Marque Certo (C) ou Errado (E) nas afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Botulismo é um tipo de intoxicação transmitida pelos ratos.

( ) Penugem aveludada sobre os alimentos indica presença de fungos.

( ) As bactérias morrem a 49 ºC e se multiplicam entre 10º C e 37º C.

Relacione os utensílios (coluna da esquerda) com suas respectivas funções (coluna da direita) e, em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

1- Tesoura

2- Pá

3- Mandolim

( ) trinchar carnes.

( ) cortar legumes.

( ) virar alimentos na chapa ou frigideira.

Considerando que os frutos do mar podem ser divididos em três grupos principais: moluscos, crustáceos e cefalópodes; relacione a coluna da direita com a da esquerda. Em seguida, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

(1) Moluscos

(2) Crustáceos

(3) Cefalópodes

( ) espécies protegidas por uma concha.

( ) têm o corpo mole e vários tentáculos saindo de uma cabeça grande.

( ) possuem uma carapaça dura e muitos pares de patas.

Com relação ao congelamento / descongelamento de carnes é correto afirma que

Em relação ao armazenamento dos alimentos, informe se é falso (F) ou verdadeiro (V) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Hortifruti in natura refrigerados devem ser armazenados até 10°C.

( ) Os alimentos pós-cocção congelados podem ser armazenados por até 1 ano, em temperatura de -10°C .

( ) Alimentos como farináceos e leguminosas são armazenados em temperatura ambiente.

A relação tempo/temperatura é um critério importante a ser observado durante o recebimento dos alimentos. Após o recebimento, os produtos perecíveis devem ser removidos para armazenamento no prazo máximo de

Leia as afirmativas abaixo, sobre os cuidados a serem observados no recebimento de alimentos.

I- Objetivando um controle absoluto sobre o material recebido, as diferentes mercadorias, produtos perecíveis, produtos de limpeza, etc., devem ser mantidas juntas na área de recebimento.

II- No recebimento de produtos, ao verificar-se a presença de enlatados enferrujados, estufados ou amassados, deve-se priorizar o consumo desse material, evitando-se, assim, a perda do produto.

III- Toda mercadoria deve ser retirada da embalagem mais grotesca, como caixa de papelão ou madeira, sacos de estopa, para posteriormente ser acondicionada em contentores de polietileno ou aço inoxidável.

Está(ão) correta(s)

Uma adequada higienização das mãos é necessária aos manipuladores de alimentos, tendo em vista que as mãos encerram grandes focos de microrganismos. Nos procedimentos para esta higienização o anti-séptico utilizado é o

Em relação à higiene dos utensílios e equipamentos utilizados em estabelecimentos de alimentação, assinale a afirmativa incorreta.

Existem dois tipos de balcões térmicos: o quente e o frio. Em ambos os casos é indispensável a presença de proteção de vidro. Esta proteção é necessária para evitar a

Preencha a lacuna abaixo e, em seguida, assinale a alternativa correta.

Em áreas de produção de refeições é proibido o uso de tábuas de corte de madeira devido ao acúmulo de resíduos. Atualmente são indicadas as placas de ___________, muito usadas pelos restaurantes.

Em relação à área destinada ao armazenamento de alimentos à temperatura ambiente, informe se é (F) falso ou (V) verdadeiro o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) As prateleiras devem se localizar a 25 cm do piso.

( ) Nesta área não é permitida a existência de tubulações de água e vapor.

( ) É necessário haver um local distinto e separado fisicamente para a armazenagem de produtos de limpeza e descartáveis.

( ) A presença de equipamentos como refrigeradores, freezers e aquecedores, que podem alterar as condições térmicas ambientais, não é aconselhável.

Observe:

I. Eu jamais ajudá-lo-ei a trapacear.

II. Quem sentir-se-ia feliz neste lugar sujo?

III. Dar-lhe-ia bons conselhos, se ele quisesse.

Segundo a norma culta da língua, o uso da mesóclise está correto apenas em

Leia:

O comércio entre Brasil, Argentina e Paraguai triplicaram nos últimos tempos. Faz alguns anos que a relação comercial entre esses países melhorou muito. Existem, cada vez mais, investidores que apostam em uma economia globalizada.

No texto acima, há um erro na concordância de um verbo. Assinale a alternativa que apresenta essa ocorrência.

Assinale a alternativa em que o emprego do acento grave, indicador de crase, está incorreto.

Em relação à classificação das conjunções coordenativas, coloque C para a classificação correta e E para a errada. Em seguida, assinale a alternativa com a sequência correta.

I. ( ) O laudo diz que o uso do remédio foi equivocado, pois este deve ser usado em pacientes com quadros de hipertensão. (explicativa)

II. ( ) Agasalhe-se, que está frio lá fora. (aditiva)

III. ( ) Tornou-se a deusa dos bailes, a musa dos poetas e o ídolo dos noivos em disponibilidade. (adversativa)

IV. ( ) Sofrem duras privações, e não se queixam. (adversativa)

Considerando a norma culta, marque a alternativa em que o verbo chamar tem sua regência incorreta.

Leia:

I. Ligou o rádio, acendeu um cigarro, perdeu-se em suas lembranças. (as vírgulas separam orações coordenadas assindéticas)

II. Em cima do móvel, uma fotografia revelava a bela história de amor. (a vírgula isola o adjunto adverbial antecipado)

III. Ana, a moça de olhar expressivo, parecia feliz. (as vírgulas isolam o vocativo)

A justificativa, que aparece entre parênteses, para o uso da(s) vírgula(s) está correta em

Leia os períodos abaixo e, em seguida, assinale a alternativa que traz, respectivamente, a classificação correta das orações subordinadas substantivas destacadas.

I. Casos como o do jogador Serginho mostram que problemas cardíacos podem surgir até em atletas.

II. Serginho tinha certeza de que não teria problemas cardíacos, pois era atleta.

Assinale a alternativa em que todas as palavras destacadas estão grafadas corretamente.