Questões de Agropecuária para Concurso - Página 10

Q4046488

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046488 Agropecuária

O processamento de leite é fundamental para garantir a segurança alimentar, eliminando patógenos através da pasteurização/UHT, e para aumentar a vida útil do produto. No processamento de leite UHT (Ultra High Temperature ), o objetivo é a esterilidade comercial. Assinale a alternativa que descreve CORRETA e tecnicamente este processo

A

A estabilidade do leite UHT dispensa o uso de sais estabilizantes (como citratos), mesmo quando o leite apresenta instabilidade proteica.

B

A pasteurização lenta é preferível ao UHT em escala industrial por garantir a inativação de enzimas proteolíticas residuais.

C

O teste de peroxidase deve resultar positivo no leite UHT para comprovar que o tratamento térmico foi executado com sucesso.

D

O leite é aquecido a 72°C por 15 segundos, seguido de resfriamento imediato para preservação de lactofelinas.

E

O processo utiliza o aquecimento entre 130°C e 150°C por poucos segundos, seguido de envase asséptico em embalagens multicamadas.

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Q4046483

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046483 Agropecuária

O estabelecimento de protocolos de esterilização comercial em alimentos de baixa acidez (pH > 4,6 e a_w > 0,85) fundamenta-se na probabilidade estatística de sobrevivência de esporos de Clostridium botulinum. Considerando a termorresistência deste patógeno e os fatores que condicionam a segurança microbiológica do produto final, assinale a alternativa CORRETA.

A

A aplicação do conceito de "Botulinum Cook" (redução 12D) garante a estabilidade do lote, uma vez que a neurotoxina botulínica é uma estrutura proteica de elevada termorresistência, exigindo o mesmo binômio tempo/temperatura que os esporos para sua completa inativação.

B

O Valor Z, que indica a variação de temperatura necessária para alterar o Valor D em 10 vezes, é um parâmetro constante para o C. botulinum, sendo independente da composição físico-química do alimento ou da atividade de água do meio.

C

O botulismo de origem alimentar em adultos é classificado como uma toxiinfecção, pois exige a ingestão de esporos viáveis que, após superarem a barreira gástrica, colonizam o lúmen intestinal para a subsequente síntese e liberação de toxinas.

D

Em conservas vegetais acidificadas artificialmente (pH < 4,6), o risco de botulismo é mitigado pela inibição da germinação e do crescimento vegetativo, permitindo que o processamento térmico seja dimensionado visando microrganismos menos termorresistentes, como bolores e levedura

E

A eficácia do nitrito de sódio na prevenção do botulismo em produtos cárneos deve-se exclusivamente à sua capacidade de oxidação do ferro heme, o que eleva o potencial de oxirredução (Eh ) do meio a níveis proibitivos para o desenvolvimento de bactérias anaeróbias.

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Q4046479

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046479 Agropecuária

A higiene industrial e sanitização de ambientes, equipamentos e utensílios é um processo crucial para a segurança alimentar e saúde, dividido em limpeza (remoção de sujidades) e sanitização (desinfecção de microrganismos). A higienização na agroindústria divide-se em limpeza e sanitização. Sobre o uso de sanitizantes químicos, assinale a alternativa CORRETA.

A

O ácido peracético deve ser utilizado apenas em superfícies de madeira, pois corrói severamente o aço inoxidável 304.

B

Detergentes alcalinos fortes são indicados para a remoção de incrustações minerais (pedra de leite) em tubulações de inox.

C

Os compostos de quaternário de amônia são altamente recomendados para superfícies em contato direto com alimentos gordurosos.

D

Os compostos clorados perdem sua eficiência bactericida quando o pH da solução sanitizante está acima de 8,0.

E

A etapa de sanitização deve anteceder a pré-lavagem com água morna para garantir que a sujeira orgânica seja esterilizada.

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Q4046473

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046473 Agropecuária

A industrialização de frutas, hortaliças e derivados vegetais transforma matérias-primas frescas em produtos seguros, duráveis e de valor agregado, respondendo à demanda por praticidade. O branqueamento é um pré-tratamento térmico essencial. Sobre seus objetivos e controle, assinale a alternativa CORRETA.

