, são
amplamente utilizadas para preservar a qualidade dos
alimentos. Em uma fábrica de processamento de carnes,
foi constatado que a temperatura dos refrigeradores
estava ligeiramente acima do recomendado, o que pode
comprometer a segurança do produto final. Com isso, a
equipe técnica foi orientada a ajustar e monitorar
continuamente a temperatura dos refrigeradores. Nesse
contexto, qual é a temperatura máxima recomendada
para a conservação segura da carne refrigerada?
Ano: 2024
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Águas de Lindóia - SP
Prova:
Avança SP - 2024 - Prefeitura de Águas de Lindóia - SP - Médico Veterinário |
Q3321585
Veterinária
Após removida e condenada as áreas atingidas,
uma carcaça de suíno que apresenta um único
cisto viável de Cysticercus celullosae, pode ser:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Auditor de Atividades Urbanas: Agropecuário |
Q3318878
Veterinária
Conforme prevê a Lei nº 4.254/14, a inspeção e
fiscalização sanitária de alimentos de origem animal para
consumo humano envolve um processo sistemático que
abrange desde a matéria-prima até o produto final,
sendo de responsabilidade da Secretaria Especial de
Agricultura, Agroturismo, Aquicultura e Pesca - Seap.
Avalie as afirmações abaixo, julgando como verdadeiras
(V) se estiverem de acordo com as atribuições da Seap,
ou como falsas (F) se não estiverem:
(__)Regular e normatizar o transporte de produtos alimentícios de origem animal "in natura", industrializados ou beneficiados.
(__)Inspecionar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos que processam e industrializam alimentos de origem animal, bem como suas instalações, seus equipamentos e utensílios.
(__)Fixar prazo para cumprimento das obrigações, ainda que diverso do previsto em lei.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:
(__)Regular e normatizar o transporte de produtos alimentícios de origem animal "in natura", industrializados ou beneficiados.
(__)Inspecionar as condições higiênico-sanitárias dos estabelecimentos que processam e industrializam alimentos de origem animal, bem como suas instalações, seus equipamentos e utensílios.
(__)Fixar prazo para cumprimento das obrigações, ainda que diverso do previsto em lei.
Assinale a alternativa cuja respectiva ordem de julgamento esteja correta:
Ano: 2024
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Guabiruba - SC
Prova:
FURB - 2024 - Prefeitura de Guabiruba - SC - Médico Veterinário |
Q3317688
Veterinária
A análise físico-química é um componente crucial no controle de qualidade de produtos de origem animal e alimentos para animais. Essas análises permitem avaliar a composição, a qualidade e a segurança dos produtos, abrangendo uma série de parâmetros químicos e físicos. Nesse aspecto, a análise do teor de gordura e proteína no leite é vital para determinar sua qualidade e valor nutricional. Nesse contexto, considere as afirmativas relacionadas à análise físico-química de produtos de origem animal e de alimentos para animais apresentadas a seguir. Registre V, para verdadeiras, e F, para falsas:
(__) Análises físico-químicas são importantes para determinar a composição nutricional de alimentos para animais.
(__) A análise físico-química inclui apenas a verificação de parâmetros como cor e textura, excluindo componentes químicos.
(__) Nos produtos de origem animal, as análises físico-químicas ajudam a garantir a qualidade e a segurança alimentar.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:
Conheça nossos planos