Peso aferido.

Peso ideal.

Peso ajustado.

Peso teórico máximo.

Peso estimado pela fórmula de Chumlea.

Utilizar fichas técnicas de preparo dos alimentos.

Especificação da matéria-prima.

Desenvolvimento de fluxograma de processos.

Implantação de sistemas da qualidade.

Retrabalho durante o processo de pré-preparo e preparo de refeições.

Para pacientes com IMC eutrófico, recomenda-se 15 a 20 kcal/kg/dia na fase inicial, a ser progredida para 25 a 30 kcal/kg/dia após o 4º dia nos pacientes em recuperação.

Em pacientes com IMC 30 a 50 kg/m², recomenda-se 20 a 25 kcal/kg/dia do peso real, na fase inicial.

Pacientes com IMC > 50 kg/m², recomenda-se11 a 14 kcal/kg/dia do peso ideal, na fase inicial.

Pacientes na fase de reabilitação pós-AVC devem receber 20 a 25 kcal/kg/dia.

Para cálculo do aporte calórico na fase de reabilitação do pós-AVC, somente é indicado o uso de calorimetria indireta.

A alimentação por infusão intermitente é mais indicada para os pacientes acamados, pois possibilita os cuidados sem grande impacto no aporte nutricional.

A alimentação por infusão intermitente, pode ser administrada exclusivamente por gotejamento gravitacional.

A infusão Continuada fórmula exige o uso de uma bomba, sendo adequada para os pacientes que não toleram infusões de grandes volumes durante uma alimentação, como normalmente ocorre nos métodos por bolus ou intermitente.

A infusão por bolus deverá ser fornecida com uma seringa de 20 ml e não é possível fazer a infusão através de bomba de infusão.

As pessoas que recebem NE vão reduzindo a capacidade de tolerância da fórmula com o passar do tempo, independentemente do método de infusão.

A Mini avaliação Nutricional (MAN) é utilizada na triagem nutricional de pacientes idosos, pois inclui apenas uma seção de triagem, não sendo possível aplicar na avaliação nutricional.

Os padrões para o peso ideal (IMC de 18,5 a 25) podem ser muito restritivos nos idosos, uma interpretação cuidadosa dos fatores de risco deve ser parte da avaliação total.

A eficiência da produção cutânea de vitamina D nos idosos é maior do que naqueles mais jovens.

Ingestões elevadas de cálcio a curto prazo já levam ao aumento de fraturas ósseas nos idosos.

Os suplementos de ferro são essenciais para homens e mulheres idosos, devendo ser utilizados a partir de 65 anos, rotineiramente.

Suplementação de cálcio (> 1g ao dia) mesmo para gestantes com ingestão normal desse micronutriente.

Consumo de sal individualizado e, com menor quantidade na adição aos alimentos para não comprometer o sabor, retirar o saleiro de mesa e não recomendar produtos industrializados processados, além de incentivar o consumo de alimentos ricos em potássio.

Dieta hipossódica com 1 grama no almoço e jantar e hipocalêmica.

Dieta hiperproteica hipercalórica.

Dieta hipoproteica, hipocalórica e rica em ômega-3.

Gastrina (células G).

Colecistocinina (CCK).

Secretina.

Motilina.

Grelina