A

A etapa de branqueamento substitui a necessidade de exaustão em processos de conservas ácidas (picles e conservas).

B

Visa a esterilização total do produto, permitindo seu armazenamento à temperatura ambiente sem necessidade de refrigeração.

C

É uma etapa exclusiva da industrialização de grãos secos, sendo vedada sua aplicação em hortaliças destinadas ao congelamento.

D

O controle da eficiência do branqueamento é feito pela verificação da inativação das enzimas peroxidase e catalase.

E

O branqueamento prolongado aumenta a firmeza dos tecidos vegetais através da retrogradação acelerada da amilopectina.

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Q4046472

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046472 Agropecuária

A industrialização de carnes e produtos cárneos envolve o processamento da matéria-prima (abate, desossa, trituração, cura) para aumentar a conservação, sabor e valor comercial. No abate de bovinos, a transformação do músculo em carne é mediada pela queda do pH. Assinale a alternativa CORRETA sobre as anomalias desse processo.

A

Ocorre carne DFD (Dark, Firm, Dry ) quando há estresse agudo pré-abate, resultando em queda rápida do pH para valores abaixo de 5,4.

B

A carne PSE (Pale, Soft, Exudative) é comum em bovinos e rara em suínos, sendo caracterizada pela alta retenção de água.

C

O rigor mortis é finalizado quando as reservas de glicogênio são exauridas e o pH estabiliza-se em torno de 5,5 a 5,8.

D

A maturação da carne ocorre pela ação de bactérias lácticas superficiais que hidrolisam o colágeno durante 48 horas de estocagem.

E

O resfriamento ultrarrápido das carcaças antes do rigor mortis é recomendado para evitar o encurtamento pelo frio (cold shortening)

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Q4046471

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046471 Agropecuária

A gestão da qualidade e rastreabilidade na agroindústria garantem a segurança alimentar, reduzem desperdícios e asseguram a conformidade legal, monitorando desde a matéria-prima até o consumidor final. A rastreabilidade permite acompanhar o histórico do produto. Sobre o sistema de "um passo atrás e um passo à frente", é CORRETO afirmar:

A

A agroindústria deve conhecer apenas quem foi o comprador final (consumidor), ignorando a origem da matéria-prima.

B

O uso de QR Codes no varejo substitui a necessidade de registros internos de produção na unidade agroindustrial.

C

Sistemas de rastreabilidade são exigidos apenas para produtos de origem animal destinados à exportação para a União Europeia.

D

Rastreabilidade e recall são conceitos opostos; se um produto é rastreável, ele nunca precisará ser recolhido do mercado.

E

O registro deve incluir o lote da matéria-prima, data de processamento e os destinatários imediatos dos lotes produzidos.

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Q4046470

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046470 Agropecuária

Segundo a Portaria SVS/MS nº 326/1997, as Boas práticas de fabricação na agroindústria, abrangem desde o projeto da edificação até a higiene pessoal. Sobre esse tema julgue as afirmativas abaixo.
I. As janelas devem possuir telas milimetradas que sejam fixas, impedindo sua remoção para limpeza ou manutenção.
II. O uso de adornos (anéis, relógios) é permitido desde que o manipulador utilize luvas de látex descartáveis por cima.
III. O fluxo de produção deve ser linear e sem cruzamentos entre áreas "sujas" (recepção) e áreas "limpas" (envase).
Está CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, apenas.

D

II, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q4046469

Ano: 2026 Banca: IGEDUC Órgão: Prefeitura de Pão de Açúcar - AL Prova: IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Pão de Açúcar - AL - Técnico em Agroindústria |

Q4046469 Agropecuária

A valorização de subprodutos e o aproveitamento integral de matérias-primas são estratégias fundamentais da bioeconomia circular, visando transformar o que seria descartado (resíduos) em novos produtos de valor agregado, reduzindo impactos ambientais e gerando economia. O aproveitamento integral de matérias-primas visa a sustentabilidade. Assinale a alternativa que apresenta um exemplo CORRETO de valorização.

A

O soro de leite, subproduto da fabricação de queijos, é utilizado na produção de bebidas lácteas e proteínas concentradas

B

A casca de laranja deve ser descartada imediatamente por conter óleos essenciais que inibem a biodegradação em compostagem.

