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Ano: 2024
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |
Q3341440
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação à biodisponibilidade de nutrientes.
1. A biodisponibilidade dos carotenoides pode ser potencializada quando há ingestão concomitante de elevadas quantidades de fibras.
2. A biodisponibilidade da vitamina D é prejudicada por outros componentes dietéticos, como o ferro e o zinco.
3. A absorção da vitamina E, embora seja maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, pode ser inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
4. A biodisponibilidade de vitamina B12 (cobalamina) no leite fresco é de cerca de 65%. Quando esse alimento é aquecido, a biodisponibilidade aumenta para cerca de 80%.
5. Fatores relacionados ao indivíduo, como idade, tabagismo e consumo de álcool, podem influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. A biodisponibilidade dos carotenoides pode ser potencializada quando há ingestão concomitante de elevadas quantidades de fibras.
2. A biodisponibilidade da vitamina D é prejudicada por outros componentes dietéticos, como o ferro e o zinco.
3. A absorção da vitamina E, embora seja maior na presença de triacilgliceróis de cadeia média, pode ser inibida por ácidos graxos poli-insaturados.
4. A biodisponibilidade de vitamina B12 (cobalamina) no leite fresco é de cerca de 65%. Quando esse alimento é aquecido, a biodisponibilidade aumenta para cerca de 80%.
5. Fatores relacionados ao indivíduo, como idade, tabagismo e consumo de álcool, podem influenciar a biodisponibilidade dos nutrientes.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2024
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Brusque - SC
Prova:
FEPESE - 2024 - Prefeitura de Brusque - SC - Nutricionista |
Q3341439
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Suplementação de Ferro (PNSF).
1. O PNSF consiste na suplementação terapêutica de sulfato ferroso para crianças de seis a 24 meses e gestantes que apresentem quadros crônicos de anemia (crianças: eritrócitos < 3,60 milhões/mm3; hemoglobina < 10 g/dL; gestantes: eritrócitos < 3,60 milhões/mm3; hemoglobina < 12 g/dL).
2. Crianças a partir de 12 meses de idade devem ser contempladas, concomitantemente, pelo PNSF e pelo NutriSUS, dada a elevada demanda metabólica do nutriente.
3. O PNSF consiste na suplementação profilática de ferro para todas as crianças de seis a 24 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal, independentemente da idade gestacional até o terceiro mês pós-parto, e na suplementação de gestantes com ácido fólico.
4. O atual esquema de suplementação de ferro para a criança prevê a oferta diária de sulfato ferroso por três meses consecutivos, seguida de uma pausa de três meses no recebimento do suplemento.
5. Gestantes com diagnóstico de doença falciforme, talassemia e hemocromatose devem receber 80 mg de ferro elementar, diariamente, durante todo o período gestacional.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
1. O PNSF consiste na suplementação terapêutica de sulfato ferroso para crianças de seis a 24 meses e gestantes que apresentem quadros crônicos de anemia (crianças: eritrócitos < 3,60 milhões/mm3; hemoglobina < 10 g/dL; gestantes: eritrócitos < 3,60 milhões/mm3; hemoglobina < 12 g/dL).
2. Crianças a partir de 12 meses de idade devem ser contempladas, concomitantemente, pelo PNSF e pelo NutriSUS, dada a elevada demanda metabólica do nutriente.
3. O PNSF consiste na suplementação profilática de ferro para todas as crianças de seis a 24 meses de idade, gestantes ao iniciarem o pré-natal, independentemente da idade gestacional até o terceiro mês pós-parto, e na suplementação de gestantes com ácido fólico.
4. O atual esquema de suplementação de ferro para a criança prevê a oferta diária de sulfato ferroso por três meses consecutivos, seguida de uma pausa de três meses no recebimento do suplemento.
