Questões de Concurso nível Superior | Qconcursos.com

Q4393239

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393239 Nutrição

A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde, 2013) apresenta nove diretrizes, sendo uma delas a

A

vigilância alimentar e nutricional.

B

integração das ações de alimentação e meio ambiente.

C

intersetorialidade na promoção de sistemas alimentares saudáveis.

D

universalidade de acesso aos serviços públicos de saúde.

E

conjugação de esforços de diferentes setores da sociedade para a promoção da saúde.

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Q4393238

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393238 Nutrição

O nutricionista é um profissional que atua como promotor da saúde no ambiente escolar. Nesse contexto, de acordo com o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015), é correto afirmar que o Programa Saúde na Escola (PSE)

A

tem como base a prática intersetorial, por meio da articulação entre saúde, educação e economia.

B

promove ações aos escolares prioritariamente em unidades básicas de saúde, o que possibilita atendimento pela equipe multiprofissional de acordo com a demanda.

C

promove a implementação de ações essenciais de vigilância alimentar e nutricional, como coleta de medidas antropométricas, que devem ser realizadas pelas equipes de atenção básica em articulação com os profissionais da assistência social.

D

se propõe a contribuir para a formação integral dos educandos por meio de ações de avaliação das condições de saúde, promoção da qualidade de vida, proteção à saúde e prevenção de doenças e agravos.

E

possibilita a identificação precoce de educandos com comprometimento do estado nutricional e o devido encaminhamento para unidades de pronto atendimento.

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Q4393237

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393237 Nutrição

De acordo com a resolução do Conselho Deliberativo do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação nº 4, de 26 de fevereiro de 2026, que dispõe sobre a gestão e a oferta da alimentação escolar aos estudantes da educação básica no âmbito do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE e dá outras providências, é proibida a oferta, em todos os cardápios, de

A

cremes vegetais.

B

biscoito doce ou salgado.

C

bebidas lácteas aromatizadas e adoçadas.

D

preparações doces.

E

gorduras trans industrializadas.

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Q4393236

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393236 Direito Sanitário

A resolução Anvisa nº 976, de 5 de junho de 2025, que dispõe sobre os requisitos sanitários para fórmulas infantis, fórmulas de nutrientes para recém-nascidos de alto risco, alimentos de transição e alimentos à base de cereais para lactentes e crianças de primeira infância, fórmulas para nutrição enteral e fórmulas dietoterápicas para erros inatos do metabolismo, afirma que as fórmulas infantis para lactentes e de seguimento para lactentes e crianças de primeira infância devem ser formuladas com alguns componentes, entre eles:

A

óleos hidrogenados.

B

lactulose.

C

xarope de glicose desidratado.

D

amido de trigo.

E

frutose.

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Q4393235

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393235 Nutrição

Segundo a resolução RDC nº 503, de 27 de maio de 2021, que dispõe sobre os requisitos mínimos exigidos para a terapia de nutrição enteral, os ambientes destinados à preparação de nutrição enteral (NE) devem se adequar às operações desenvolvidas e assegurar a qualidade das preparações. Nesse contexto, é correto afirmar que

A

o processamento de alimentos in natura, que exijam cozimento para manipulação de NE, deve ser realizado em ambiente específico e distinto daquele destinado à manipulação de NE.

B

não é permitida a existência de tetos rebaixados e sanca nos tetos.

C

todas as tubulações devem ser mantidas expostas e não embutidas, de modo a facilitar o acesso e possibilitar manutenção frequente.

D

as instalações de água potável devem ser construídas de materiais permeáveis, para evitar infiltração e facilitar limpeza e inspeções periódicas.

E

é permitida a existência de ralo de aço inoxidável no piso da sala de manipulação de NE.

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Q4393234

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393234 Nutrição

Em indivíduos candidatos à cirurgia bariátrica, recomenda-se rigor na avaliação das carências nutricionais, uma vez que as carências podem se agravar no pós-operatório. Nesse contexto, o Instrutivo de Abordagem individual para o Manejo da Obesidade no SUS (MS e UFMG, 2024) cita que dermatite pelagrosa indica suspeita de deficiência, em especial, de

A

zinco.

B

ferro.

C

cálcio.

D

niacina.

E

cobalamina.

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Q4393233

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393233 Nutrição

A obesidade é uma condição multifatorial e complexa que engloba diferentes dimensões: biológica, social, cultural, comportamental, de saúde pública e política. Em relação às condutas relacionadas ao tratamento da obesidade, é uma recomendação apresentada no Instrutivo de Abordagem individual para o Manejo da Obesidade no SUS (MS e UFMG, 2024):

A

dar preferência a preparações culinárias sem a utilização de óleos e gorduras.

