Questões de Concurso
Comentadas sobre controle de qualidade e tecnologia dos produtos agropecuários em engenharia agronômica (agronomia)
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O vinho é, em geral, uma bebida alcoólica resultante da fermentação total ou parcial do mosto de uvas. Sobre a fermentação que ocorre no processo de fabricação do vinho pode-se afirmar que:
Na fabricação artesanal de cachaça, proveniente da cana-de-açúcar, acontecem os seguintes processos de produção: moagem, filtragem, preparação do caldo, fermentação, destilação, envelhecimento e envase. De acordo com os processos de fabricação pode-se afirmar:
I. O processo de moagem tem como objetivo final extrair o caldo e recuperar o açúcar que está dissolvido nos tecidos de reserva ou células parenquimatosas dos colmos de cana-de-açúcar.
II. No processo de fermentação o caldo da cana-de-açúcar tem que apresentar uma concentração de açúcar ideal, por volta de 15º brix, que é a escala hidrométrica que indica a percentagem em peso de açúcar em solução.
III. O vinho que sai da fermentação apresenta maior concentração de água. Portanto, no processo de destilação, o etanol é separado através de sua volatilidade.
IV. No processo de envase a cachaça tem que possuir um teor alcoólico com os níveis, previstos na lei, de 38% a 54% v/v a 20°C.
Assinale a alternativa correta.
Julgue o item que se segue, relativo à agroindústria do açúcar e do álcool.
A maioria das usinas brasileiras tem condições de produzir tanto açúcar quanto etanol. A proporção de produção de cada produto varia em função de limites máximos estabelecidos semestralmente pelo Conselho Nacional do Açúcar e do Álcool.
Coluna I
1. Processos industriais
2. Fabricação de espumas plásticas
3. Combustão da biomassa
4. Decomposição anaeróbica da Matéria Orgânica
Coluna II
( ) Clorofluorcarbono (CFC)
( ) Ácido clorídrico (HCL)
( ) Metano (CH )
( ) Dióxido de carbono (CO2 )
Asequência correta é:
Quanto ao seu uso, assinale a afirmativa correta.
As frutas destinadas a produção de geléias devem atender a alguns parâmetros. Portanto, avalie as alternativas abaixo a respeito da matéria-prima.
I) Na colheita é necessário conhecer as características da matéria-prima que será utilizada, tomando-se todos os cuidados a respeito da maturação dos frutos.
II) As frutas para produção de geléias devem ser sãs, limpas, isentas de matéria terrosa e de fermentação.
III) As frutas demasiadamente maduras não são adequadas para produção de geléias, uma vez que sofrem perdas de pectina.
Assinale a opção CORRETA.
As condições ideais de armazenamento para garantir a qualidade pós-colheita da goiaba são:
Sobre essas fases, é INCORRETO afirmar que,
Sobre esse método e suas variações, pode-se afirmar que,
Com as exigências do comércio nacional e internacional de produtos agropecuários, advindas da globalização, do crescimento populacional, da reciprocidade de cada país e da segurança dos alimentos, tornou-se uma realidade a necessidade de implementação da Produção Integrada. Nesse sistema, os selos de conformidade, além de atestarem os produtos originários de Produção Integrada, possibilitam a toda a cadeia consumidora obter informações sobre
I - procedimentos técnicos operacionais adotados;
II - insumos utilizados no processo produtivo;
III - preços que os produtos poderão alcançar no mercado interno;
IV - obrigatoriedade da produção em sistema orgânico.
Estão corretas APENAS as alternativas
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