Questões de Concurso para Nutrição

Q3590190

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590190 Nutrição

O Sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) consiste em um sistema de controle sobre a segurança do alimento. Assinale a sequência que melhor complementa a sentença abaixo: O sistema APPCC está baseado na ______, eliminação ou redução dos ______ em todas as etapas da cadeia produtiva mediante a aplicação de sete princípios básicos:

1-Identificar e avaliar os perigos
2-Determinar os pontos críticos de controle
3- Estabelecer os ______ críticos
4- Estabelecer os procedimentos de monitoramento
5- Estabelecer as ações ______ a serem adotadas
6- Estabelecer os procedimentos de verificação
7- Estabelecer os procedimentos de ______

A

verificação – alimentos – riscos – punitivas - notificação

B

prevenção – perigos – limites – corretivas - registro

C

avaliação – riscos – pontos – preventivas - correção

D

análise – problemas – riscos – administrativas - controle

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Q3590189

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590189 Nutrição

A vitamina D é um hormônio que atua em diversos órgãos e sistemas. Sobre esta temática, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa com a sequência correta:

(___) A deficiência (<40ng/mL) e insuficiência (<50ng/mL) de vitamina D possuem alta prevalência em todos os grupos populacionais e são fatores de risco para distúrbios ósseos e fraturas.
(___) A homeostase da vitamina D pode estar relacionada a doenças autoimunes, síndrome metabólica e câncer.
(___) A exposição solar é necessária para conversão da vitamina D em sua forma ativa, conhecida como 25-OH calciferol.

A

F-V-F

B

V-F-F

C

V-V-F

D

F-F-V

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Q3590188

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590188 Nutrição

Acerca das diretrizes e posicionamentos atuais sobre consumo de gorduras e saúde cardiovascular, assinale a alternativa ERRADA:

A

O óleo de coco é capaz de aumentar as concentrações plasmáticas de colesterol total e LDLcolesterol.

B

As dietas ricas em ácidos graxos saturados são capazes de alterar a composição da microbiota intestinal e gerar inflamação sistêmica de baixo grau, influenciando no desenvolvimento de diversas doenças crônicas.

C

O consumo de lácteos desnatados é parte das recomendações da dieta DASH por apresentar benefícios cardiometabólicos.

D

Para indivíduos hipercolesterolêmicos, é recomendável limitar a ingestão de gorduras saturadas a ≤10% do valor energético total/dia.

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Q3590187

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590187 Nutrição

Acerca das recomendações nutricionais para a gestante, assinale a alternativa CORRETA:

A

Na gestação há aumento das demandas de ferro, sendo a ingestão recomendada de 18 mg/dia.

B

A ingestão adequada (AI) de cálcio para gestantes é maior que a AI para mulheres não gestantes em idade fértil.

C

A suplementação de ácido fólico deve ser de 400µg/dia desde o período pré-gestacional até o final da gravidez.

D

A recomendação de ganho de peso total para gestantes com obesidade pré-gestacional é de 7 a 10 kg.

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Q3590186

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590186 Nutrição

Acerca das substâncias reguladoras do metabolismo energético, assinale a alternativa ERRADA:

A

A leptina promove o aumento da ingestão alimentar e a redução do gasto energético.

B

Situações de estresse como jejum prolongado e exercícios físicos intensos, promovem a diminuição dos níveis de leptina.

C

Os níveis séricos de grelina encontram-se elevados na anorexia nervosa e reduzidos na obesidade.

D

A grelina inibe a expressão de adiponectina, hormônio que modula a regulação da glicemia.

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Q3590185

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590185 Nutrição

Assinale a alternativa que contenha APENAS exemplos de alimentos processados de acordo com a classificação NOVA.

A

Pão tipo bisnaguinha, requeijão cremoso industrializado, bebida láctea.

B

Pão francês, goiabada, sardinha em lata.

C

Bolacha tipo cream cracker, leite fermentado, castanha de caju.

D

Suco de uva integral, barra de cereal industrializada, azeite de oliva.

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Q3590184

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590184 Nutrição

A alimentação complementar adequada é fundamental para formar hábitos alimentares saudáveis. Acerca desta temática, classifique as afirmativas abaixo como verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa correta:

(___) A consistência dos alimentos ofertados deve evoluir de liquidificados e pastosos (6 meses) até a alimentação normal da família (12 meses).
(___) O consumo de sucos naturais sem açúcar deve ser estimulado para atingir a ingestão de vitaminas, minerais e fibras.
(___) A introdução alimentar deve ser iniciada aos 6 meses em bebês amamentados ao seio e aos 5 meses em bebês alimentados com fórmulas infantis.
(___) A oferta de alimentos líquidos como sopas e caldos fornece menos energia e nutrientes do que o bebê necessita.

A

F - F - F - V .

B

Todas as afirmativas são verdadeiras.

C

V - F - F - F.

D

Todas as afirmativas são falsas.

