Questões de Concurso
Comentadas sobre higiene e inspeção de produtos de origem animal (hipoa) em veterinária
Foram encontradas 1.580 questões
Ano: 2021
Banca:
IMPARH
Órgão:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Prova:
IMPARH - 2021 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Médico Veterinário |
Q1808687
Veterinária
A utilização de baixas temperaturas para conservar alimentos
é um método antigo. Na pré-história os homens já armazenavam
a caça em meio ao gelo para comê-la posteriormente. A
produção de frio para a indústria de alimentos foi um grande
avanço, pois possibilitou o armazenamento e transporte de
produtos perecíveis. Quanto aos microrganismos resistentes ao
frio, todas as afirmações abaixo estão corretas, EXCETO qual?
Ano: 2021
Banca:
IMPARH
Órgão:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Prova:
IMPARH - 2021 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Médico Veterinário |
Q1808683
Veterinária
Em relação aos critérios de inspeção ante mortem dispostos
no capítulo I – seção I, nos artigos 85 a 101, do Decreto nº 9.013,
de 29 de março de 2017, assinale a afirmação CORRETA.
Ano: 2021
Banca:
Prefeitura de Indaial - SC
Órgão:
Prefeitura de Indaial - SC
Prova:
Prefeitura de Indaial - SC - 2021 - Prefeitura de Indaial - SC - Médico Veterinário |
Q1807467
Veterinária
Sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem animal, quando no exame ante
mortem forem constatados casos isolados de doenças não contagiosas que permitam o aproveitamento
condicional ou impliquem a condenação total do animal:
Ano: 2021
Banca:
Prefeitura de Indaial - SC
Órgão:
Prefeitura de Indaial - SC
Prova:
Prefeitura de Indaial - SC - 2021 - Prefeitura de Indaial - SC - Médico Veterinário |
Q1807466
Veterinária
O Decreto nº 9.013/2017, atualizado pelo Decreto nº 10.468/2020, regulamenta as Leis nº
1283/1950 e 7.889/1989, que dispõem sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem
animal. Sobre os aspectos gerais da inspeção post mortem, assinale a alternativa correta:
Q1795918
Veterinária
“O programa de redução de patógenos,
monitoramento microbiológico e
controle de Salmonella sp. em
carcaças de frangos e perus da
Secretaria de Defesa Agropecuária
implementa a análise laboratorial
sistemática e contínua de carcaças de
frangos e perus in natura, para
pesquisa de Salmonella sp., em todos os estabelecimentos de abate
registrados no serviço de inspeção
federal (SIF). A qualidade dos
processos de controle de Salmonella
sp. nos estabelecimentos será
monitorada por meio de ciclos de
amostragem, com cada ciclo formado
por 51 amostras. O programa
estabelece o número máximo de
amostras positivas (contaminadas) em
cada ciclo.”
Considerando o referido Programa, o número máximo de amostras positivas aceitáveis em cada ciclo de amostragem é:
Considerando o referido Programa, o número máximo de amostras positivas aceitáveis em cada ciclo de amostragem é:
Q1795917
Veterinária
Em uma das atividades, a Polícia
Federal desencadeou a operação Leite
Compensado, que constatou vários
tipos de fraudes no leite.
Sobre substâncias utilizadas em fraudes, considere as afirmativas a seguir:
I. A adição de ureia ou de álcool são fraudes que visam mascarar a adição de água. II. A adição de NaOH tem a finalidade de matar bactérias do leite, diminuindo a contaminação. III. A adição de água oxigenada tem a finalidade de aumentar o volume do leite sem alterar a crioscopia. IV. As provas para detecção de neutralizantes, reconstituintes e inibidores de crescimento microbiano em cada compartimento de tanque dos caminhões na recepção das indústrias devem ser diárias.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta:
Sobre substâncias utilizadas em fraudes, considere as afirmativas a seguir:
I. A adição de ureia ou de álcool são fraudes que visam mascarar a adição de água. II. A adição de NaOH tem a finalidade de matar bactérias do leite, diminuindo a contaminação. III. A adição de água oxigenada tem a finalidade de aumentar o volume do leite sem alterar a crioscopia. IV. As provas para detecção de neutralizantes, reconstituintes e inibidores de crescimento microbiano em cada compartimento de tanque dos caminhões na recepção das indústrias devem ser diárias.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência correta:
Q1795915
Veterinária
A tuberculose bovina é uma entidade
nosológica infectocontagiosa, crônica,
causada pelo Mycobacterium bovis e
caracteriza‐se pelo desenvolvimento de
lesões granulomatosas, formando
nódulos de distribuição focal ou difusa
e de consistência firme no parênquima
do órgão. Ao corte, observa‐se que
estas lesões são bem delimitadas,
apresentando no seu interior um
conteúdo pastoso, de coloração
amarelada e, algumas vezes, com
áreas calcificadas.