C

Sementes de uva são utilizadas apenas como combustível, pois não possuem compostos bioativos de interesse comercial.

D

O bagaço de cana-de-açúcar é considerado um resíduo sem valor, devendo ser destinado exclusivamente ao aterro sanitário.

E

O sangue bovino coletado no abate é um resíduo proibido para qualquer uso industrial devido ao risco de zoonoses.

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Q4045291

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Araquari - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Araquari - SC - Engenheiro Agrônomo |

Q4045291 Agropecuária

A definição de praga em sistemas agrícolas modernos transcende a mera presença de organismos fitófagos, estando intrinsecamente associada ao conceito de dano econômico e às interações entre produtividade, custos de controle e dinâmica de mercado. Ademais, a incidência de pragas pode repercutir não apenas no rendimento agronômico, mas também na formação de preços, refletindo mecanismos microeconômicos de oferta e demanda. Nesse contexto, a compreensão integrada entre fitossanidade e economia agrícola é essencial para a tomada de decisão no manejo. Com base nesses princípios, analise as afirmações abaixo:
1. A caracterização de um organismo como praga depende de sua capacidade de causar dano econômico, não sendo suficiente sua simples presença no agroecossistema.
2. A redução da produção agrícola decorrente da ação de pragas pode elevar os preços dos alimentos, em função da contração da oferta, mantendo-se constantes as demais variáveis.
3. A relação entre produção e preço é direta, proporcional e independe da elasticidade-preço da demanda, dado que a oferta é o único fator determinante no mercado agrícola.
4. A ausência ou ineficiência do controle fitossanitário pode gerar externalidades econômicas negativas, afetando não apenas o produtor, mas também o consumidor final.
5. A competição interespecífica entre plantas daninhas e culturas agrícolas ocorre exclusivamente pela disputa por nutrientes minerais do solo.
O resultado da somatória dos números correspondentes às afirmações corretas é:

A

7.

B

9.

C

14.

D

15.

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Q4044918

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Araquari - SC Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Araquari - SC - Técnico Agrícola |

Q4044918 Agropecuária

Em relação ao planejamento do preparo inicial do solo, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os diferentes equipamentos empregados conforme a natureza da intervenção.
Coluna 1 1. Lâmina empurradora.
2. Escavadeira.
3. Destocador.
4. Niveladora.
Coluna 2 ( ) Regularização da superfície após limpeza.
( ) Remoção de restos de raízes.
( ) Movimentação de grandes volumes de terra.
( ) Derrubada e empuxo de material vegetal.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:

A

3 – 4 – 2 – 1.

B

4 – 3 – 2 – 1.

C

4 – 3 – 1 – 2.

D

1 – 2 – 3 – 4.

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Q4044229

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Técnico Agrícola |

Q4044229 Agropecuária

Em uma unidade de produção hortícola diversificada, conduzida com sucessivos cultivos em canteiros, o Técnico Agrícola pretende reorganizar os tratos culturais para reduzir perdas por competição com invasoras, problemas fitossanitários e falhas de manejo hídrico, sem comprometer o desenvolvimento das culturas. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) Em olerícolas, a desbrota, poda e capação devem ser feitas em dias chuvosos ou após irrigação, pois a alta umidade reduz infecções nas lesões do manejo.
( ) No manejo de doenças e pragas em olerícolas, a desbrota, a poda e a capação devem ser priorizadas em dias chuvosos ou logo após a irrigação, porque a maior umidade atmosférica reduz o risco de infecção por agentes fitopatogênicos nas lesões provocadas durante a operação.
( ) Na irrigação localizada, a água é aplicada direto nas raízes, mantendo plantas e entrelinhas secas; por isso, gotejamento e microaspersão possuem o mesmo padrão de aplicação.
( ) A cobertura morta protege o solo contra intemperismos, auxilia na retenção de umidade, contribui para a manutenção de temperatura mais amena e favorece a infiltração de água. Entretanto, quando usada após a semeadura, deve ser retirada assim que se inicia a germinação, para evitar estiolamento das plântulas.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A

V-F-F-V.

B

V-F-V-V.

C

F-V-F-V.

