Questões Militares de Nutrição - Leguminosas - Página 2

Q680896

Ano: 2013 Banca: Aeronáutica Órgão: FAB Prova: Aeronáutica - 2013 - FAB - Taifeiro da Aeronáutica – Cozinheiro |

Q680896 Nutrição

Considerando a rica variedade de legumes existentes e os grupos em que são classificados, relacione as colunas e marque a alternativa correta.

1 - Tubérculos

2 - Bulbo

3 - Talo

( ) batata, beterraba, mandioca

( ) cebola, alho, alho-poró

( ) aspargo, palmito, aipo

1 - 2 - 3

1 - 3 - 2

2 - 1 - 3

3 - 2 - 1

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Q647515

Ano: 2010 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2010 - CSM - Médico nutrologista |

Q647515 Nutrição

A adição de minerais na água de cozimento das leguminosas

torna a preparação com coloração mais clara.

aumenta a digestibilidade do grão.

torna o grão endurecido, dificultando a cocção.

reduz o tempo de cocção em dez minutos .

aumenta a perda de vitaminas .

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Q250459

Ano: 2011 Banca: Marinha Órgão: CSM Prova: Marinha - 2011 - CSM - Médico nutrologista |

Q250459 Nutrição

Na fervura inicial das leguminosas forma-se uma camada superficial de espuma. Este fenômeno pode ser parcialmente neutralizado com adição de

bicarbonato de sódio.

vinagre .

gordura.

alho.

louro.

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