Considerando o achado de lesões tuberculosas na linha de inspeção, assinale a destinação correta da carcaça quanto ao tipo de lesão:
Considerando o achado de lesões tuberculosas na linha de inspeção, assinale a destinação correta da carcaça quanto ao tipo de lesão:
Q1795911
Veterinária
Durante a inspeção post mortem de
bovinos, evidenciou‐se um rim
hipertrofiado, apresentando um
desenho em sua superfície muito
característico, que lembra um “favo de
mel”, com uma zona central
castanha‐escura e uma zona periférica
castanha‐amarelada. Esta coloração do
rim evidencia o acúmulo de
hemossiderina, pigmento férrico
derivado da hemoglobina. O glânglio
linfático renal possuía a mesma
infiltração, sendo apenas estas as
alterações evidenciadas na carcaça. A hemossiderose pode ocorrer em
consequência de estados infecciosos,
doenças parasitárias evoluindo com
hemólise, intoxicações e estados
dismetabólicos.
Dentre as seguintes decisões sanitárias, indique a correta quanto ao achado na linha de inspeção do caso descrito:
Dentre as seguintes decisões sanitárias, indique a correta quanto ao achado na linha de inspeção do caso descrito:
Ano: 2021
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Crato - CE
Prova:
CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Fiscal de Inspeção Agropecuária |
Q1794654
Veterinária
Os Procedimentos
Padrões de Higiene Operacional, conhecidos como
PPHO são processos descritos, desenvolvidos, implantados e monitorados, que tem o intuito de estabelecer padrões elevados de higiene para o estabelecimento industrial alimentício. Dentre os principais
aspectos trabalhados no PPHO, assinale o INCORRETO:
Ano: 2021
Banca:
CEV-URCA
Órgão:
Prefeitura de Crato - CE
Prova:
CEV-URCA - 2021 - Prefeitura de Crato - CE - Fiscal de Inspeção Agropecuária |
Q1794653
Veterinária
O sistema APPCC
(Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle),
é uma ferramenta de gestão da qualidade com caráter preventivo com uma abordagem sistemática que
visa identificar pontos críticos biológicos, químicos
e físicos durante as etapas de produção de alimentos e aplicar medidas corretivas de controle a cada
ponto crítico identificado. Este sistema APPCC
apresenta 07 (sete) princípios, dentre os listados
abaixo, assinale o princípio INCORRETO:
Ano: 2021
Banca:
OMNI
Órgão:
Prefeitura de Presidente Nereu - SC
Prova:
OMNI - 2021 - Prefeitura de Presidente Nereu - SC - Médico Veterinário |
Q1770495
Veterinária
Em relação a inspeção Industrial e sanitária de
produtos de origem animal sobre análise de
autocontrole é CORRETO afirmar:
Ano: 2021
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2021 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Médico Veterinário |
Q1759566
Veterinária
Sobre a inspeção de produtos de origem animal (POA), analise as afirmativas abaixo:
( ) É permitido o armazenamento frigorífico do leite pasteurizado em tanques isotérmicos providos de termômetros e agitadores manuais à temperatura entre 5ºC (cinco graus Celsius) e 10ºC (dez graus Celsius);
( ) É proibido o transporte de pescado fresco a granel, com exceção das espécies de grande tamanho, conforme critérios definidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento;
( ) A fabricação de gelatina e produtos colagênicos será realizada nos estabelecimentos classificados como unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos;
( ) As instalações, os equipamentos e os utensílios dos estabelecimentos de POA devem ser mantidos em condições de higiene somente durante a realização das atividades industriais.
Levando-se em consideração que (V) significa Verdadeiro e (F) significa Falso a sequência correta
das proposições acima é, respectivamente:
Ano: 2021
Banca:
AMAUC
Órgão:
Prefeitura de Lindóia do Sul - SC
Prova:
AMAUC - 2021 - Prefeitura de Lindóia do Sul - SC - Médico Veterinário |
Q1759561
Veterinária
É considerada flora normal do leite os microrganismos não patogênicos e que estão sempre
presentes no leite após a ordenha. Assinale a alternativa que faz parte dos microrganismos
patogênicos que NÃO devem estar presentes no leite pós ordenha:
Ano: 2021
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC
Prova:
AMEOSC - 2021 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Médico Veterinário |
Q1744283
Veterinária
Na inspeção sanitária de produtos de origem animal o
sistema que identifica, avalia e controla perigos que
são significativos para a inocuidade dos produtos de
origem animal é o:
Ano: 2021
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Vista Serrana - PB
Prova:
CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Médico Veterinário |
Q1709696
Veterinária
A inspeção pós-morte de carcaças e outras partes relevantes deverão utilizar informação da _________________, em conjunto com outros dados decorrentes da inspeção sensorial realizada na cabeça, na carcaça e nas vísceras (CAC/RCP 58- 2005).
Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:
Ano: 2021
Banca:
CONTEMAX
Órgão:
Prefeitura de Vista Serrana - PB
Prova:
CONTEMAX - 2021 - Prefeitura de Vista Serrana - PB - Médico Veterinário |
Q1709695
Veterinária
Analise os itens, abaixo, sobre as inspeções animais, em frigoríficos e abatedouros:
I - A inspeção antemorte de bovinos em abatedouros-frigoríficos é feita, exclusivamente, por médicos veterinários, com o animal ainda vivo.