5. Gestantes com diagnóstico de doença falciforme, talassemia e hemocromatose devem receber 80 mg de ferro elementar, diariamente, durante todo o período gestacional.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340877
Nutrição
Conforme estabelecido no Programa Nacional de
Alimentação do Escolar (PNAE) os cardápios das
unidades escolares que ofertam alimentação escolar em
período parcial, devem ofertar, obrigatoriamente:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340876
Nutrição
"A Nutrição Enteral deve ser o método de escolha para
todos os indivíduos com capacidade digestiva e
absortiva adequada do trato gastrointestinal e que
apresentem condições clínicas nas quais a ingestão oral
é impossível, inadequada ou insegura."
Fonte: Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed.-Barueri, SP: Manole, 2016.
Diante disso, as contraindicações referentes à alimentação enteral se relacionam com:
I.A presença e o grau de desnutrição.
II.A capacidade do paciente de consumir nutrição adequada por via oral.
III.A integridade e capacidade funcional do trato gastrointestinal.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: Nutrição moderna de Shils na saúde e na doença. 11. ed.-Barueri, SP: Manole, 2016.
Diante disso, as contraindicações referentes à alimentação enteral se relacionam com:
I.A presença e o grau de desnutrição.
II.A capacidade do paciente de consumir nutrição adequada por via oral.
III.A integridade e capacidade funcional do trato gastrointestinal.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340875
Nutrição
Conforme estabelecido no Programa Nacional de
Alimentação do Escolar (PNAE) os cardápios escolares
devem, obrigatoriamente, limitar a oferta de produtos
cárneos a, no máximo, duas vezes:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340874
Nutrição
No que se refere as carências nutricionais, analise a
afirmativa abaixo:
A deficiência de________causa dificuldade de adaptação ao escuro, podendo progredir para xerose conjuntival, onde a superfície conjuntival perde o brilho e se torna espessa e dura. Em casos graves, surgem manchas de Bitot e a conjuntiva sofre metaplasia escamosa e queratinização, levando à xeroftalmia. Com o progresso da deficiência, há queratinização da córnea. Nesse estágio a condição é ainda reversível, embora possa haver cicatrizes residuais da córnea. O próximo estágio da deficiência é a ulceração da córnea em decorrência do aumento da ação proteolítica, causando cegueira irreversível.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
A deficiência de________causa dificuldade de adaptação ao escuro, podendo progredir para xerose conjuntival, onde a superfície conjuntival perde o brilho e se torna espessa e dura. Em casos graves, surgem manchas de Bitot e a conjuntiva sofre metaplasia escamosa e queratinização, levando à xeroftalmia. Com o progresso da deficiência, há queratinização da córnea. Nesse estágio a condição é ainda reversível, embora possa haver cicatrizes residuais da córnea. O próximo estágio da deficiência é a ulceração da córnea em decorrência do aumento da ação proteolítica, causando cegueira irreversível.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340873
Nutrição
A dietas enterais, nos quais os macronutrientes, em
especial a proteína, apresentam-se em sua forma
totalmente hidrolisada (aminoácidos), são denominadas:
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340872
Nutrição
No que se refere a anemia por deficiência em ferro,
analise a afirmativa abaixo:
A anemia é o resultado de uma insuficiência de hemoglobina na circulação, provocando diminuição da habilidade de transporte de_____para os tecidos.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
A anemia é o resultado de uma insuficiência de hemoglobina na circulação, provocando diminuição da habilidade de transporte de_____para os tecidos.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.
Assinale alternativa que preenche corretamente a lacuna acima.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340871
Nutrição
Analise as afirmativas abaixo e, em seguida, assinale a
alternativa INCORRETA, no que se refere ao Código de
Ética e de Conduta do Nutricionista.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340870
Nutrição
Em relação aos parâmetros nutricionais para a
alimentação do trabalhador, analise a afirmativa abaixo:
O percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) deve ser de no mínimo_____e no máximo_____.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas acima.
