Questões CAP 2016 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

Q739597

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739597 Nutrição

Os processos básicos de cocção de alimentos se realizam por meio de calor úmido, seco e misto. São métodos de cocção por calor úmido, seco e misto, respectivamente:

A

brasear, assar e ferver.

B

refogar, fritar e assar.

C

ferver, saltear e ensopar.

D

ensopar, frigir e brasear.

E

ferver, refogar e assar.

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Q739598

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739598 Nutrição

Qual a opção que NÃO é indicada na prevenção da entrada de moscas e outros insetos voadores na Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Portas com fechamento automático.

B

Cortina de PVC.

C

Película de proteção,

D

Protetor no rodapé,

E

Cortina de ar,

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Q739599

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739599 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um alimento fonte de vitamina D.

A

Óleo de fígado de peixe.

B

Germe de trigo.

C

Couve.

D

Feijão preto.

E

Óleo de coco.

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Q739600

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739600 Nutrição

Que tipo de dieta é recomendada para pacientes que se encontram entre o terceiro dia e a terceira semana após a cirurgia de Bypass gástrico (redução de estômago)?

A

Líquidos claros.

B

Branda.

C

Líquida completa.

D

Pastosa.

E

Normal.

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Q739601

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739601 Nutrição

A classificação botânica das hortaliças indica características de estrutura e composição química que irão determinar a forma e preparação a ser escolhida. Assinale a opção que apresenta as hortaliças classificadas como folhas.

A

Bertalha, alho-poró e alcachofra.

B

Couve-flor, espinafre e agrião.

C

Mostarda, repolho e couve.

D

Jiló, aspargo e repolho.

E

Nabo, alface e salsa.

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Q739602

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739602 Nutrição

De acordo com a classificação botânica, o brócolis é considerado

A

caule.

B

folha.

C

fruto.

D

bulbo.

E

flor.

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Q739603

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739603 Nutrição

A insulina é o hormônio que mais controla a concentração sanguínea de

A

lipídeos.

B

sódio.

C

cálcio.

D

ferro.

E

glicose.

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Q739604

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739604 Nutrição

Os micro-organismos multiplicam-se nos alimentos quando encontram condições ideais de

A

umidade, tempo e luz.

B

nutriente, tempo e teor de gordura.

C

tempo, acidez e luz.

D

temperatura, tempo e teor de gordura.

E

umidade, nutriente e temperatura.

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Q739605

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739605 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um alimento que faz parte da alimentação de indivíduos veganos.

A

Queijo de búfala.

B

Iogurte.

C

Omelete.

D

Tofu.

E

Pudim de leite.

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Q739606

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739606 Nutrição

Assinale a opção que NÃO apresenta um benefício da amamentação para a mãe.

A

Fortalece a ligação com o bebê.

B

Diminui o risco de câncer de mama.

C

Aumenta a autoestima materna.

D

Economiza dinheiro não gasto em leite artificial.

E

Aumenta o sangramento pós parto.

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Q739607

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739607 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um processo de cocção por calor úmido.

A

Ar confinado.

B

Cocção em forno.

C

Cocção a vapor sob pressão.

D

Imersão em fritura.

E

Grelha.

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Q739608

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739608 Nutrição

O corte da carne picada deve obedecer a um mesmo padrão de tamanho e formato, para uma boa apresentação e cocção uniforme. Qual é o corte que deve apresentar cubos de, aproximadamente, 4 cm?

A

Goulash.

B

Iscas.

C

Picadinho.

D

Brochette.

E

Escalope.

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Q739609

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739609 Nutrição

Qual é a média de ganho de peso durante o primeiro trimestre de gestação?

A

1 a 2kg

B

2 a 2,5kg

C

2,5 a 3,5kg

D

3 a 4kg

E

4 a 4,5kg

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Q739610

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739610 Nutrição

Quantos minutos são necessários para o preparo de ovo cozido duro?

A

5

B

8

C

10

D

12

E

15

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Q739611

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739611 Nutrição

Próximo ao horário do almoço, o cozinheiro avisa que a couve-flor que seria servida encontra-se imprópria para o consumo. Que outro vegetal do grupo A poderia ser sugerido ao nutricionista para substituí-la?

A

Beterraba.

B

Repolho.

C

Quiabo.

D

Aipim.

E

Chuchu.

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Q739612

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739612 Nutrição

De acordo com os “Dez passos para uma alimentação saudável: Guia Alimentar para crianças menores de dois anos”, o ovo cozido (clara e gema) pode ser introduzido na alimentação da criança a partir de

A

6 meses de idade.

B

7 meses de idade.

C

8 meses de idade.

D

10 meses de idade.

E

1 ano de idade.

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Q739613

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739613 Nutrição

Assinale a opção que apresenta um transtorno alimentar.

A

Depressão.

B

Bulimia nervosa.

C

Síndrome metabólica.

D

Hipertensão arterial sistêmica.

E

Hipercolesterolemia.

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Q739614

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739614 Nutrição

Com relação ao sistema misto de distribuição de refeições, é correto afirmar que

A

as refeições são produzidas e porcionadas na cozinha e alguns itens, como sobremesas, leite e café, são adicionados à bandeja dos pacientes nas copas de apoio das unidades de internação.

B

nesse sistema, é possível que seja feita uma melhor supervisão de montagem dos pratos, controle higiénico-sanitário e controle de sobras.

C

as refeições são preparadas na cozinha e porcionadas nas copas de apoio das unidades de internação.

D

nesse sistema, há maior risco de contaminação em virtude da maior manipulação das preparações e pode haver inadequação na apresentação dos pratos e bandejas dos pacientes.

E

as refeições são preparadas integralmente na cozinha, porcionadas no mesmo local e seguem em carros térmicos para o quarto dos pacientes.

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Q739615

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739615 Nutrição

Segundo a RDC 63, de 6 de julho de 2000, que fixa os requisitos mínimos exigidos para a Terapia de Nutrição Enteral, no que tange à infraestrutura física de uma unidade destinada ao preparo de nutrição enteral (NE) é correto afirmar que

A

os sanitários devem ter comunicação direta com a sala de manipulação e armazenamento para facilitar o acesso dos funcionários.

B

todas as tubulações devem ser expostas nas paredes, pisos ou tetos para melhor visualização.

C

a sala de manipulação deve possuir duas passagens (guichê ou similar) distintas para entrada de insumos limpos e saída de NE pronta.

D

é permitida a existência de ralo no piso da sala de manipulação de NE.

E

na sala de manipulação de NE, é obrigatória a instalação de fogão, microondas, geladeira e freezer de qualquer tipo.

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Q739616

Ano: 2016 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2016 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q739616 Nutrição

Com relação aos fatores que interferem na escolha dos equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (U.A.N.), assinale a opção INCORRETA.

A

Número de refeições.

B

Padrão do cardápio.

C

Características do cliente.

D

Dimensionamento da área física.

E

Valor nutricional dos alimentos.

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Questões de Concurso Militar CAP 2016 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

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