Considerando a tecnologia de conservação de produtos agropec...

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Ano: 2023 Banca: NC-UFPR Órgão: UFPR Prova: NC-UFPR - 2023 - UFPR - Agronomia |

Q3623699 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Considerando a tecnologia de conservação de produtos agropecuários, assinale a alternativa correta.

A pasteurização só é eficaz na conservação de alimentos se compostos químicos como nitritos de sódio e potássio, anidrido sulfuroso e/ou ácido benzoico forem adicionados.

A pasteurização envolve tratamentos como salga, defumação, cozimento e secagem, ou uma combinação desses métodos para conservar alimentos.

A refrigeração conserva os alimentos esterilizando a superfície e eliminando os microrganismos.

A refrigeração conserva os alimentos retardando o desenvolvimento de microrganismos e a ação das enzimas.

Raios ultravioleta são excelentes esterilizantes, mas não podem ser aplicados em pães, massas, queijos e carnes.

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