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Q3631780
Engenharia Química e Química Industrial
Quatro amostras de alimentos, identificadas como A, B, C e D, foram analisadas para determinar seus teores de
umidade e cinzas em base úmida (b.u.), os quais são apresentados na tabela a seguir:
A partir dos resultados obtidos, considere as afirmativas a seguir:
I. Tendo em vista o teor de umidade, o alimento mais perecível é o que corresponde à amostra A.
II. O alimento que possui menor quantidade de sólidos totais é o que corresponde à amostra B.
III. Tendo em vista que a absorção de umidade altera as características sensoriais do alimento, principalmente a textura, a escolha da embalagem adequada é um fator indispensável para a amostra C.
IV. Considerando a quantidade de cinzas apresentada, a amostra mais rica em minerais é a amostra D.
V. Quanto maior o conteúdo de umidade do alimento, menor é a quantidade dos demais nutrientes.
Assinale a alternativa correta.
A partir dos resultados obtidos, considere as afirmativas a seguir:
I. Tendo em vista o teor de umidade, o alimento mais perecível é o que corresponde à amostra A.
II. O alimento que possui menor quantidade de sólidos totais é o que corresponde à amostra B.
III. Tendo em vista que a absorção de umidade altera as características sensoriais do alimento, principalmente a textura, a escolha da embalagem adequada é um fator indispensável para a amostra C.
IV. Considerando a quantidade de cinzas apresentada, a amostra mais rica em minerais é a amostra D.
V. Quanto maior o conteúdo de umidade do alimento, menor é a quantidade dos demais nutrientes.
Assinale a alternativa correta.
Q3631779
Engenharia Química e Química Industrial
Com base nos parâmetros utilizados para avaliação da qualidade da farinha de trigo, assinale a alternativa INCORRETA.
Q3631778
Engenharia Química e Química Industrial
Na elaboração de geleia light (teor reduzido de açúcar), obteve-se um gel fraco, que apresentou sinérese, não
atendendo às características mínimas de qualidade esperadas para o produto. Dentre as medidas apresentadas a
seguir, assinale aquela que apresenta a solução dos defeitos apresentados.
Q3631777
Matemática
Em uma indústria de processamento de extrato de tomate entram por dia 10.000 kg de tomate. Da massa inicial, no
total, 20% é perdida nas etapas de lavagem, seleção, trituração e despolpamento. Após essas etapas é obtido o suco,
que irá para a evaporação. Na evaporação, o suco, que estava inicialmente com fração mássica de sólidos de 0,10,
passa a ter 0,25. Após a evaporação, ocorrem as etapas de pasteurização, enchimento das embalagens e resfriamento,
e nessas últimas etapas não ocorrem mais perdas significativas de massa. Imaginando que o seu produto tenha como
único ingrediente o tomate, e que seja vendido em embalagens de 250 g, qual seria o número de embalagens
produzidas em um dia?
Q3631776
Engenharia Civil
A seguir é apresentado um diagrama de Moody-Rouse, utilizado no cálculo da perda de carga em escoamentos. Sobre
o diagrama de Moody-Rouse e o cálculo de perda de carga, assinale V para verdadeiro e F para falso.
I. O diagrama de Moody-Rouse foi construído para tubos reais, e normalmente apresenta a rugosidade equivalente para diversos materiais.
II. Uma vez que o diâmetro da tubulação (D) não é conhecido, não é possível determiná-lo se for utilizado o diagrama e conhecidos os valores de comprimento (L), vazão (Q), perda de carga distribuída (hf), viscosidade cinemática (v) e rugosidade (k).
III. Para a região (I) (Re < 2000) não é necessário o uso do diagrama, uma vez que log f = log 64 - log Re, sendo f = f (Re, DH/E).
IV. Na região (V) para uma dada curva DH/e, a partir da intersecção com a reta xy, o valor de f não depende do número de Reynolds.
Assinale a sequência correta para as assertivas I a IV.
I. O diagrama de Moody-Rouse foi construído para tubos reais, e normalmente apresenta a rugosidade equivalente para diversos materiais.
II. Uma vez que o diâmetro da tubulação (D) não é conhecido, não é possível determiná-lo se for utilizado o diagrama e conhecidos os valores de comprimento (L), vazão (Q), perda de carga distribuída (hf), viscosidade cinemática (v) e rugosidade (k).
III. Para a região (I) (Re < 2000) não é necessário o uso do diagrama, uma vez que log f = log 64 - log Re, sendo f = f (Re, DH/E).
IV. Na região (V) para uma dada curva DH/e, a partir da intersecção com a reta xy, o valor de f não depende do número de Reynolds.
Assinale a sequência correta para as assertivas I a IV.
Q3631775
Engenharia Química e Química Industrial
A modelagem matemática representa, de forma aproximada, um processo utilizando termos matemáticos. Uma vez
que um processo transforma um conjunto de entradas em um conjunto de saídas, os modelos matemáticos de um
processo necessitam que sejam fornecidas entradas para que sejam determinadas saídas. Nesse contexto, assinale
qual das características a seguir NÃO é interessante para um modelo matemático.
Q3631774
Engenharia Mecânica
Um ciclo teórico ideal de refrigeração por compressão de vapor pode ser representado em um diagrama
pressão-entalpia, como mostrado na figura. Sobre esse ciclo, assinale a alternativa correta.