B

substituir refrigerantes por sucos de frutas.

C

restringir de 800 a 1.200 kcal/dia do gasto energético estimado.

D

evitar o automonitoramento do peso corporal.

E

realizar ao menos 3 refeições ao dia.

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Q4393232

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393232 Nutrição

No que se refere ao tratamento não medicamentoso da doença renal crônica (DRC), a portaria conjunta SAES/SECTICS nº 11, de 16 de setembro de 2024, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas das Estratégias para Atenuar a Progressão da Doença Renal Crônica, afirma corretamente que

A

a restrição de sal para até 1 g/dia controla a pressão arterial e retarda o aumento do fluxo plasmático dos rins.

B

na presença de hipercalemia, é recomendada restrição severa de fósforo (< 800 mg/dia).

C

se recomenda para pacientes adultos com DRC estágio 3 a 5 ingestão proteica de 0,6 a 0,8 g/kg/dia.

D

dietas com ingestão de 0,6 g de proteína/kg/dia apresentam impacto significativo na redução da necessidade de terapia renal substitutiva.

E

dietas com ingestão de 0,3 g de proteína/kg/dia, suplementadas com cetoanálogos de aminoácidos essenciais, retardam significativamente a progressão da DRC e a mortalidade.

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Q4393231

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393231 Nutrição

De acordo com a portaria conjunta SAES/SECTICS nº 8, de 23 de junho de 2025, que aprova o Protocolo Clínico e Diretrizes Terapêuticas da Doença Celíaca, é correto afirmar, em relação ao tratamento da doença, que a

A

forma extraintestinal, também chamada de forma não clássica, não requer exclusão completa do glúten da alimentação.

B

forma intestinal, também chamada de forma clássica ou típica, não requer a realização de exames específicos e deve ser tratada com a exclusão do glúten da alimentação.

C

retirada do glúten da dieta deve ser recomendada para todos os indivíduos, independente de diagnóstico confirmado, que relatam sintomas gastrointestinais compatíveis com a doença celíaca pós ingestão de trigo e derivados.

D

dieta isenta de glúten é recomendada a indivíduos com a forma clássica da doença por um período mínimo de três meses e posterior reavaliação para reintrodução do glúten.

E

adoção da dieta isenta de glúten deve ser rigorosa, pois a falta de tratamento pode desencadear um estado de refratariedade ao tratamento.

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Q4393230

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393230 Nutrição

Para um indivíduo adulto de 50 anos, internado com doença do refluxo gastroesofágico e disfagia, foi prescrita dieta pastosa, na qual foram incluídos alguns alimentos para o cardápio das refeições principais, entre eles:

A

arroz integral, bife frito, pera.

B

arroz branco, torta de carne, laranja.

C

purê de mandioquinha, carne moída, flan de baunilha.

D

macarrão alho e óleo, peito de frango assado, pudim de chocolate.

E

batata chips, peixe empanado, maçã.

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Q4393229

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393229 Nutrição

As condições clínicas conhecidas como hipotireoidismo e beribéri são algumas das doenças presentes na população brasileira relacionadas a deficiências de nutrientes. Tais quadros clínicos estão associados à deficiência, respectivamente, de

A

iodo e vitamina B1.

B

iodo e vitamina B3.

C

vitamina K e vitamina B1.

D

zinco e vitamina B3.

E

vitamina D e vitamina B1.

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Q4393228

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393228 Nutrição

Um nutricionista foi convidado para fazer o alerta sobre a presença de alergênicos no rótulo de um produto alimentício que apresentava os seguintes ingredientes: amido de milho, farelo de aveia, leite, ovo e canela. Dessa forma, o profissional considerou a resolução – RDC nº 727, de 1º de julho de 2022, que dispõe sobre a rotulagem dos alimentos embalados, e escreveu em negrito:

A

ALÉRGICOS: CONTÉM MILHO, AVEIA, LEITE E OVO.

B

ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA, LEITE, OVO E CANELA.

C

ALERGÊNICOS: AVEIA, LEITE E OVO.

D

ALERGÊNICOS: MILHO, AVEIA, LEITE E OVO.

E

ALÉRGICOS: CONTÉM AVEIA, LEITE E OVO.

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Q4393227

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393227 Nutrição

De acordo com a instrução normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o tamanho da porção de almôndegas à base de carnes, para fins de declaração da rotulagem nutricional, é de

A

60 g.