O percentual protéico - calórico (NdPCal) das refeições do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) deve ser de no mínimo_____e no máximo_____.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas acima.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340869
Nutrição
No que se refere ao Limite Superior Tolerável de
Ingestão (Tolerable Upper Intake Level − UL), registre V,
para verdadeiro, e F, para falso:
(__)O UL consiste no valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente, que aparentemente não oferece risco de efeito adverso à saúde para a maioria dos indivíduos em um determinado estágio de vida ou gênero.
(__)O UL não é considerado um nível de ingestão recomendado.
(__)Os valores de UL são úteis em razão do aumento da disponibilidade de alimentos fortificados e do aumento do uso de suplementos alimentares.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)O UL consiste no valor mais alto de ingestão diária continuada de um nutriente, que aparentemente não oferece risco de efeito adverso à saúde para a maioria dos indivíduos em um determinado estágio de vida ou gênero.
(__)O UL não é considerado um nível de ingestão recomendado.
(__)Os valores de UL são úteis em razão do aumento da disponibilidade de alimentos fortificados e do aumento do uso de suplementos alimentares.
Fonte: Biodisponibilidade de nutrientes / Silvia M. Franciscato Cozzolino [organizadora]. 5. ed. rev. e atual. -- Barueri, SP: Manole, 2016.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
IDCAP
Órgão:
Prefeitura de Serra - ES
Prova:
IDCAP - 2024 - Prefeitura de Serra - ES - Nutricionista |
Q3340868
Nutrição
A dieta normal, também conhecida como dieta geral ou
livre, é caracterizada por sua consistência normal e pela
oferta adequada de energia e nutrientes. Seu objetivo
principal é a manutenção da saúde e o estado nutricional
adequado. Trata-se de uma dieta hospitalar indicada
para:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Controle Microbiológico de Produtos sujeitos à Vigilância Sanitária |
Q3340691
Nutrição
As infecções e intoxicações de origem alimentar representam sérios problemas de saúde pública, que podem
estar relacionados a diferentes micro-organismos e suas
toxinas. A Microbiologia de Alimentos é a área da ciência que se dedica ao estudo dos micro-organismos que
influenciam ou alteram as características dos produtos
alimentícios. Em relação ao enunciado acima, assinale a
afirmativa correta:
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Controle Microbiológico de Produtos sujeitos à Vigilância Sanitária |
Q3340690
Nutrição
Os métodos para conservação de alimentos são muito
importantes em Saúde Pública. Em relação a esses métodos e seus princípios descritos abaixo, pode-se dizer que :
Ano: 2024
Banca:
FIOCRUZ
Órgão:
FIOCRUZ
Prova:
FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Enfermagem - Banco de leite humano |
Q3339927
Nutrição
O leite humano processado em bancos pode ter a
composição de macro e micronutrientes inadequados para
o recém-nascido de baixo peso, seja porque as necessidades desses nutrientes são maiores nesse grupo, o que
requer uma complementação, seja em função das perdas
associadas à coleta, armazenamento e procedimentos na
sua administração. Sobre esse assunto sabe-se que:
I. crianças prematuras alimentadas com Leite Humano Ordenhado (LHO) pasteurizado apresentam um ritmo mais lento de ganho de peso, que pode ser atribuído à destruição da lípase do leite, que é sensível ao calor.
II. a capacidade bactericida do leite humano após a pasteurização se prolonga por 24 horas.
III. dentre os componentes do leite, temos a lactose como carboidrato de maior concentração que fornece de 45 a 50% do conteúdo energético total do leite humano.
IV. os lipídios do leite humano são facilmente digeríveis e absorvíveis em decorrência da ação combinada de vários fatores, tais como a organização dos glóbulos de gordura, a composição de ácidos graxos e comprimento de suas cadeias.
