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Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370744
Nutrição
A desnutrição é um grave problema de saúde
pública que afeta milhões de pessoas em todo o
mundo. Com a desnutrição ocorrem diversas
alterações hormonais com consequências
metabólicas que afetam a capacidade física e as
ações necessárias ao funcionamento do corpo
humano. Sobre as alterações metabólicas e
orgânicas que ocorrem na desnutrição é correto
afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370743
Nutrição
A hipercalemia, elevação da concentração
plasmática de potássio que independe do conteúdo
do potássio corporal total é acompanhada
frequentemente de acidose. São causas da
hipercalemia, exceto:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370742
Nutrição
s carboidratos são a principal fonte de energia
para a maioria das células do organismo, são
consumidos geralmente na forma de
polissacarídeos, sendo os mais comuns o glicogênio
e o amido. Os polissacarídeos são degradados no
trato gastrointestinal, e são, então, absorvidos no
intestino delgado, sendo a glicose, o
monossacarídeo mais comum consumido e o
excesso de glicose ingerida na dieta é armazenada
na forma do polissacarídeo glicogênio. O glicogênio é
armazenado no fígado e nos músculos onde
desempenha papéis metabólicos diferentes. Os
depósitos de glicogênio no fígado e a glicemia
variam durante os diversos períodos do dia. Analise
as afirmativas abaixo:
I. Depois de uma refeição, os depósitos de glicogênio diminuem.
II. Os depósitos de glicogênio entre as refeições diminuem conforme a glicose é liberada do glicogênio hepático para ajudar a manter os níveis de glicose no sangue.
III. Os depósitos de glicogênio noturnos são mobilizados para ajudar a aumentar a concentração de glicose no sangue.
IV. Depois de uma refeição há um aumento da glicemia.
Estão corretas:
I. Depois de uma refeição, os depósitos de glicogênio diminuem.
II. Os depósitos de glicogênio entre as refeições diminuem conforme a glicose é liberada do glicogênio hepático para ajudar a manter os níveis de glicose no sangue.
III. Os depósitos de glicogênio noturnos são mobilizados para ajudar a aumentar a concentração de glicose no sangue.
IV. Depois de uma refeição há um aumento da glicemia.
Estão corretas:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370741
Nutrição
As vitaminas e minerais, fundamentais para o
funcionamento adequado do organismo,
desempenham papéis que vão desde a regulação do
sistema imunológico até a manutenção da saúde
ocular. A deficiência de determinado nutriente pode
afetar várias vias no metabolismo da vitamina B6, do
folato, da niacina e do ferro. A sua deficiência
raramente aparece isolada, sendo acompanhada de
múltiplas deficiências nutricionais, seus sintomas
não são tão específicos, o que torna seu diagnóstico
difícil. A deficiência desse nutriente altera o
metabolismo do ferro. O texto se refere à deficiência
de:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370740
Nutrição
Segundo a Resolução RDC n° 216, de 15/9/2004,
do Ministério da Saúde/Agência Nacional de
Vigilância Sanitária, boas práticas são procedimentos
que devem ser adotados por serviços de
alimentação a fim de garantir a qualidade higiênico
sanitária e a conformidade dos alimentos com a
legislação sanitária. No processo de preparação do
alimento após serem submetidos à cocção, os
alimentos preparados devem ser mantidos a
condições de tempo e temperatura adequada para a
conservação do alimento. Para a conservação a
quente, os alimentos devem ser submetidos à:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370739
Nutrição
Lactente de quatro meses, alimentando-se ao
seio materno exclusivamente, comparece à unidade
de saúde com história de diarréia há quatro dias. As
evacuações são líquidas, sem sangue e várias vezes
ao dia. No exame físico, observa-se que está com os
olhos afundados, mucosas cinzentas, tugor e
elasticidade da pele marcadamente diminuídos, com
anúria e, segundo a mãe, bastante irritado, febril e
com muita sede. Qual o grau de desidratação desta
lactente?
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370738
Nutrição
Paciente que apresenta formigamento de mãos
e pés, cefaleia, irritabilidade e insônia, são sinais e
sintomas de deficiência de:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370737
Nutrição
As gorduras são polímeros de ácidos graxos e
são armazenadas na forma de triglicérides no
organismo, os principais tipos de ácidos graxos
compreendem os saturados de cadeia curta e de
cadeia média, ácidos graxos monoinsaturados
ômega 9 e os poliinsaturados ômega-6 e ômega-3.
