Questões de Concurso para Nutrição | Qconcursos.com

Q2548101

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Passo Fundo - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo Fundo - RS - Nutricionista |

Q2548101 Nutrição

As infecções por Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) em crianças podem ter curso grave. Sendo assim, qual das alternativas abaixo apresenta um sintoma que indica a presença do agente invasivo Shigella spp.?

A

Sangue nas fezes.

B

Ardência nos lábios.

C

Coriza.

D

Erupção cutânea.

E

Icterícia.

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Q2548100

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Passo Fundo - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo Fundo - RS - Nutricionista |

Q2548100 Nutrição

A temperatura máxima a que os óleos e gorduras utilizados na fritura dos alimentos devem ser aquecidos, de acordo com a Resolução nº 216/2004, é:

A

150°C.

B

160°C.

C

170°C.

D

180°C.

E

190°C.

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Q2548099

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Passo Fundo - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo Fundo - RS - Nutricionista |

Q2548099 Nutrição

De acordo com a Resolução nº 216/2004, as matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados na recepção. As embalagens primárias das matérias-primas e dos ingredientes devem estar ___________. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de ____________ e de _____________.

Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

separadas – transporte – descarte

B

protegidas – transporte – seleção

C

íntegras – recepção – armazenamento

D

expostas – recepção – armazenamento

E

identificadas – recepção – seleção

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Q2548098

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Passo Fundo - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo Fundo - RS - Nutricionista |

Q2548098 Nutrição

O processo de recebimento e estocagem de compras em uma unidade de alimentação e nutrição deve assegurar que a qualidade e a quantidade dos produtos recebidos estejam de acordo com as especificações preestabelecidas. Sobre o tema, analise as assertivas a seguir:

I. O recebimento é um processo que vai desde a aquisição do produto até o armazenamento adequado.

II. O registro de estoque é um método de rastreamento contínuo dos produtos mantidos no depósito.

III. O inventário físico envolve uma contagem exata dos produtos mantidos no depósito. Sem a contagem exata proporcionada por esse inventário, seria impossível manter uma gestão eficiente e precisa dos produtos no depósito.

Quais estão corretas?

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e II

D

Apenas II e III.

E

I, II e III.

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Q2547282

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547282 Nutrição

Identifique um macrodeterminante da saúde que pode contribuir para o desenvolvimento da obesidade:

A

Fatores genéticos.

B

Ritmo de vida bem agitado.

C

Uso de medicamentos.

D

Poucas horas de sono.

E

Consumo de alimentos ultraprocessados.

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Q2547281

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547281 Nutrição

A Estratégia de Fortificação da Alimentação Infantil com Micronutrientes em Pó (NutriSUS) tem como objetivo potencializar o pleno desenvolvimento infantil, a prevenção e o cuidado da anemia e outras deficiências nutricionais por meio da suplementação com micronutrientes em pó, com 15 vitaminas e minerais. Com base em seus conhecimentos de NutriSUS, identifique o micronutriente que não faz parte dessa estratégia nutricional:

A

Zinco.

B

Magnésio.

C

Ferro.

D

Vitamina B6

E

Vitamina A.

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Q2547280

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547280 Nutrição

Em relação aos indicadores utilizados no pré-preparo e no preparo de alimentos, marque a alternativa correta:

A

Peso bruto é empregado para o cálculo dietético do alimento na atividade de prescrição ou de planejamento da dieta ou cardápio, quando se dispõe da receita.

B

Peso líquido empregado para o dimensionamento de pedidos de compra e cálculo de custo.

C

Fator de correção (FC) corrige a variação de peso que o alimento apresenta decorrente da etapa de cocção.

D

Fator de cocção (FCc) ou índice de conversão (IC) corrige a variação de peso do alimento após a fase de pré-preparo; também possibilita a estimativa do custo real do alimento.

E

Peso de sobras (PS) é a quantidade de alimentos preparados e não servido.

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Q2547279

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547279 Nutrição

Sobre o papel do profissional nutricionista em Unidades de Terapia Intensiva (UTI), de acordo com a Resolução CFN Nº 663/2020, o nutricionista deve atuar:

A

Elaborando o diagnóstico nutricional dos pacientes com base na triagem nutricional e coleta dos dados realizados exclusivamente pela equipe de enfermagem.

