Os lipídeos são uma classe de compostos orgânicos constituíd...
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Q4193601
Agropecuária
Os lipídeos são uma classe de compostos orgânicos constituídos por diversas substâncias heterogêneas,
relativamente insolúveis em água e solúveis em solventes não polares. Estão presentes nos alimentos de
origem animal e vegetal, sendo os triacilgliceróis a principal forma de armazenamento.
Sobre os lipídeos, assinale a alternativa correta.
Sobre os lipídeos, assinale a alternativa correta.
Gabarito comentado
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Gabarito: B
Fundamento decisivo: O ponto decisivo era reconhecer que o perfil de ácidos graxos pode ser quantificado por cromatografia gás-líquido, enquanto as demais alternativas contrariavam definições básicas de essencialidade, insaturação e classificação ômega.
Tema central: Ácidos graxos e análise
Análise das alternativas
A
Errada
Está errada porque contradiz o conceito de essencialidade: ácidos graxos essenciais não são sintetizados pelo organismo animal em quantidade suficiente, razão pela qual precisam ser obtidos pela dieta.
B
Certa
A alternativa B está correta porque descreve um procedimento analítico compatível com a quantificação do perfil de ácidos graxos em alimentos por cromatografia gás-líquido, também indicada na questão pela redação 'líquido-gasosa'.
C
Errada
Está errada por negar o próprio critério de insaturação. Ácidos graxos insaturados possuem uma ou mais duplas ligações na cadeia hidrocarbonada; a alternativa afirma exatamente o contrário ao dizer que não apresentam nenhuma dupla ligação.
D
Errada
Está errada em dois pontos concretos: araquidônico, linoleico e alfa-linolênico não são saturados; e, quanto à família ômega, linoleico e araquidônico são ômega-6, enquanto apenas o alfa-linolênico é ômega-3.
Pegadinha da questão
A banca misturou a ideia de ácidos graxos essenciais com síntese endógena, trocou saturado por insaturado pela presença de dupla ligação e generalizou a família ômega-3 para linoleico e araquidônico.
Dica para questões semelhantes
- Se a alternativa falar em ácido graxo essencial, confira primeiro se ela respeita a ideia de dependência da dieta.
- Se aparecer 'insaturado', procure a presença de uma ou mais duplas ligações; ausência de dupla ligação define saturação.
- Na classificação por família ômega, não agrupe linoleico, alfa-linolênico e araquidônico como se fossem da mesma família.
- Em questões sobre perfil de ácidos graxos em alimentos, cromatografia gás-líquido é um método válido de quantificação.
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