Sobre os ácidos graxos é correto afirmar que:
Sobre os ácidos graxos é correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
IVIN
Órgão:
Prefeitura de Santarém - PA
Prova:
IVIN - 2024 - Prefeitura de Santarém - PA - Nutricionista |
Q2370736
Nutrição
A água é a substância mais abundante na Terra
e no organismo, essencial para a vida, afinal todos os
processos metabólicos ocorrem em meio aquoso. O
equilíbrio entre a oferta e a perda de água consiste
no equilíbrio hídrico, mas há a toxicidade hídrica e
desidratação que são definidas com base na
quantidade de sal e água perdidos ou ganhos. A
respeito da desidratação e sua classificação é
correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370525
Nutrição
Os edulcorantes são substâncias naturais ou artificiais, com a propriedade de interagir
com receptores gustativos e produzir a sensação percebida como doce, com capacidade adoçante
maior que a sacarose. Em relação aos tipos de edulcorantes e suas descrições, relacione a Coluna 1 à
Coluna 2.
Coluna 1
1. Stévia.
2. Sacarina.
3. Aspartame.
4. Sucralose.
5. Frutose.
Coluna 2
( ) Não pode ir ao fogo porque perde o poder de adoçar. Tem sabor o mais parecido com o açúcar. Seu poder adoçante é 200 vezes maior que o do açúcar.
( ) Pode ir ao fogo porque mantém seu poder de adoçar, mesmo em alta temperatura, porém deixa gosto residual doce metálico. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( ) Edulcorante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor dos alimentos, porém apresenta sabor residual semelhante ao do alcaçuz. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( ) Resiste bem a altas temperaturas, tem sabor parecido com açúcar e não deixa gosto residual. Seu poder adoçante é 600 a 800 vezes maior que o do açúcar.
( ) Edulcorante natural. Não deve ir ao fogo porque derrete, porem mantém o poder de adoçar. Carameliza junto com outros adoçantes e pode dar corpo à receita. Sabor semelhante ao do açúcar, porém um pouco mais doce. Seu poder adoçante é 170 vezes maior que o do açúcar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Stévia.
2. Sacarina.
3. Aspartame.
4. Sucralose.
5. Frutose.
Coluna 2
( ) Não pode ir ao fogo porque perde o poder de adoçar. Tem sabor o mais parecido com o açúcar. Seu poder adoçante é 200 vezes maior que o do açúcar.
( ) Pode ir ao fogo porque mantém seu poder de adoçar, mesmo em alta temperatura, porém deixa gosto residual doce metálico. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( ) Edulcorante natural, pode ir ao fogo e realça o sabor dos alimentos, porém apresenta sabor residual semelhante ao do alcaçuz. Seu poder adoçante é 300 vezes maior que o do açúcar.
( ) Resiste bem a altas temperaturas, tem sabor parecido com açúcar e não deixa gosto residual. Seu poder adoçante é 600 a 800 vezes maior que o do açúcar.
( ) Edulcorante natural. Não deve ir ao fogo porque derrete, porem mantém o poder de adoçar. Carameliza junto com outros adoçantes e pode dar corpo à receita. Sabor semelhante ao do açúcar, porém um pouco mais doce. Seu poder adoçante é 170 vezes maior que o do açúcar.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370524
Nutrição
Segundo a RDC 216/2004, os manipuladores de alimentos devem ser supervisionados
e capacitados periodicamente em ______________, em ______________ e em ______________. A
capacitação deve ser comprovada mediante documentação.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370523
Nutrição
Os cardápios da alimentação escolar devem ser elaborados tendo como base a
utilização de alimentos in natura ou minimamente processados, de modo a promover uma alimentação
adequada e saudável. Qual é a quantidade mínima de frutas in natura, legumes e verduras que as
unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial devem proporcionar aos seus
estudantes?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370522
Nutrição
Considerando as previsões da RDC 216/2004, analise as assertivas abaixo sobre as
Boas Práticas para Serviços de Alimentação:
I. Piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
II. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
III. As aberturas externas das áreas de preparação de alimentos devem ser providas de telas milimetradas não removíveis para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.