Q3631773
Engenharia Mecânica
Vapor de água a 320 °C escoa em regime permanente, com coeficiente convectivo igual a 60 W/(m².K), dentro de um
tubo de ferro fundido, com condutividade térmica de 80 W/(m.K), cujos diâmetros interno e externo são 5,0 cm e 5,5 cm,
respectivamente. O tubo tem isolamento de lã de vidro, com condutividade térmica de 0,05 W/(m.K), de 3 cm de
espessura. Calor é perdido para o ar ambiente que está a 5 °C, sendo o coeficiente convectivo igual a 18 W/(m².K).
Assinale a alternativa que apresenta a taxa de transferência de calor do vapor para o ar ambiente por unidade de
comprimento do tubo.
Q3631772
Nutrição
Considerando as características distintivas dos processos de elaboração de queijos apresentadas nos regulamentos
técnicos para a fixação de identidade e qualidade, assinale a alternativa que apresenta as denominações de queijos:
de massa acidificada filada, de massa semicozida prensada e de massa não prensada não maturada, respectivamente.
Q3631771
Química
A folha de flandres é muito utilizada como material de embalagem de alimentos. Assinale a alternativa em que todos
os compostos apresentados estão presentes na folha de flandres.
Q3631770
Engenharia Mecânica
Vapor de água saturado a 100 °C e 101,4 kPa ocupa completamente um tanque com volume útil de 1,67 m³.
Considerando que, nessas condições, as propriedades do vapor de água podem ser aproximadas pela equação dos
gases ideais, a massa de vapor de água no tanque é de:
Q3631189
Engenharia Química e Química Industrial
Em um reator ocorre a seguinte reação:
SO2 (g) + ½ O2 (g) → SO3 (g)
O reator opera a 1200 K e 10 bar e os reagentes são alimentados em proporção estequiométrica. A constante de equilíbrio K a 1200 K é 0,2. O equilíbrio é atingido no reator e o sistema se comporta como gás ideal. A conversão do reator é:
SO2 (g) + ½ O2 (g) → SO3 (g)
O reator opera a 1200 K e 10 bar e os reagentes são alimentados em proporção estequiométrica. A constante de equilíbrio K a 1200 K é 0,2. O equilíbrio é atingido no reator e o sistema se comporta como gás ideal. A conversão do reator é:
Q3631188
Engenharia Química e Química Industrial
O dimensionamento de reatores de leito fixo para reações catalíticas catalisadas por sólidos geralmente envolve a
hipótese básica de que o reator se comporta como um reator tubular ideal (ou reator de escoamento pistonado).
Assinale a alternativa que está em concordância com as hipóteses que definem este tipo de reator ideal.
Q3631187
Engenharia Química e Química Industrial
Assinale a alternativa que está de acordo com o conceito de taxa intrínseca de reação para reações heterogêneas
catalisadas por sólidos.
Q3631186
Engenharia Química e Química Industrial
A isomerização catalítica do n-pentano é conduzida em um reator de leito fluidizado empregando Pt/Al2O3, e operado em modo isotérmico. O reator pode ser aproximado como CSTR ideal.
A alimentação do reator é uma mistura de n-C5H12/H2 sendo 200 mol/h de n-C5H12 e 800 mol/h de H2. A constante cinética é de 0,10 L kgCAT-1 h-1 e a constante de equilíbrio é igual a 3. A concentração inicial de n-C5H12 é de 0,50 mol/L. Considere que a mistura reacional se comporta como gás ideal e despreze os efeitos resistivos de transferência de massa e perda de carga. A partir das informações apresentadas, os valores de conversão de equilíbrio n-C5H12 e de massa de catalisador requerida para obter uma conversão real de 50% são, respectivamente:
Q3631185
Engenharia Química e Química Industrial
A reação irreversível e elementar ocorre em fase aquosa e isotermicamente como segue:
A + B --> P + R
Duas correntes líquidas de mesma vazão (10 L/min) são introduzidas num tanque de mistura de 4 litros. Uma das correntes contém 0,040 mols de A por litro; e a outra, 2,80 mols de B por litro. A mistura reacional é enviada para um plug flow reactor (PFR) de 16 litros. Verifica-se que uma quantidade de P é formada no tanque de mistura na concentração de 0,002 mol/L. A conversão na saída do PFR é:
A + B --> P + R
Duas correntes líquidas de mesma vazão (10 L/min) são introduzidas num tanque de mistura de 4 litros. Uma das correntes contém 0,040 mols de A por litro; e a outra, 2,80 mols de B por litro. A mistura reacional é enviada para um plug flow reactor (PFR) de 16 litros. Verifica-se que uma quantidade de P é formada no tanque de mistura na concentração de 0,002 mol/L. A conversão na saída do PFR é:
Q3631184
Engenharia Química e Química Industrial
A reação de decomposição em fase gasosa:
segue uma lei de taxa de primeira ordem, ou seja, (-r A) = kpA.
Sobre essa reação, considere as seguintes afirmativas:
I. A reação é simples.
II. A reação é elementar.
III. A reação é de expansão.
Assinale a alternativa correta.
Q3631183
Engenharia Química e Química Industrial
A extração líquido-líquido compreende a operação unitária na qual dois componentes em fase líquida são separados
pelo contato com uma segunda fase líquida denominada solvente. Sobre a extração líquido-líquido, assinale a
alternativa INCORRETA.
Q3631182
Engenharia Química e Química Industrial
Sobre o projeto de uma coluna de pratos para separação de um ou mais componentes por destilação, assinale a
alternativa correta.
Q3631181
Engenharia Química e Química Industrial
Na destilação, a formação de azeótropos é um problema que requer mudanças operacionais para tornar a separação
possível. Assinale a alternativa que corresponde a um procedimento possível de ser utilizado na separação de
azeótropos por destilação.
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