B

80 g.

C

100 g.

D

120 g.

E

150 g.

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Q4393226

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393226 Nutrição

Na informação nutricional de um produto alimentício, havia a descrição, para 100 g, de alguns nutrientes, entre eles: açúcar adicionado (36 g), gordura saturada (5 g) e sódio (400 mg). Dessa forma, de acordo com a instrução normativa – IN nº 75, de 8 de outubro de 2020, que estabelece os requisitos técnicos para declaração da rotulagem nutricional nos alimentos embalados, o produto foi considerado alto em

A

açúcar adicionado, pois o valor em 100 g é maior que 10 g.

B

açúcar adicionado, pois o valor em 100 g é maior que 15 g.

C

gordura saturada, pois o valor em 100 g é maior que 3 g.

D

gordura saturada, pois o valor em 100 g é maior que 4 g

E

sódio, pois o valor em 100 g é maior que 300 mg.

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Q4393225

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393225 Direito Sanitário

A Resolução de Diretoria Colegiada – RDC nº 429, de 8 de outubro de 2020, que dispõe sobre a rotulagem nutricional dos alimentos embalados, afirma corretamente que

A

no caso das bebidas alcoólicas, a tabela de informação nutricional pode ser substituída pela declaração do percentual de álcool no produto.

B

no caso dos alimentos para dietas com restrição de lactose, a tabela de informação nutricional deve conter a declaração das quantidades de galactose e de glicose.

C

para os nutrientes sem valor diário de referência definido, o espaço para declaração do respectivo %VD deve ser declarado como 0 (zero).

D

a declaração da tabela de informação nutricional deve estar localizada em uma única superfície contínua da embalagem e no mesmo painel da lista de ingredientes.

E

a rotulagem do sal destinado ao consumo humano deve conter, próximo à tabela de informação nutricional, a seguinte frase: “Este produto é enriquecido com 5 mg a 10 mg de iodo por quilograma”.

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Q4393224

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393224 Nutrição

Durante o jantar, um indivíduo ingeriu pão francês, salsicha e suco em pó de abacaxi. Dessa forma, de acordo com o Guia alimentar para a população brasileira (Ministério da Saúde, 2014), ele ingeriu:

A

1 alimento processado e 2 alimentos ultraprocessados.

B

2 alimentos processados e 1 alimento ultraprocessado.

C

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos ultraprocessados.

D

1 alimento minimamente processado e 2 alimentos processados.

E

3 alimentos processados.

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Q4393223

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393223 Nutrição

A um nutricionista foi solicitada, pela gerência de um restaurante comercial, a inclusão no cardápio da sobremesa Banoffee, torta feita à base de biscoito, doce de leite, fatias de banana e chantilly. De acordo com a Portaria do Centro de Vigilância Sanitária (CVS) nº 3, de 03 de julho de 2026, que aprova o regulamento técnico sobre boas práticas para estabelecimentos comerciais de alimentos e para serviços de alimentação, a torta, se mantida resfriada em temperatura adequada, tem prazo de validade de

A

2 dias.

B

3 dias.

C

4 dias.

D

5 dias.

E

7 dias.

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Q4393222

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393222 Nutrição

Um fungo que pode contaminar alimentos, em especial, pães é:

A

Rhizopus sp.

B

Proteus sp.

C

Yersinia enterocolitica.

D

Thichuris trichiura.

E

Brucella sp.

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Q4393221

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393221 Nutrição

O amido, durante o aquecimento a determinadas temperaturas, na presença de água, passa por uma transformação físico-química irreversível, tendo como consequência a formação de uma massa translúcida. A reação supracitada, que tem como benefício contribuir para melhoria da textura de preparações alimentícias, é conhecida por:

A

liofilização.

B

condensação.

C

gelatinização.

D

solidificação.

E

oxidação.

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Q4393220

Ano: 2026 Banca: VUNESP Órgão: Prefeitura de Jundiaí - SP Prova: VUNESP - 2026 - Prefeitura de Jundiaí - SP - Nutricionista |

Q4393220 Nutrição

Um nutricionista de uma unidade básica de saúde utilizou como referência o Marco de Referência da Vigilância Alimentar e Nutricional na Atenção Básica (Ministério da Saúde, 2015), para a avaliação nutricional de uma idosa de 76 anos e considerou o seguinte indicador antropométrico, com o objetivo de identificar possível comprometimento do estado nutricional da paciente:

A

peso para estatura.

B

estatura para idade.

C

circunferência da cintura.

D

perímetro da panturrilha.

E

circunferência do braço.

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