As infecções e intoxicações de origem alimentar representam ...

Com base no mesmo assunto

Ano: 2024 Banca: FIOCRUZ Órgão: FIOCRUZ Prova: FIOCRUZ - 2024 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde Pública - Controle Microbiológico de Produtos sujeitos à Vigilância Sanitária |

Q3340691 Nutrição

As infecções e intoxicações de origem alimentar representam sérios problemas de saúde pública, que podem estar relacionados a diferentes micro-organismos e suas toxinas. A Microbiologia de Alimentos é a área da ciência que se dedica ao estudo dos micro-organismos que influenciam ou alteram as características dos produtos alimentícios. Em relação ao enunciado acima, assinale a afirmativa correta:

Staphylococcus aureus, Listeria monocytogenes e Bacillus cereus são considerados patógenos alimentares toxigênicos, uma vez que a produção de enterotoxinas é o principal fator de agressão.

Escherichia coli, coliformes termotolerantes e Staphylococcus aureus são normalmente utilizados como indicadores de contaminação fecal em alimentos.

apertização, tindalização e pasteurização são métodos empregados no controle de micro-organismos em alimentos, que empregam calor.

as infecções alimentares apresentam um período de incubação inferior ao das intoxicações alimentares.

a principal via de transmissão das infecções alimentares é o contato direto entre os indivíduos.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

teste

Parabéns! Você acertou!

Essa questão segue o padrão da banca! Veja o que mais costuma cair. Ver raio-X

teste

As infecções e intoxicações de origem alimentar representam ...

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas