Questões de Concurso
Sobre abatedouro em veterinária
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I. no exame ante mortem o animal esteja febril. II. apresentem lesões miliares ou perláceas de parênquimas ou serosas. III. apresentem lesões caseosas concomitantes em órgãos ou serosas do tórax e do abdômen. IV. sejam acompanhadas de caquexia.
Dos itens acima são consideradas corretas:
I. Serão condenadas as carcaças com infestação intensa pelo Cysticercus bovis ou quando a carne é aquosa ou descorada. II. Entende-se por infestação intensa a comprovação de um ou mais cistos em incisões praticadas em várias partes da musculatura é em uma área correspondente, aproximadamente, à palma da mão. III. Podem ser aproveitadas para consumo as carcaças que apresentem um único cisto já calcificado, após remoção e condenação dessa parte. IV. A presença de um único cisto, independentemente de estar ou não calcificado, é suficiente para a condenação total da carcaça.
Quais estão corretas?
Considerando-se o Decreto nº 9.013/2017, os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor de algumas condições básicas e comuns. Em relação a isso, analisar a sentença abaixo:
Os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor de equipamentos e utensílios exclusivos para produtos não comestíveis e identificados na cor vermelha (1ª parte). Todos os estabelecimentos de produtos de origem animal devem dispor de câmara de espera e equipamento de lavagem do pescado, assim como para fabricação de queijo, instalações de ordenha separadas fisicamente da dependência para fabricação de queijo (2ª parte).
A sentença está:
Considerando-se o Decreto nº 9.013/2017, sobre a classificação geral dos produtos, assinalar a alternativa que preenche as lacunas abaixo CORRETAMENTE:
Os estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio _________________, sob inspeção federal, são classificados em de carnes e derivados; de pescado e derivados; de ovos e derivados; de leite e derivados; ______________________; de armazenagem e de produtos não comestíveis.
Em conformidade com o Decreto nº 9.013/2017, com relação ao que a inspeção e a fiscalização industrial e sanitária de produtos de origem animal abrange, analisar os itens abaixo:
I. Avaliação das informações inerentes à produção primária com implicações na saúde animal e na saúde pública ou das informações que façam parte de acordos internacionais com os países importadores.
II. Verificação dos meios de transporte de animais mortos exclusivamente, especialmente os destinados à alimentação humana.
III. Avaliação do bem-estar dos animais destinados ao abate.
Está(ão) CORRETO(S):
I. Obedecendo às normas técnicas de jejum e descanso pré-abate, pretende-se elevar o pH, propiciando assim textura e coloração mais atrativas ao consumidor final.
II. Caso seja ultrapassado o período de 24 horas de jejum, os animais que aguardam o abate devem receber alimentação e então realizar novo jejum.
III. O correto jejum deve manter o pH da carne acima de 6.0, resultando em menor nível de acido lático.
Está correto o que se afirma APENAS em:
A insensibilização ou atordoamento é um procedimento técnico-científico realizado para promover o estado de inconsciência e insensibilidade em animais de produção, sem causar-lhes medo, ansiedade, angústia, dor e sofrimento. Na sequência desse processo, o animal passa pela sangria.
Com relação ao processo de abate de bovinos ou aves, assinale a alternativa correta.
( ) Antes do embarque é importante agrupar os animais, com antecedência, em lotes uniformes no curral, separando-os de acordo com o sexo, a faixa etária e o peso. ( ) Recomenda-se que a movimentação dos animais ocorra de forma silenciosa, evitando apartações e correria no momento do embarque. ( ) Sempre que possível, o uso de choque elétrico, cães ou objetos pontiagudos devem ser evitados no manejo e condução dos animais. ( ) Após o embarque deve-se aguardar cerca de 60 minutos para iniciar a viagem, para que os animais se adaptem à gaiola.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de cima para baixo:
I. cabeças. II. miolos. III. línguas IV. mocotós. V. esôfagos.
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.
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