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Q3590183

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Prova: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista |

Q3590183 Nutrição

A respeito da função, estrutura e metabolismo de proteínas, assinale a alternativa ERRADA:

A

As proteínas com estrutura quaternária são formadas pela associação de dois ou mais polipeptídeos, como é o caso das imunoglobulinas.

B

Dentre as funções das proteínas estão o fornecimento de energia em sistemas específicos; composição dos sistemas enzimáticos; translocação e armazenamento de nutrientes.

C

A desaminação é uma reação caracterizada pela transferência de um grupo amina para um cetoácido, para formar um novo aminoácido.

D

A desaminação dos aminoácidos ocorre principalmente no fígado e os íons amônio resultantes são transformados em uréia, eliminada na urina.

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Q3589613

Ano: 2023 Banca: Itame Órgão: Prefeitura de Porangatu - GO Provas: Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Fiscal de Saúde Pública e Vigilância Sanitária | Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Fonoaudiólogo | Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Nutricionista | Itame - 2023 - Prefeitura de Porangatu - GO - Psicólogo |

Q3589613 Nutrição

A partir da leitura do texto a seguir, pode-se inferir que:

Mito ou verdade: idosos sentem menos sono? Paladar muda ao envelhecer?

1 - Idosos geralmente acordam bem cedo. Eles sentem menos sono? Verdade e isso é muito ruim. O idoso tende a dormir menos e a inverter o sono, ele sente mais sono durante o dia e menos à noite. Além disso, existe uma associação entre a insônia e a aceleração dos processos demenciais.
2 - O paladar muda conforme envelhecemos? Verdade, aliás, o paladar muda em vários momentos da vida. As crianças têm um gosto alimentar diferente do dos adultos, que é diferente nas pessoas mais velhas. Nos idosos, o paladar fica entorpecido. Por isso a comida deles tem que ser mais temperada do que a comida dos jovens, para que eles possam sentir melhor o gosto. No entanto, vale ressaltar que temperar mais não significa temperar mal, ou seja, não é para usar sal em excesso e nem partir para os temperos artificiais. O indicado é abusar dos temperos naturais, como alho, cebola, ervas.
[...]

Disponível em: https://www.uol.com.br/vivabem/noticias/redacao/2023/08/11/mito-ouverdade-idosos-sentem-menos-sono-paladar-muda-ao-envelhecer.htm

A

Idosos passam por mudanças de hábitos e comportamentos, entre essas mudanças estão problemas que envolvem o sono e o paladar, além da associação existente entre a insônia e o processo de declínio das habilidades mentais.

B

Entre as mudanças ocorridas na velhice está a alteração do paladar, que passa a ficar entorpecido, mas isso não ocorre apenas em decorrência da velhice; na infância e na fase adulta também acontece essa alteração, o que exige que a comida seja mais temperada com ervas naturais, a fim de acentuar o sabor.

C

O sono dos idosos, assim como o apetite e a capacidade mental de raciocínio, memória e uso da linguagem, sofre alterações em decorrência do próprio processo natural de envelhecimento. Ainda não é possível provar, mas apenas associar o envelhecimento, insônia e falta de apetite com a aceleração dos processos demenciais.

D

Idosos e crianças apresentam mudanças de comportamento muito parecidas em alguns aspectos, entre eles está o hábito de acordar muito cedo, inverter o sono, dormem mais durante o dia e menos à noite. Além disso, nessas duas fases da vida há também alterações no paladar, o que exige que se ofereça a ambos os alimentos de sabores mais intensificados, especialmente com o uso de temperos naturais.

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Q3587956

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587956 Nutrição

Sabendo que não há evidências científicas suficientes para a determinação da Necessidade Média Estimada (Estimated Average Requirement, EAR) de todos os nutrientes, qual a ingestão dietética de referência a ser considerada?

A

Limite Inferior Tolerável de Ingestão (Tolerable Bottom Intake Level, BL).

B

Ingestão Dietética Recomendada (Recommended Dietary Allowance, RDA).

C

Ingestão Adequada (Adequate Intake, AI).

D

Limite Superior Tolerável de Ingestão (Tolerable Upper Intake Level, UL).

E

Limite de Ingestão Estimado (Tolerable Estimated Intake, EI).

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Q3587955

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587955 Nutrição

No tratamento das dislipidemias, qual a porcentagem de perda de peso recomendada para pacientes com triglicérides acima de 500mg/dL e LDL-c acima da meta, na presença de comorbidades?

A

Até 5%

B

De 5% a 10%

C

Até 8%

D

De 8% a 10%

E

Acima de 10%

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Q3587953

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587953 Nutrição

Hormônio regulador da glicose sanguínea que promove o aumento da gliconeogênese pelo fígado e diminui a utilização de glicose pelos músculos:

A

Insulina.

B

Hormônio do crescimento.

C

Epinefrina.

D

Glucagon.

E

Cortisol.

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Q3587952

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587952 Nutrição

A alimentação saudável é pautada em escolhas alimentares inteligentes. O Guia Alimentar para a População Brasileira (2014) possibilitou, por meio da categorização dos alimentos, estratégias para escolhas alimentares mais saudáveis.