D

V-V-F-F.

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Q4044228

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Técnico Agrícola |

Q4044228 Agropecuária

Em sistemas de produção de ovinos inseridos em propriedades diversificadas, a definição do arranjo produtivo exige compatibilizar aptidão do rebanho, finalidade econômica do produto, manejo alimentar e interação entre espécies em áreas consorciadas. Nesse contexto, analise as assertivas a seguir:

I. Na produção de couro, a qualidade depende exclusivamente da raça, pois práticas como descorna precoce e cercas de arame liso não afetam o valor comercial do produto.
II. Em sistemas consorciados, ovinos e bovinos podem ser manejados sem cautela adicional quanto ao uso da pastagem, uma vez que apresentam hábitos alimentares suficientemente distintos para evitar competição relevante entre si.
III. A escolha do sistema de produção deve considerar a finalidade do produto e a interação entre manejo e ambiente, razão pela qual, em animais destinados à produção de couro, detalhes estruturais e de manejo podem comprometer diretamente a qualidade final comercializada.

Pode-se afirmar que:

A

Apenas as assertivas I e III estão corretas.

B

Apenas as assertivas I e II estão corretas.

C

Apenas as assertivas II e III estão corretas.

D

Apenas a assertiva III está correta.

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Q4044226

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Técnico Agrícola |

Q4044226 Agropecuária

Em uma unidade produtiva de suínos que busca elevar o desempenho zootécnico e, ao mesmo tempo, reduzir riscos sanitários e perdas de qualidade da carne, o Técnico Agrícola decidiu revisar três pontos críticos do sistema: o modelo de criação adotado, o manejo de biossegurança entre lotes e a interpretação de alterações tecnológicas da carne associadas ao estresse pré-abate. Considerando isso, analise o trecho abaixo:

No sistema __________ os animais permanecem em piquetes nas fases de reprodução, maternidade e creche, enquanto as fases de crescimento e terminação ocorrem em confinamento. Nas instalações que operam pelo princípio de entrada e saída simultâneas de lotes, a limpeza, a desinfecção completa das salas e o vazio sanitário são viabilizados pelo sistema __________. Já a carne suína com aspecto pálido, textura flácida e elevada exsudação, frequentemente associada a manejo estressante imediatamente antes do abate, é classificada como carne __________.

Preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas:

A

Siscon - produção contínua por sala - DFD.

B

semiextensivo - all-in, all-out - PSE.

C

extensivo à solta - fluxo contínuo - DFD.

D

Siscal - all-in, all-out - PSE.

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Q4042147

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: SIMAE - SC Prova: Instituto Fênix - 2026 - SIMAE - SC - Auxiliar de Operações - Masculino |

Q4042147 Agropecuária

Em atividades de limpeza, conservação e manutenção de áreas externas, o uso adequado das ferramentas depende da finalidade de cada item e do tipo de serviço a ser executado. Considerando essa relação, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A roçadeira se relaciona a serviços de corte e controle da vegetação em áreas abertas.

B

A enxada e a pá podem ser empregadas em tarefas que envolvem terra, resíduos ou materiais semelhantes, conforme a necessidade do serviço.

C

A vassoura e o escovão podem participar de rotinas de limpeza, embora sejam utilizados conforme a superfície e o tipo de remoção pretendida.

D

A foice e a lima se aproximam por desempenharem função de acabamento e limpeza de superfícies, com aplicação mais frequente em pisos e paredes.

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Q4040415

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Padeiro |

Q4040415 Agropecuária

O armazenamento correto dos cereais em grãos e das farinhas garante a manutenção do seu valor nutritivo e previne contaminações. Com base nisso, assinale a alternativa CORRETA.

A

A umidade do trigo armazenado deve ser mantida sempre acima de 257o para evitar que os grãos ressequem e percam vitaminas

B

O aquecimento da massa de grãos e a umidade excessiva favorecem a proliÍeração de fungos, insetos e a perda da qualidade tecnologica.

C

O local de estocagem de farinhas deve ser obrigatoriamente abafado, mantendo a temperatura elevada para acelerar a fermentação.

D

As sacas de farinha devem ficar apoiadas diretamente no piso da padaria para facilitar a limpeza do ambiente.

