A coleta e o envio adequados de amostras de alimentos para análise laboratorial são etapas críticas para
garantir resultados confiáveis na determinação da composição bromatológica e no controle de qualidade. Erros
nessa fase não podem ser corrigidos posteriormente, comprometendo toda a análise. Considerando os
procedimentos corretos de amostragem de alimentos para envio ao laboratório, assinale a alternativa correta.

Question

A coleta e o envio adequados de amostras de alimentos para análise laboratorial são etapas críticas para
garantir resultados confiáveis na determinação da composição bromatológica e no controle de qualidade. Erros
nessa fase não podem ser corrigidos posteriormente, comprometendo toda a análise. Considerando os
procedimentos corretos de amostragem de alimentos para envio ao laboratório, assinale a alternativa correta.  Alternativa A: Para análise de alimentos secos como farelos e grãos, a amostra pode ser coletada em um único ponto do
lote, desde que o volume seja superior a 2 kg, pois a homogeneização não é necessária nesses casos.  Ou Alternativa B: O envio de amostras de alimentos úmidos (silagens, pastagens frescas) pode ser feito à temperatura
ambiente, sem necessidade de refrigeração, pois as análises laboratoriais corrigem automaticamente as
perdas por fermentação.  Ou Alternativa C: A identificação da amostra é dispensável, pois o laboratório realiza controle interno da qualidade
independentemente das informações do material recebido. Ou Alternativa D: A amostra enviada ao laboratório deve ser representativa do lote original, coletada de múltiplos pontos,
homogeneizada e acondicionada em embalagem adequada, identificada e mantida sob refrigeração ou
congelamento quando necessário para evitar alterações.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [D] A amostra enviada ao laboratório deve ser representativa do lote original, coletada de múltiplos pontos,
homogeneizada e acondicionada em embalagem adequada, identificada e mantida sob refrigeração ou
congelamento quando necessário para evitar alterações.  Gabarito: DFundamento decisivo: O ponto decisivo é reconhecer que a amostra precisa ser representativa do lote e não pode ser enviada sem cuidados básicos de coleta e remessa. A alternativa D é a única que atende a esse critério.Tema central: Amostragem de alimentosAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque quantidade não substitui representatividade. Coletar em um único ponto do lote e dispensar homogeneização contraria o critério de que a amostra deve resultar de múltiplos pontos/subamostras com posterior homogeneização.BErradaEstá errada porque alimentos úmidos, como silagens e pastagens frescas, podem sofrer alterações após a coleta. Por isso, refrigeração ou congelamento pode ser necessário, e não existe a correção automática, pelo laboratório, das perdas causadas por fermentação.CErradaEstá errada porque a identificação da amostra não é dispensável. Ela é requisito de rastreabilidade e de vinculação segura entre o material recebido e o resultado analítico.DCertaA alternativa D está correta porque reúne os requisitos essenciais do envio de amostras ao laboratório: coleta em múltiplos pontos, homogeneização, acondicionamento adequado, identificação e conservação térmica quando necessária.Pegadinha da questãoA questão explorou a confusão entre quantidade e representatividade, além da ideia de que o laboratório corrigiria problemas de coleta, conservação ou identificação.Dica para questões semelhantesSe a amostra não representa o lote, a questão já tende a estar errada.

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A coleta e o envio adequados de amostras de alimentos para a...

Gabarito comentado

Gabarito: D

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