B

Prescrevendo a dieta, incluindo a terapia nutricional oral, enteral e parenteral e a realização de sua reavaliação e adequação diariamente com base nas metas nutricionais e nos protocolos técnicos preestabelecidos.

C

Registrando, semanalmente, a prescrição dietética e a evolução nutricional, em prontuário de clientes/pacientes/usuários, de acordo com protocolos preestabelecidos pela equipe de Nutricionistas.

D

Avaliando a terapia nutricional parenteral qualitativa e quantitativamente para adequação às necessidades nutricionais e à condição clínica atual do paciente.

E

Monitorando somente a evolução nutricional de clientes/pacientes/usuários, da via de administração da Terapia Nutricional Oral.

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Q2547278

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547278 Nutrição

O Programa Nacional de Suplementação de Vitamina A (PNSVA), cujo objetivo é reduzir e controlar a hipovitaminose A, a mortalidade e a morbidade em crianças por meio da suplementação profilática medicamentosa (megadoses) de vitamina A. Sobre o PNSVA, marque a alternativa correta.

A

O intervalo seguro entre uma administração e outra é de, no mínimo, doze meses.

B

As crianças atendidas na APS constituem o público prioritário, porém atualmente o PNSVA apresenta critérios específicos conforme a região do País e suas especificidades.

C

Os suplementos de vitamina A devem ser administrados por via intramuscular ou endovenosa.

D

A megadose de vitamina A deve ser administrada no domicílio.

E

A vitamina A não é bem tolerada, produzindo muitos efeitos colaterais para as dosagens recomendadas pelo programa, e na maioria das vezes necessita de tratamento específico.

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Q2547277

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547277 Nutrição

A anemia causada por deficiência de ferro é a carência nutricional mais prevalentes no mundo, acarretando prejuízos a curto e longo prazo no desenvolvimento neuropsicomotor e na aprendizagem, além de comprometimento na resposta do sistema imunológico. A história clínica e nutricional é de fundamental importância para identificação, para ser diferenciada das talassemias e, em certas ocasiões, da anemia de doenças crônicas. Como você descartaria uma suspeita de déficit de ferro?

A

Quando o paciente apresenta história de sangramento GI.

B

No hemograma completo inicial do paciente revela pancitopenia.

C

Dieta se mostra insatisfatória em alimentos ricos em ferro.

D

Apresenta microcitose e hipocromia.

E

Quando o paciente apresenta história de sangramento vaginal ou urinário maciço repetido.

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Q2547276

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547276 Nutrição

Qual o objetivo da Criação dos Núcleos de Apoio à Saúde da Família – NASF pela Portaria Nº 154, de 24 de Janeiro de 2008?

A

Ampliar o atendimento da atenção básica às pessoas com doenças raras.

B

Ampliar a abrangência e o escopo das ações da atenção básica, bem como sua resolubilidade.

C

Funcionar como ambulatório de especialidades na atenção básica.

D

Oferecer apoio especializado na própria Atenção Básica somente em situações programadas.

E

Receber às demandas por meio de encaminhamentos impessoais.

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Q2547275

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547275 Nutrição

A ampliação da representação e da inclusão de sujeitos na elaboração de políticas públicas e nas decisões relevantes que afetam a vida dos indivíduos, da comunidade e dos seus contextos nos eixos operacionais da Política Nacional de Promoção da Saúde (PNPS), refere-se à:

A

Articulação e cooperação intrassetorial e intersetorial.

B

Participação e controle social.

C

Gestão.

D

Rede de Atenção à Saúde.

E

Territorialização.

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Q2547274

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547274 Nutrição

Um indivíduo de 45 anos com Índice de Massa Corporal - IMC de 18,7 Kgm2 é considerado:

A

Baixo peso.

B

Eutrófico.

C

Sobrepeso.

D

Obesidade grau I

E

Obesidade grau II.

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Q2547273

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547273 Nutrição

Recomenda-se como boas práticas higiênico-sanitárias para garantir a segurança do alimento:

A

Varrer a seco nas áreas de manipulação dos alimentos.

B

Supervisionar os manipuladores de alimentos e capacitá-los periodicamente em higiene pessoal, em manipulação higiênica dos alimentos e em doenças transmitidas por alimentos.

C

Usar o mesmo utensílio que dispôs os bifes crus na chapa para retirá-los pós cocção.

D

Dispensar a higienização das mãos quando usar luvas para manipular alimentos prontos para consumo.

