Questões de Concurso Militar FAB 2011 para Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro

Informe se é certo (C) ou errado (E) o que se afirma abaixo. A seguir, assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

( ) Botulismo é um tipo de intoxicação transmitida pelos ratos.

( ) A hepatite é uma doença infecciosa transmitida principalmente por alimentos enlatados.

( ) A conservação inadequada de alimentos pode levar a contaminação.

Assinale a alternativa que apresenta uma das vantagens do peróxido de hidrogênio, conhecido como água oxigenada, utilizado na higienização de ambientes.

Assinale a alternativa incorreta.

Qual método é utilizado para a cocção de um bolo de cenoura?

Relacione a coluna da direita com a da esquerda e, em seguida, assinale a alternativa que contém a sequência correta.

1- Gratinar

2- Cook chill

3- Microondas

4- Banho-maria

( ) Cocção por meio de ondas eletromagnéticas

( ) Utilizado para a conservação dos alimentos a uma temperatura constante

( ) Alimentos ao natural, preparados e cozidos de maneira convencional, resfriados e estocados em baixas temperaturas (0°C a 3°C).

( ) Caracteriza-se pela formação de uma crosta geralmente dourada, obtida por polvilhamento de queijo ralado ou farinha de rosca.