IV. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
V. Os coletores dos resíduos das instalações sanitárias devem ser dotados de tampa e acionados por contato manual.
Quais estão corretas?
I. Piso, parede e teto devem possuir revestimento liso, impermeável e lavável.
II. As portas da área de preparação e armazenamento de alimentos devem ser dotadas de fechamento automático.
III. As aberturas externas das áreas de preparação de alimentos devem ser providas de telas milimetradas não removíveis para impedir o acesso de vetores e pragas urbanas.
IV. O fluxo de ar não deve incidir diretamente sobre os alimentos.
V. Os coletores dos resíduos das instalações sanitárias devem ser dotados de tampa e acionados por contato manual.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370521
Nutrição
Visando ao estímulo do desenvolvimento local, a legislação do PNAE determina uma
utilização de no mínimo 30% dos recursos financeiros repassados pelo FNDE às entidades executoras,
para a aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar ou do empreendedor
rural. Assinale a alternativa correta acerca desse tipo de aquisição.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370520
Nutrição
A má alimentação é o principal fator de risco global para doenças, sendo o fator que
mais contribui para mortalidade. O Guia Alimentar para a População Brasileira traz recomendações
para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada para garantir a saúde dos brasileiros.
Considerando o disposto no Guia, analise as orientações abaixo e assinale C, se corretas, ou I, se
incorretas.
( ) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
( ) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
( ) Priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados orgânicos.
( ) Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas para o consumo.
( ) Limitar o consumo de alimentos processados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
( ) Fazer de alimentos in natura ou minimamente processados a base da alimentação.
( ) Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
( ) Priorizar o consumo de alimentos ultraprocessados orgânicos.
( ) Dar preferência, quando fora de casa, a locais que servem refeições prontas para o consumo.
( ) Limitar o consumo de alimentos processados.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370519
Nutrição
As curvas de crescimento infantil da OMS representam o crescimento infantil sob
condições ambientais adequadas. Qual é o diagnóstico nutricional de uma menina de 6 anos que se
encontra no percentil 10 da curva de IMC para a idade, de acordo com a Caderneta da Criança
do Ministério da Saúde?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370518
Nutrição
A gestação é uma condição fisiológica que sobrecarrega o organismo materno,
elevando as demandas por macro e micronutrientes. Qual é a RDA de cálcio para grávidas acima de
19 anos?
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370517
Nutrição
Constitui infração ético-disciplinar a ação ou ____________, ainda que sob a forma
de participação ou ____________, que implique em ____________ ou inobservância de qualquer
modo às disposições do Código de Ética e de Conduta do Nutricionista.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Capivari do Sul - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Capivari do Sul - RS - Nutricionista |
Q2370516
Nutrição
Considerando o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista, analise as assertivas
a seguir:
I. É vedado ao nutricionista atribuir a nutrientes e alimentos benefícios à saúde que não possuam.
II. A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além do significado biológico da alimentação e considerar suas dimensões: ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social e simbólica.
III. É direito ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas sobre a conduta ou atuação de outros nutricionistas.
IV. É vedado ao nutricionista assistir indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro funcional, mesmo que respeite as normas técnico-administrativas da instituição e informe ao profissional responsável.
Quais estão corretas?
I. É vedado ao nutricionista atribuir a nutrientes e alimentos benefícios à saúde que não possuam.
II. A atenção nutricional prestada pelo nutricionista deve ir além do significado biológico da alimentação e considerar suas dimensões: ambiental, cultural, econômica, política, psicoafetiva, social e simbólica.
III. É direito ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas sobre a conduta ou atuação de outros nutricionistas.
IV. É vedado ao nutricionista assistir indivíduos e coletividades sob sua responsabilidade profissional em instituição da qual não faça parte do quadro funcional, mesmo que respeite as normas técnico-administrativas da instituição e informe ao profissional responsável.
Quais estão corretas?
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Miracema - RJ
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Miracema - RJ - Nutricionista |
Q2368655
Nutrição
Tendo em vista que deve-se adotar processos e controles para prevenir a ocorrência de contaminação cruzada de produtos
finais, matérias-primas e ingredientes, são considerados cuidados para evitar a contaminação cruzada. EXCETO:
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