Questões de Concurso para Nutrição

Q3651676

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |

Q3651676 Nutrição

A alimentação tem necessidades em comum para cada indivíduo, no entanto, alguns demandam de restrições e adaptações. Sobre isso, leia os itens abaixo:
I. É importante pensar opções diversas para as refeições, sem haver glúten e lactose, como frutas, legumes e algumas raízes e tubérculos, para que crianças e funcionários que tenham alguma restrição alimentar possam ter uma refeição.
II. Deve-se ter cuidado com o uso de sal e açúcar durante os preparos, utilizando apenas o necessário e em pequenas quantidades.
III. Raízes e tubérculos, como batata, aipim, batata doce e inhame, são alimentos muito versáteis, podendo ser feitos cozidos, assados, ensopados ou na forma de purês, utilizando ingredientes diversos e atendendo amplo grupo de pessoas.
IV. As oleaginosas como castanhas, amendoim e nozes, podem ser para todos um bom complemento para as refeições, pois são ricos em minerais, vitaminas, fibras e gorduras saudáveis (gorduras insaturadas) e, contêm compostos antioxidantes.
Está correto o que se afirma em:

A

Estão corretos apenas os itens I, II e III.

B

Estão corretos os itens I, II, III e IV.

C

Estão corretos apenas os itens I, III e IV.

D

Estão corretos apenas os itens II e III.

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Q3651675

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |

Q3651675 Nutrição

"A ingestão de nutrientes, propiciada pela alimentação, é essencial para a boa saúde. Igualmente importantes para a saúde são os alimentos específicos que fornecem os nutrientes, as inúmeras possíveis combinações entre eles e suas formas de preparo, as características do modo de comer e as dimensões sociais e culturais das práticas alimentares.”
(Trecho do Guia alimentar para a população brasileira, elaborado pelo Governo Federal.)
Sabe-se que uma refeição balanceada contém variedade de nutrientes e alimentos. Sobre isso, é INCORRETO afirmar:

A

O consumo de legumes é imprescindível, principalmente in natura, como alface fresco, tomate, cenoura, milho, cebola em conserva, batata.

B

A combinação entre cereais (arroz, milho, trigo) e grãos (leguminosas como feijão, grão de bico, ervilha, lentilha fornece nutrientes essenciais, como carboidratos e proteínas e possibilita junções diversas para compor refeições.

C

Numa refeição de almoço, um prato com arroz, feijão, salada e carne ou frango, apresenta alimentos in natura que fornecem os nutrientes necessários para a alimentação.

D

São boas opções de alimentos in natura ou minimamente processados, para uma refeição de café da manhã: frutas, iogurte natural, castanhas, pão integral, ovos, café, leite, tapioca.

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Q3651673

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |

Q3651673 Nutrição

O armazenamento de alimentos interfere diretamente em sua qualidade, bem como a forma de organização e separação destes para o preparo. Sobre isso, leia os itens abaixo:
I. As prateleiras da despensa, os balcões, o chão, o armário e a geladeira devem ser higienizados, limpando-se com mais frequência as áreas de maior sujidade.
II. Cada alimento requer uma temperatura para o armazenamento. Latas fechadas e alimentos não perecíveis requerem um refrigerador, enquanto tubérculos e peixes podem ser armazenados em temperatura ambiente.
III. A retirada de alimentos congelados deve ser cuidadosa, de modo a garantir que este alimento seja utilizado para que não haja desperdícios.
IV. Quando um alimento apresenta alteração de cor e cheiro deve-se observá-lo, pois pode estar estragado.
Está correto o que se afirma em:

A

Estão corretos apenas os itens I, III e IV.

B

Estão corretos apenas os itens II e III.

C

Estão corretos apenas os itens I e IV.

D

Estão corretos os itens I, II, III e IV.

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Q3651671

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |

Q3651671 Nutrição

Uma refeição balanceada e adequada é uma em que existem alimentos que dispõem de mais de um grupo de nutrientes. Sobre o assunto, considere as afirmativas abaixo e assinale a alternativa que apresenta a sequência correta de palavras que as complementam:
Alimentos como frango, carne bovina, ovo, feijão e peixes possuem quantidade considerável de ______, sendo indispensáveis em uma refeição. Deve-se limitar o consumo de ______, preferindo alimentos _______. Alimentos com _____ são fonte de energia e devem compor as refeições, sempre dando preferência para opções naturais, como leguminosas, tubérculos e cereais.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

Proteína – processados – in natura – Carboidratos.

B

Carboidrato – in natura – processados – Carboidratos.

C

Fibras – proteína – carboidrato – fibras.

D

Proteína – Carboidratos – Gordura – Proteína.

