Questões de Concurso Militar FAB 2012 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro
Foram encontradas 11 questões
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681241
Nutrição
Assinale a afirmativa correta.
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681245
Nutrição
As ligações são utilizadas na confecção de molhos, cremes,
sopas, pudins e suflês, e algumas delas em produções de
confeitaria. Podem ser classificadas em dois grupos: naturais e
elaboradas. Tem-se como exemplo de ligações elaboradas:
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681247
Nutrição
Considerando-se os termos culinários que automaticamente são associados a determinados ingredientes, relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
1- Chantilly
2- Dubarry
3- Crécy
4- Nantua
5- Niçoise
6- Portugaise
( ) Couve-flor
( ) Camarão
( ) Tomates, alho, anchovas
( ) Creme batido
( ) Tomates
( ) Cenouras
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681249
Nutrição
Relacione as colunas e, em seguida, assinale a alternativa correta.
(1)- Molho de base escura
(2)- Molho de base clara
(3)- Molho emulsionado
( ) Velouté
( ) Holandês
( ) Espanhol
Ano: 2012
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2012 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681251
Nutrição
O método que consiste em preparar o alimento em
frigideiras apropriadas, em altas temperaturas, sem tampa,
agitando-as em movimentos contínuos e ascendentes é
denominado