V. quantitativamente, a água é o elemento mais importante na composição química do LH, representando, aproximadamente, 9/10 do total; sabe-se que o teor de umidade é maior no LHO antes do congelamento, o que indica possíveis perdas de solutos durante o processamento e manipulação do leite.
Sobre esse tema, classifique as alternativas acima como F (falsas) e V (Verdadeiras) e, em seguida, marque a sequência correta de cima para baixo:
I. crianças prematuras alimentadas com Leite Humano Ordenhado (LHO) pasteurizado apresentam um ritmo mais lento de ganho de peso, que pode ser atribuído à destruição da lípase do leite, que é sensível ao calor.
II. a capacidade bactericida do leite humano após a pasteurização se prolonga por 24 horas.
III. dentre os componentes do leite, temos a lactose como carboidrato de maior concentração que fornece de 45 a 50% do conteúdo energético total do leite humano.
IV. os lipídios do leite humano são facilmente digeríveis e absorvíveis em decorrência da ação combinada de vários fatores, tais como a organização dos glóbulos de gordura, a composição de ácidos graxos e comprimento de suas cadeias.
V. quantitativamente, a água é o elemento mais importante na composição química do LH, representando, aproximadamente, 9/10 do total; sabe-se que o teor de umidade é maior no LHO antes do congelamento, o que indica possíveis perdas de solutos durante o processamento e manipulação do leite.
Sobre esse tema, classifique as alternativas acima como F (falsas) e V (Verdadeiras) e, em seguida, marque a sequência correta de cima para baixo:
Q3337850
Nutrição
A esterilidade comercial do leite pode ser
atingida com diferentes binômios de tempotemperatura como, por exemplo:
Q3337849
Nutrição
Os alimentos são classificados, segundo
a classificação NOVA do Guia Alimentar para a
População Brasileira, de acordo com a Coluna
I. Estabeleça a correta correspondência com os
alimentos da Coluna II.
Coluna I
1. Alimento in natura
2. Alimento processado
3. Alimento ultraprocessado
4. Ingrediente culinário
Coluna II
( ) feijão
( ) queijo minas
( ) vinagre de maçã
( ) creme de leite em caixinha
A sequência correta, de cima para baixo, é
Coluna I
1. Alimento in natura
2. Alimento processado
3. Alimento ultraprocessado
4. Ingrediente culinário
Coluna II
( ) feijão
( ) queijo minas
( ) vinagre de maçã
( ) creme de leite em caixinha
A sequência correta, de cima para baixo, é
Q3337848
Nutrição
Entre as possíveis ações que podem
compor a linha de cuidado às pessoas com
sobrepeso e obesidade na Atenção Básica,
podem estar
I o estímulo a hortas comunitárias.
II as oficinas culinárias que valorizem os alimentos processados.
III a promoção de atividades de educação alimentar e nutricional.
IV a instituição de grupos de apoio para o controle do peso.
Dos itens acima mencionados, está(ão) correto(s):
I o estímulo a hortas comunitárias.
II as oficinas culinárias que valorizem os alimentos processados.
III a promoção de atividades de educação alimentar e nutricional.
IV a instituição de grupos de apoio para o controle do peso.
Dos itens acima mencionados, está(ão) correto(s):
Q3337847
Nutrição
Entende-se por “resfriado” o pescado
devidamente acondicionado em gelo e mantido
em temperatura de
Q3337846
Nutrição
Observe os itens a seguir sobre os
Procedimentos Operacionais Padronizados,
que os serviços de alimentação
obrigatoriamente devem implementar,
conforme a RDC 216/2004.
I Higienização de instalações, equipamentos e móveis.
II Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III Higienização do reservatório.
IV Higiene e saúde dos manipuladores.
Dos itens anteriormente mencionados, está(ão) correto(s)
I Higienização de instalações, equipamentos e móveis.
II Controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III Higienização do reservatório.
IV Higiene e saúde dos manipuladores.
Dos itens anteriormente mencionados, está(ão) correto(s)
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