Assinale a alternativa abaixo que apresenta uma opção saudável de cardápio para um indivíduo adulto.

A

Leite desnatado pasteurizado, pão de forma com margarina sem sal e maçã.

B

Salada de tomate, carne seca refogada, cenoura salteada, arroz/feijão e melão.

C

Leite semidesnatado pasteurizado, cereal matinal e pera.

D

Salada de alface, omelete com ervas frescas, abobrinha grelhada, arroz/feijão e abacaxi.

E

Café com leite integral pasteurizado, tapioca com queijo muçarela e banana.

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Q3587951

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587951 Nutrição

Assinale a alternativa abaixo que apresenta o microrganismo que produz enterotoxina termoestável no alimento, causando intoxicação alimentar.

A

Staphylococcus aureus.

B

Salmonella spp.

C

Shigella spp.

D

Yersínia enterocolítica.

E

Listeria monocitogenes.

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Q3587950

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587950 Nutrição

Quanto ao plano de restrição energética moderado, recomendado para o tratamento da obesidade, analise os itens abaixo e em seguida, marque a alternativa correta.

I- A oferta calórica deve ser de 15 a 20kcal/kg de peso atual/dia, não sendo inferior à estimativa do gasto energético basal;
II- O conteúdo de gordura deve ser de 15% a 20% do valor calórico total, com 7% de gorduras poli-insaturadas;
III- A oferta de água deve ser contínua, não ultrapassando 1200ml para cada 1.000kcal; IV- 300mg/dia é a quantidade máxima a ser oferecida de colesterol.

Dos itens acima:

A

Apenas os itens I e II estão corretos.

B

Apenas os itens I, II e III estão corretos.

C

Apenas os itens I e IV estão corretos.

D

Apenas os itens III e IV estão corretos.

E

Apenas os itens II, III e IV estão corretos.

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Q3587949

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587949 Nutrição

Durante a avaliação nutricional de uma criança de 9 anos, atendida em um Ambulatório de Nutrição, foi possível diagnosticá-la como com “peso adequado para a idade”. Assinale a alternativa abaixo que apresenta o ponto de corte que justifique este diagnóstico.

A

< Percentil 0,1; < Escore-z –3.

B

≥ Percentil 3 e ≤ Percentil 97; ≥ Escore-z –2 e ≤ Escore-z +2.

C

> Percentil 97; > Escore-z +2.

D

≥ Percentil 0,1 e < Percentil 3.

E

< Percentil +2; < Escore-z +3.

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Q3587948

Ano: 2023 Banca: ADVISE Órgão: Prefeitura de Lagoa do Carro - PE Prova: ADVISE - 2023 - Prefeitura de Lagoa do Carro - PE - Nutricionista |

Q3587948 Nutrição

O ovo de galinha tem a propriedade de estabilizar emulsões. Assinale a alternativa que apresenta a proteína responsável por esta propriedade.

A

Lecitina.

B

Ovomucina.

C

Albumina.

D

Avidina.

E

Lipovitelina.

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Q3587622

Ano: 2023 Banca: SUSTENTE Órgão: Prefeitura de Igarassu - PE Prova: SUSTENTE - 2023 - Prefeitura de Igarassu - PE - Professor de Ciências |

Q3587622 Nutrição

A preservação proteica corporal adequada é diretamente associada ao consumo de fontes que contém carboidratos. Uma dieta corretamente balanceada é responsável por esse processo, que é devido:

A

Ao armazenamento de carboidratos em forma de gordura corporal que protege as proteínas armazenadas no tecido muscular.

B

À redução das reservas de carboidratos, induzindo a uma sintetização de glicose a partir das proteínas.

C

Aos carboidratos que são quebrados por enzimas, interrompendo uma reação em cadeia enzimática desnaturadora de proteínas.

D

À energia liberada da quebra de carboidratos que desnaturam as enzimas degradantes dos carboidratos.

E

Ao nitrogênio presente nos aminoácidos proteicos que são inativados à presença de carboidratos.

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Q3582410

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3582410 Nutrição

A colestase é:

A

Uma condição clínica na qual cálculos penetram nos ductos biliares, causando obstrução, dor e cólicas.

B

A inflamação dos ductos biliares.

C

A inflamação do pâncreas.

D

Uma condição na qual pouca ou nenhuma bile é secretada ou na qual o fluxo de bile para o sistema digestório encontra-se obstruído.

E

A deficiência na produção de lactase.

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Q3582409

Ano: 2023 Banca: FAU Órgão: Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR Prova: FAU - 2023 - Prefeitura de Cruzeiro do Iguaçu - PR - Nutricionista |

Q3582409 Nutrição

No corpo humano, o principal órgão responsável pela absorção de nutrientes e líquidos é o:

A

Estômago.

B

Fígado.

C

Intestino delgado.

D

Intestino grosso.

E

Pâncreas.

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