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Q3651670

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Auxiliar de Serviços Gerais – Merendeira |

Q3651670 Nutrição

Durante os preparos, pode-se optar por escolhas que tornem as refeições mais saudáveis. Leia e analise os itens abaixo:
I. Cozinhar ou assar alguns alimentos em vez de fritálos evita o aumento de calorias e gordura saturada ocasionado pela ação de fritar no óleo.
II. Ao fritar alimentos, deve-se privilegiar o uso de gorduras menos prejudiciais, como o azeite de oliva, óleo de coco e banha e não os óleos vegetais como soja e canola.
III. Leguminosas devem ser consumidas principalmente cruas após o demolho.
IV. Tubérculos como batatas, aipim e inhame podem ser cozidos ou assados e utilizados em preparos diversos.
Assinale a alternativa que apresenta afirmação correta dos itens acima:

A

Estão corretos apenas os itens I e II.

B

Estão corretos apenas os itens II e III.

C

Estão corretos apenas os itens III e IV.

D

Estão corretos apenas os itens I, II e IV.

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Q3651618

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651618 Nutrição

Em uma aula sobre gestão em serviços de nutrição, foi mencionado que o controle de estoque é crucial para evitar desperdícios e garantir a oferta constante. Se um nutricionista deseja aplicar uma técnica eficaz de controle de estoque, qual das seguintes opções seria a mais apropriada?

A

Estocar apenas alimentos não perecíveis.

B

Comprar grandes quantidades para obter descontos, independentemente da demanda.

C

Ignorar datas de validade e focar apenas na aparência dos alimentos.

D

Método PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair).

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Q3651617

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651617 Nutrição

Laura é a responsável pela nutrição em uma escola que participa do PNAE. Ela quer garantir que os alimentos servidos sejam nutritivos e adequados. Qual é o principal objetivo do PNAE?

A

Servir refeições gourmet.

B

Garantir a alimentação saudável dos estudantes.

C

Promover produtos de uma marca específica.

D

Focar apenas na quantidade, não na qualidade.

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Q3651616

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651616 Nutrição

João, um novo técnico em nutrição, está se familiarizando com as diretrizes éticas de sua profissão. Qual das seguintes ações é considerada antiética em sua profissão?

A

Fornecer informações baseadas em evidências.

B

Encorajar uma dieta equilibrada.

C

Ajudar os clientes a estabelecer metas realistas.

D

Prescrever suplementos sem necessidade.

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Q3651615

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651615 Nutrição

Raquel é a gerente de um serviço de alimentação e está planejando a compra de alimentos. Qual é o fator mais importante a ser considerado ao comprar alimentos para seu estabelecimento?

A

Qualidade e frescor dos alimentos.

B

Marca do alimento.

C

Embalagem atrativa.

D

Tendências alimentares.

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Q3651614

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651614 Nutrição

Luís, um chef de cozinha, está preocupado com a conservação dos alimentos em seu restaurante. Qual é o método mais eficaz para prolongar a vida útil dos alimentos?

A

Armazenamento em temperatura ambiente.

B

Exposição ao sol.

C

Refrigeração.

D

Uso de especiarias.

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Q3651613

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651613 Nutrição

Maria está revisando as práticas de segurança na cozinha do restaurante onde trabalha. Qual dos seguintes itens é uma prática essencial para garantir a segurança alimentar?

A

Descongelar alimentos à temperatura ambient

B

Usar a mesma tábua de corte para carnes e vegetais.

C

Armazenar alimentos crus e cozidos juntos.

D

Lavar as mãos frequentemente.

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Q3651612

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651612 Nutrição

Pedro foi diagnosticado com hipertensão arterial e deseja adaptar sua dieta. Qual ingrediente ele deve considerar reduzir em suas refeições?

A

Açúcar.

B

Sal.

C

Vitamina D.

D

Proteína.

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Q3651611

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651611 Nutrição

Ana é uma nutricionista que está ajudando um cliente com alergia ao glúten. Ela quer garantir que ele esteja recebendo carboidratos adequados em sua dieta. Qual dos seguintes alimentos é uma boa fonte de carboidratos e não contém glúten?

A

Batata.

B

Biscoitos comuns.

C

Pão de trigo.

D

Macarrão tradicional.

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Q3651610

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651610 Nutrição

Sr. Roberto, um idoso, foi aconselhado a ajustar sua dieta para sua idade. Qual nutriente ele deve considerar ingerir mais para manter a saúde óssea?

A

Vitamina C.

B

Vitamina D.

C

Niacina.

D

Ácido fólico.

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Q3651609

Ano: 2023 Banca: Prefeitura de Biguaçu - SC Órgão: Prefeitura de Biguaçu - SC Prova: Prefeitura de Biguaçu - SC - 2023 - Prefeitura de Biguaçu - SC - Técnico em Nutrição e Dietética |

Q3651609 Nutrição

Após uma palestra sobre metabolismo, Carlos ficou curioso sobre a principal função dos carboidratos no corpo. Qual é a principal função dos carboidratos no corpo humano?