II – A inspeção antemorte é importante num programa de higiene de carnes, porque auxilia no diagnóstico de inúmeras enfermidades e no levantamento de subsídios para o exame pós-morte.
III - É no exame pós-morte que o médico veterinário pode aprovar o aproveitamento in natura ou condicional da carcaça e vísceras do animal abatido para o consumo humano.
Está correto o que se afirma em:
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q1708174
Veterinária
Quanto à inspeção industrial e sanitária de leite e derivados, assinale a alternativa
correta.
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q1708167
Veterinária
Em relação ao Decreto nº 13.252/2001, que regulamenta a Lei nº 8.448/1999,
analise as assertivas a seguir sobre o funcionamento dos serviços de inspeção e reinspeção:
I. A inspeção sanitária será instalada nos estabelecimentos de produtos de origem animal ou vegetal somente após o registro no SIM, cabendo a este serviço determinar o número de inspetores necessários para realização das atividades.
II. No caso de suspeita de contaminação dos produtos e matérias-primas, será coletada amostra para exame laboratorial com a imediata suspensão da sua comercialização, ficando o responsável legal do estabelecimento ou seu preposto como fiel depositário desses produtos até o resultado dos exames.
III. É permitido o retorno ao estabelecimento de origem do produto processado que, na reinspeção, tenha sido considerado impróprio para o consumo, sendo obrigatória a sua transformação ou inutilização.
Quais estão corretas?
I. A inspeção sanitária será instalada nos estabelecimentos de produtos de origem animal ou vegetal somente após o registro no SIM, cabendo a este serviço determinar o número de inspetores necessários para realização das atividades.
II. No caso de suspeita de contaminação dos produtos e matérias-primas, será coletada amostra para exame laboratorial com a imediata suspensão da sua comercialização, ficando o responsável legal do estabelecimento ou seu preposto como fiel depositário desses produtos até o resultado dos exames.
III. É permitido o retorno ao estabelecimento de origem do produto processado que, na reinspeção, tenha sido considerado impróprio para o consumo, sendo obrigatória a sua transformação ou inutilização.
Quais estão corretas?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q1708166
Veterinária
O Decreto nº 13.252/2001 regulamenta a Lei nº 8.448/1999, que instituiu o serviço
de inspeção industrial e sanitária dos produtos de origem animal e vegetal em Porto Alegre. Os
estabelecimentos sujeitos à aplicação dessa Lei e desse Decreto classificam-se em:
I. Matadouros frigoríficos são aqueles estabelecimentos destinados ao abate de animais de açougue, dotados de equipamentos para frigorificação de produtos, com ou sem dependências industriais.
II. Entrepostos de ovos são aqueles estabelecimentos destinados ao recebimento, classificação, acondicionamento, identificação e distribuição dos ovos em natureza.
III. Propriedade piscicultora são aqueles estabelecimentos dotados de dependências, instalações adequadas ao recebimento, manipulação, frigorificação, distribuição e comércio de pescado.
Quais estão corretas?
I. Matadouros frigoríficos são aqueles estabelecimentos destinados ao abate de animais de açougue, dotados de equipamentos para frigorificação de produtos, com ou sem dependências industriais.
II. Entrepostos de ovos são aqueles estabelecimentos destinados ao recebimento, classificação, acondicionamento, identificação e distribuição dos ovos em natureza.
III. Propriedade piscicultora são aqueles estabelecimentos dotados de dependências, instalações adequadas ao recebimento, manipulação, frigorificação, distribuição e comércio de pescado.
Quais estão corretas?
Ano: 2021
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Porto Alegre - RS
Prova:
FUNDATEC - 2021 - Prefeitura de Porto Alegre - RS - Médico Veterinário |
Q1708156
Veterinária
No que se refere ao Decreto nº 9.013/2017, que regulamenta a Lei nº 1.283/1950,
e à Lei nº 7.889/1989, que dispõe sobre a inspeção industrial e sanitária de produtos de origem
animal, quanto ao abate de animais, analise as assertivas a seguir:
I. Antes de chegar à dependência de abate, os animais devem passar por banho de aspersão com água suficiente para promover a limpeza e a remoção de sujidades, respeitadas as particularidades de cada espécie.
II. É proibido o abate de animais que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, respeitadas as particularidades de cada espécie e as situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal.
III. As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após no mínimo dez dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa.
Quais estão corretas?
I. Antes de chegar à dependência de abate, os animais devem passar por banho de aspersão com água suficiente para promover a limpeza e a remoção de sujidades, respeitadas as particularidades de cada espécie.
II. É proibido o abate de animais que não tenham permanecido em descanso, jejum e dieta hídrica, respeitadas as particularidades de cada espécie e as situações emergenciais que comprometem o bem-estar animal.
III. As fêmeas com sinais de parto recente ou aborto somente poderão ser abatidas após no mínimo dez dias, contados da data do parto, desde que não sejam portadoras de doença infectocontagiosa.
Quais estão corretas?
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