Questões CAP 2011 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

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Q704937

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704937 Nutrição

A possibilidade de contaminação cruzada deve ser sempre levada em consideração por meio de contato direto ou indireto que estejam ligados ao processo do alimento. Assinale a opção que NÃO representa um exemplo de contaminação cruzada .

Faca utilizada para cortar carne assada, .sendo a mesma que corta o vegetal cozido.

Utensílio usado para colocar carne crua na frigideira, sendo o mesmo que retira.

Câmara com frios abertos e vegetais não higienizados.

Mãos que entram em contato com alimento in natura, entrando em contato com o alimento pronto.

Facas afiadas num mesmo afiador, sem proceder à higiene adequada do próprio afiador ou das facas.

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Q704941

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704941 Nutrição

Para desinfecção ambiental (pisos, paredes, câmaras frigoríficas), o desinfetante que apresenta melhor poder de ação e menor risco para os comensais é

a clorhexidine na diluição 1/ 10.000 .

o hipoclorito de sódio na diluição de 200ppm.

o quaternário de amônio.

o desinfetante fenólico.

o iodo a 0,5%.

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Q704942

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CAP Prova: Marinha - 2011 - CAP - Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q704942 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) , são consideradas sobras alimentares os alimentos

prontos que foram deixados nos pratos dos comensais.

prontos que foram distribuídos, porém não foi verificada a temperatura.

industrializados armazenados fora do prazo de validade.

prontos que não foram distribuídos ou que ficaram no balcão, sob controle.

que foram para o lixo.

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Questões de Concurso Militar CAP 2011 para Cabo - Técnico em Nutrição e Dietética

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