A

Ajudar na coagulação sanguínea.

B

Fornecer energia.

C

Facilitar o transporte de oxigênio.

D

Auxiliar na visão noturna.

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Q3650969

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650969 Nutrição

Em relação a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), analise as afirmativas abaixo:

I. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) configura-se como um campo de conhecimento e prática contínua e permanente, intersetorial e multiprofissional, que utiliza diferentes abordagens educacionais.
II. A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) consiste em ações que envolvem indivíduos ao longo de todo o curso da vida, grupos populacionais e comunidades, considerando as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
III. O objetivo da Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é contribuir para a realização do direito humano à alimentação adequada e garantia da segurança alimentar e nutricional (SAN), a valorização da cultura alimentar, a sustentabilidade e a geração de autonomia para que as pessoas, grupos e comunidades estejam empoderados para a adoção de hábitos alimentares saudáveis e a melhoria da qualidade de vida.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e II, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I e III, apenas.

D

I, II e III.

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Q3650968

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650968 Nutrição

No que se refere a importância do aleitamento materno, analise as afirmativas abaixo:

I. Os estudos mostram que a amamentação exclusiva nos primeiros meses de vida diminui o risco de alergia à proteína do leite de vaca, de dermatite atópica e de outros tipos de alergias, incluindo asma e sibilos recorrentes.
II. Estudos realizados em diferentes partes do mundo demostram que a amamentação exclusiva nos primeiros meses de vida protege contra infecções respiratórias.
III. O leite materno contém todos os nutrientes essenciais para o crescimento e o desenvolvimento ótimos da criança pequena, além de ser mais bem digerido, quando comparado com leites de outras espécies.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

II e III, apenas.

C

I, II e III.

D

I e II, apenas.

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Q3650967

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650967 Nutrição

O nível de ingestão dietética suficiente para cobrir as necessidades de, aproximadamente, 97 a 98% dos indivíduos saudáveis, em determinada faixa etária, estado fisiológico e sexo é denominado:

A

Nível de ingestão máxima tolerável.

B

Necessidade média estimada.

C

Ingestão adequada.

D

Quota dietética recomendada.

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Q3650966

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650966 Nutrição

Existe uma fórmula infantil para cada faixa etária. Isso é importante para oferecer à criança a quantidade de nutrientes que ela precisa de acordo com sua fase de desenvolvimento.

Fonte: https://semprebem.paguemenos.com.br/posts/saude/formulas-infantis. Em relação aos tipos de fórmulas infantis, atribua V, para verdadeiro, e F, para falso nas afirmativas abaixo:

(__) As fórmulas de partida são as fórmulas para o segundo semestre de vida da criança e o diferencial é um maior teor de ferro, já que a quantidade de proteínas é semelhante aos leites do primeiro semestre.
(__) As fórmulas AR ou Anti Refluxo consiste em um leite um pouco mais engrossado, foi criado exclusivamente para bebês que apresentam regurgitação - o refluxo gastroesofáfico (RGE).
(__) As fórmulas HA ou Fórmulas Hipoalergênicas consistem em fórmulas infantis à base de proteína do soro do leite parcialmente hidrolisada, o que confere uma característica hipoalergênica ao leite, sendo recomendada para crianças com histórico familiar de alergia ao leite de vaca.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA.

A

F, V, V.

B

V, V, V.

C

V, F, V.

D

F, V, F.

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Q3650965

Ano: 2023 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC Prova: AMEOSC - 2023 - Prefeitura de Dionísio Cerqueira - SC - Nutricionista |

Q3650965 Nutrição

No que se refere as dietas orais hospitalares, é CORRETO afirmar que:

A

A dieta líquida restrita também conhecida como cristalina ou de líquidos claros. Caracteriza-se pela presença de água, líquidos límpidos e carboidratos, com a finalidade de hidratação e a mínima formação de resíduos, proporcionando o máximo repouso do sistema digestivo.

B

A dieta branda é conhecida também como dieta livre. Caracteriza-se pela consistência normal e a quantidade suficiente de energia, proteína, carboidratos, lipídios, vitaminas, minerais, entre outros nutrientes, com a finalidade de manutenção da saúde e estado nutricional adequado.

C

A dieta líquida pastosa consiste em dieta com valor nutricional similar à dieta normal, caracteriza-se, principalmente, pela atenuação da textura por meio do processo de cocção das fibras e de verduras/legumes/ frutas e tecido conectivo das carnes. Com a finalidade de facilitar o trabalho digestivo (mastigação/deglutição/ digestão/ absorção).

D

A dieta geral proporciona repouso digestivo e fornece quantidade adequada de nutrientes semelhante à dieta branda. A textura, porém, é menos sólida. Normalmente, os alimentos/ preparações apresentam-se na forma de purês, cremes, papas e carnes subdividas (moídas, trituradas, desfiadas) e suflês.

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