Algumas variáveis determinam o coeficiente de transferência ...

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Ano: 2023 Banca: UFPR Órgão: IF-PR Prova: UFPR - 2023 - IF-PR - Médico Veterinário/Aquicultura |

Q2183961 Veterinária

Algumas variáveis determinam o coeficiente de transferência de calor global e, consequentemente, o tempo de congelamento do pescado. Sendo assim, é correto afirmar:

O tipo de freezer não influencia no tempo de congelamento.

A temperatura do pescado antes do congelamento não influencia no processo de congelamento.

Quanto mais espesso o pescado, menor o tempo de congelamento.

A forma do pescado ou a sua embalagem representam um efeito considerável sobre o tempo de congelamento.

O método de embalagem, o tipo e a espessura do material utilizado não influenciam no tempo de congelamento.

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