Questões Militares
Comentadas sobre tecnologia de alimentos em nutrição
Foram encontradas 26 questões
Ano: 2011
Banca:
Aeronáutica
Órgão:
FAB
Prova:
Aeronáutica - 2011 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |
Q681147
Nutrição
No processo de pasteurização o leite é aquecido a uma
temperatura entre
Q250466
Nutrição
O congelamento é um dos métodos de conservação de alimentos mais utilizados. Em relação a este método, assinale a opção correta.
Q672893
Nutrição
Os processos de conservação têm como objetivo manter a qualidade do alimento e evitar que eles acarretem malefícios à saúde. A respeito do uso do calor, do frio, do sal, de aditivos e da irradiação, correlacione as colunas e marque a alternativa que contém a sequência CORRETA.
I- Salga
II- Liofilização
III- Tindalização
IV- Aditivos
V- Irradiação
( ) Alimento desidratado sem alteração do valor nutritivo.
( ) Alimento perde água de composição.
( ) Detém a brotação inconveniente de vegetais.
( ) Adicionado aos alimentos com variadas funções.
( ) Método térmico (60 a 90ºC) em recipiente fechado realizado várias vezes (3 a 12)
Q647534
Nutrição
Assinale a opção que apresenta uma operação na qual os perigos
de natureza biológica são eliminados.
Q647497
Nutrição
Em relação à desidratação como método de conservação de
alimentos, assinale a opção correta.
Q689766
Nutrição
Um dos métodos de envase de alimentos muito utilizado atualmente
é o envasamento asséptico. Dentre uma de suas características,
observa-se que
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