Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
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Atribua (V) verdadeiro ou (F) falso aos itens e marque a alternativa correta.
( ) A inspeção, a fiscalização industrial e sanitária em estabelecimentos de produtos de origem animal, que realizem comércio municipal e intermunicipal serão regidas pelo Decreto nº 9.013/2017, quando os Estados, o Distrito Federal e os Municípios não dispuserem de legislação própria.
( ) A execução da inspeção e da fiscalização pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal, não isenta o estabelecimento de qualquer outra fiscalização industrial, sanitária federal, estadual, ou municipal, para produtos de origem animal.
( ) Ficam sujeitos à inspeção e à fiscalização previstas no Decreto nº 9.013/2017, os animais destinados ao abate, a carne e seus derivados, o pescado e seus derivados, os ovos e seus derivados, o leite e seus derivados, os produtos de abelhas e seus derivados, comestíveis e não comestíveis, com adição, ou não de produtos vegetais.
Dentre as principais atribuições do Médico Veterinário na Saúde Pública incluem-se as citadas abaixo, EXCETO:
A respeito do abate animal, analise as afirmativas a seguir.
I. O atordoamento consiste na operação de insensibilizar o animal durante todo o processo de sangria por meio do processo de concussão cerebral visando facilitar a sangria e evitar lesão do bulbo, impedindo a paralisação do coração e dos pulmões.
II. O objetivo da evisceração é retirar a maior quantidade de sangue possível da intimidade das massas musculares e órgãos e, com isso, obter-se uma melhor coloração da carne e aumento do tempo de vida útil.
III. A esfola é realizada pela abertura sagital da barbela e secção da aorta anterior no início das artérias carótidas e final das veias jugulares.
Assinale a alternativa que indica a(s) afirmativa(s) CORRETA(S).
Programas de Autocontrole são descritos pelo Decreto no 9.013, de 29 de março de 2017, que regulamenta a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal (RIISPOA).
Sobre o tema, assinale a alternativa que descreve corretamente o conceito oficial.
Sistema Brasileiro de Inspeção de Produtos de Origem Animal (SISBI-POA), que faz parte do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária (SUASA), padroniza e harmoniza os procedimentos de inspeção de produtos de origem animal para garantir a inocuidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa correta em relação ao assunto.
Os alimentos prontos para consumo devem atender aos padrões microbiológicos estabelecidos na Instrução Normativa n.º 60, de 23 de dezembro de 2019. Para carnes de aves ou miúdos crus, temperados ou não, refrigerados ou congelados, é CORRETO afirmar:
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