E

Trocar os uniformes, no mínimo, semanalmente, e usá-los exclusivamente nas dependências internas e externas do estabelecimento.

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Q2547272

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547272 Nutrição

Em âmbito escolar, o Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é a principal estratégia para garantir a Segurança Alimentar e Nutricional (SAN) e promover o Direito Humano à Alimentação Adequada (DHAA) aos estudantes da rede pública de ensino. Nesse contexto, a Educação Alimentar não poderá ser um campo de conhecimento e de prática:

A

Transdisciplinar.

B

Intersetorial.

C

Multiprofissional.

D

Contínua.

E

Temporária.

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Q2547270

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547270 Nutrição

A formação de fumaça clara e de odor forte, irritante às mucosas, nos óleos ou gorduras utilizados nas frituras por imersão, é um indicativo de uso de temperaturas superiores ao ponto de fumaça (PF), promovendo a liberação dos ácidos graxos e a desidratação do glicerol, com formação de acroleína. e indica também que o óleo não deve ser usado. Considerando o enunciado, qual seria o óleo ou gordura mais apropriado para as frituras por imersão?

A

Azeite de oliva.

B

Óleo de canola.

C

Óleo de soja.

D

Gordura vegetal hidrogenada.

E

Óleo de girassol.

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Q2547269

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547269 Nutrição

Sobre o manejo nutricional na doença de Alzheimer (DA) proposto pelas atuais diretrizes, marque a alternativa INCORRETA:

A

Recomenda-se que sejam aplicadas ferramentas de triagem nutricional.

B

O fornecimento de refeições deve ser feito em um ambiente agradável e familiar.

C

O fornecimento de alimentação deverá ser ajustado às necessidades individuais e preferências pessoais.

D

É indicado o uso rotineiro de suplementação dos micronutrientes, selênio, ômega 3, vitaminas do complexo B, C, E e D.

E

Suplementos orais devem ser utilizados para combater a desnutrição.

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Q2547268

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547268 Nutrição

A doença do refluxo gastroesofágico se caracteriza pelo retorno involuntário e repetitivo do conteúdo do estômago para o esôfago. Em relação ao manejo nutricional da DRGE, marque a alternativa correta:

A

Em crianças, o aleitamento materno não deve ser mantido.

B

Deve-se evitar alimentos ou preparações ricas em gorduras, uma vez que a colecistocinina - CCK diminui a pressão do esfíncter esofágico inferior - EEI.

C

Alimentos que estimulam a secreção ácida e condimentos devem ser estimulados.

D

A ingestão de alimentos contendo cafeína e álcool está relacionada ao aumento da pressão no esfíncter esofágico inferior -EEI e, por isso, contribui para a redução do refluxo.

E

O paciente deverá ser encorajado a consumir líquidos sempre bem quentes.

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Q2547267

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547267 Nutrição

Qual a indicação de nutrição enteral que poderá ocorrer devido ao gasto energético aumentado?

A

Estenose de esôfago.

B

Doença neuromuscular.

C

Cardiopatia congênita.

D

Pseudo-obstrução intestinal.

E

Fístula proximal de alto débito

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Q2547266

Ano: 2024 Banca: UNIVIDA Órgão: Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR Prova: UNIVIDA - 2024 - Prefeitura de Bom Sucesso do Sul - PR - Nutricionista - 30 Horas |

Q2547266 Nutrição

Com base em seus conhecimentos sobre o manejo nutricional no envelhecimento, marque a alternativa INCORRETA:

A

Deve-se estimular a participação dos idosos nos processos de compra, armazenamento e preparo dos alimentos.

B

O idoso deverá ingerir diariamente carnes, aves, peixes, ovos, leite e derivados em pelo menos uma refeição por dia, tomando cuidado em reduzir o teor de gordura desses alimentos.

C

O consumo diário de feijão com arroz não deve ser estimulado.

D

O folato parece ser importante para reduzir as concentrações de homocisteína, um fator de risco para doenças cardiovasculares. Frutas, hortaliças e leguminosas são boas fontes desse nutriente e devem ter seu consumo encorajado.

E

Deve se atentar ao fato de que idosos têm maior risco de deficiência de vitamina B12, tanto pela pequena ingestão dos alimentos fontes desse nutriente quanto pela anemia perniciosa, a gastrite atrófica e a falta de fator intrínseco, que diminuem a sua absorção.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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