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Q4040353

Ano: 2026 Banca: LEGALLE Concursos Órgão: Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS Prova: LEGALLE Concursos - 2026 - Prefeitura de São Lourenço do Sul - RS - Operador de Máquinas |

Q4040353 Agropecuária

A Tomada de Potência (TDP) transmite a força mecânica do motor para acionar implementos agrícolas. Considerando isso, analise as assertivas abaixo e julgue-as em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

( ) As rotações padronizadas mundialmente para a tomada de potência dos tratores são de 540 rpm e 1000 rpm.

( ) É permitido o uso de roupas folgadas ao manusear a TDP, visto que o eixo cardã não oferece risco de enroscamento.

( ) A TDP deve estar sempre desligada no momento em que o Operador for dar a partida no motor do equipamento.

Qual alternativa preenche, CORRETAMENTE, de cima para baixo, os parênteses acima?

A

V_V.F

B

V-F-V

C

F.F-V

D

F-V.F

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Q4038276

Ano: 2026 Banca: UFV Órgão: UFV-MG Prova: UFV - 2026 - UFV-MG - Técnico em Agropecuária/Bovinocultura de Corte |

Q4038276 Agropecuária

No preparo de novilhas para a primeira estação de monta, uma condição desejável é que elas apresentem desenvolvimento corporal compatível com o início da atividade reprodutiva.

Nessa situação, espera-se que a novilha:

A

atinja peso e desenvolvimento suficientes para aumentar a probabilidade de ciclicidade e concepção ao início da estação.

B

seja manejada da mesma forma que vacas adultas.

C

entre em reprodução com base na idade cronológica, independentemente do peso e da condição corporal.

D

seja exposta à reprodução o mais cedo possível, sem preparo nutricional específico.

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Q4038275

Ano: 2026 Banca: UFV Órgão: UFV-MG Prova: UFV - 2026 - UFV-MG - Técnico em Agropecuária/Bovinocultura de Corte |

Q4038275 Agropecuária

Na fase de recria, o desempenho obtido pelos animais possui importância estratégica para o sistema de produção porque:

A

a recria interfere pouco na idade ao abate, desde que a terminação seja intensiva.

B

a recria tem papel secundário, pois o resultado econômico se define na terminação.

C

o crescimento compensatório corrige integralmente falhas nutricionais anteriores.

D

ganhos satisfatórios nessa fase favorecem melhor aproveitamento da terminação e podem contribuir para redução da idade de abate.

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Q4038274

Ano: 2026 Banca: UFV Órgão: UFV-MG Prova: UFV - 2026 - UFV-MG - Técnico em Agropecuária/Bovinocultura de Corte |

Q4038274 Agropecuária

Em uma região com forte sazonalidade de produção de forragem, um produtor utiliza pastagens na recria e no confinamento estratégico apenas na fase final.

A vantagem mais consistente dessa estratégia é:

A

transferir a fase de acabamento para ambiente com maior controle de oferta nutricional justamente quando o pasto limita desempenho, aumentando previsibilidade de ganho e planejamento de abate.

B

eliminar a necessidade de planejamento forrageiro anual, pois o confinamento neutraliza as variações sazonais do sistema.

C

substituir progressivamente o pastejo ao longo de todo o ciclo, tornando o sistema independente da eficiência da recria a pasto.

D

reduzir automaticamente o custo por arroba produzida, independentemente do preço dos insumos e do desempenho obtido no confinamento.

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Q4038272

Ano: 2026 Banca: UFV Órgão: UFV-MG Prova: UFV - 2026 - UFV-MG - Técnico em Agropecuária/Bovinocultura de Corte |

Q4038272 Agropecuária

A leitura de cocho, no manejo alimentar de bovinos em terminação intensiva, é uma ferramenta relevante porque:

A

permite ajustar a oferta de alimento com base no consumo observado, contribuindo para maior eficiência de manejo.

B

serve para verificar a limpeza do cocho, sem relação com o planejamento da dieta.

C

tem utilidade restrita a sistemas automatizados de fornecimento de ração.

D

substitui o acompanhamento do comportamento e da saúde dos animais no lote.

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Questões de Concurso Sobre agropecuária

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