O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são ...

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Q653060

Ano: 2015 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2015 - CSM - Médico nutrologista |

Q653060 Nutrição

O dessalgue consiste na etapa em que as carnes salgadas são submetidas à retirada do sal sob condições seguras. Com relação a essas condições, assinale a opção correta.

As trocas de água são realizadas no máximo a 31°C.

A retirada do sal pode ser feita através da fervura em solução básica com a concentração diferente da concentração do produto.

O dessalgue deve ser feito em temperatura ambiente.

Realizar o dessalgue sempre em água corrente.

O dessalgue pode ser feito em água sob refrigeração de até 4 °C.

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