Questões de Concurso
Para nutrição
Foram encontradas 34.415 questões
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Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617309
Nutrição
Os cereais são alimentos de origem vegetal, formados
por grãos, amplamente consumidos em todo o mundo e
reconhecidos como uma importante fonte de
carboidratos. Eles compõem a base alimentar de
diversas culturas ao redor do globo. Nesse sentido,
assinale a alternativa que apresenta um exemplo de
cereal.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617308
Nutrição
Para garantir a segurança alimentar, é fundamental
inspecionar as latas antes do uso, verificando sinais de
amassados, ferrugem ou inchaço, que indicam risco de
contaminação. Nesse contexto, registre V, para
verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)Latas amassadas não oferecem nenhum risco, desde que estejam lacradas.
(__)Latas com inchaço indicam apenas que o alimento está muito fresco e seguro para consumo.
(__)Não é necessário inspecionar as latas se o prazo de validade estiver válido.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617307
Nutrição
A adequada estocagem de alimentos constitui etapa
essencial no controle de qualidade e segurança
alimentar, sendo determinante para a prevenção de
perdas, a inibição da proliferação de microrganismos
patogênicos e a preservação das características
nutricionais e sensoriais dos produtos. Nesse contexto,
assinale a alternativa que indica uma boa prática de
estocagem de alimentos:
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617306
Nutrição
As farinhas são produtos obtidos pela moagem de
cereais, sementes ou leguminosas, e constituem a base
para uma grande variedade de preparações culinárias.
Entre as farinhas mais utilizadas, destaca-se a farinha de
trigo, que pode ser integral ou refinada, dependendo do
grau de processamento do grão.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)A farinha de trigo branca é mais escura que a farinha integral devido à remoção do farelo e germe.
(__)A farinha de trigo integral é preparada pela moagem do grão de trigo completo.
(__)A farinha de trigo branca é resultado da moagem dos grãos amidosos, grãos sem o farelo e o germe, e pode ser especial ou comum.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso as afirmativas abaixo.
(__)A farinha de trigo branca é mais escura que a farinha integral devido à remoção do farelo e germe.
(__)A farinha de trigo integral é preparada pela moagem do grão de trigo completo.
(__)A farinha de trigo branca é resultado da moagem dos grãos amidosos, grãos sem o farelo e o germe, e pode ser especial ou comum.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
UNO Chapecó
Órgão:
Prefeitura de Águas Frias - SC
Prova:
UNO Chapecó - 2025 - Prefeitura de Águas Frias - SC - Cozinheira |
Q3617305
Nutrição
Os alimentos não perecíveis possuem elevada
estabilidade microbiológica e prolongada vida útil,
dispensando refrigeração. Contudo, o ambiente
destinado ao seu armazenamento deve ser:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616632
Nutrição
Durante o acompanhamento nutricional de uma criança
de 18 meses com suspeita de desnutrição energética proteica,
a nutricionista precisa selecionar o indicador antropométrico
mais adequado para avaliação da condição nutricional atual e
monitoramento a curto prazo. Nessa faixa etária e nesse contexto
clínico, o indicador mais apropriado é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616631
Nutrição
Dra. Mariana, nutricionista clínica em um hospital de
referência, acompanha o Sr. Carlos, paciente com insuficiência
cardíaca congestiva avançada e episódios recorrentes de edema
pulmonar. Na condução da dietoterapia, ela sabe que a restrição
hídrica é frequentemente necessária, mas o controle rigoroso do
sódio e do volume hídrico deve ser cuidadosamente balanceado
para evitar:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616630
Nutrição
Em pacientes hospitalizados com cirrose hepática
descompensada e ascite volumosa, a avaliação nutricional
deve priorizar métodos que considerem a distensão abdominal
para evitar sobrestimação da massa corporal. Nessa situação, o
método mais confiável para avaliação do estado nutricional é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616629
Nutrição
O nutricionista Rodrigo atende um paciente diagnosticado
com insuficiência renal crônica em estágio avançado. Durante
a avaliação, Rodrigo precisa ajustar a prescrição dietoterápica
para adequar a ingestão proteica do paciente. Considerando as
necessidades clínicas e o objetivo de retardar a progressão da
doença, é fundamental que Rodrigo oriente:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616628
Nutrição
A nutricionista responsável pela Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de uma escola percebeu que os
cardápios são repetitivos, com uso excessivo de alimentos
ultraprocessados, baixa variedade de cores e texturas, o
que tem reduzido a aceitação das refeições pelos alunos.
Além disso, notou que no setor de produção não há rotina
formal de higienização dos utensílios e equipamentos,
e que o controle da temperatura durante o preparo dos
alimentos não é sistematicamente realizado. Considerando
os princípios da nutrição adequada, do saneamento e da
segurança alimentar, a ação mais adequada a ser adotada pela
nutricionista é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616627
Nutrição
Durante uma auditoria interna na Unidade de Alimentação
e Nutrição (UAN) de um hospital de grande porte, a nutricionista
responsável, Dra. Cláudia, identificou inconformidades graves:
ausência de barreiras físicas entre áreas de pré-preparo e
cocção, cruzamento de fluxos entre alimentos crus e prontos e a
localização da área de preparo ao lado da central de resíduos. De
acordo com os princípios de planejamento físico-funcional e as
normas sanitárias vigentes (como a RDC n.º 275/2002 e a RDC
n.º 216/2004), a correção adequada e tecnicamente segura para
esses problemas consiste em:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616626
Nutrição
Para a compra de melancia que será servida como
sobremesa em um almoço para 300 comensais, considerando
que cada fatia terá aproximadamente 200 g e que o fator de
correção para perdas é 1,2, a quantidade total de melancia a ser
adquirida deve ser de:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616625
Nutrição
Durante seu estágio em uma grande empresa de catering,
o estudante de Nutrição Lucas acompanhou o processo de
distribuição das refeições produzidas na cozinha central. Ele
observou que, após a montagem das bandejas, elas precisavam
ser transportadas para diferentes setores dentro do prédio,
onde seriam entregues aos consumidores em horários variados.
Nesse contexto, Lucas sabe que, em um sistema centralizado,
a principal preocupação logística durante o transporte das
refeições é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616624
Nutrição
Em um estudo de caso sobre fluxo de produção, o estudante
de Nutrição conclui que a organização dos setores deve ser feita
de modo que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616623
Nutrição
Ao ler o rótulo de um produto "diet" no supermercado, a
consumidora Juliana se perguntou sobre o real significado dessa
classificação. Isso porque os alimentos diet são produtos que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616622
Nutrição
A pasteurização é um processo aplicado aos alimentos que
visa, por meio do uso controlado de calor, a garantir a segurança
microbiológica do produto, prolongar sua vida útil e reduzir riscos
à saúde humana, uma vez que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616621
Nutrição
A fibra alimentar, fração não digerível dos carboidratos
presentes em alimentos de origem vegetal como frutas,
hortaliças, leguminosas e cereais integrais, exerce efeitos
fisiológicos benéficos no trato gastrointestinal, sendo responsável
por:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616620
Nutrição
Durante o jejum prolongado, o organismo preserva a glicose
para tecidos dependentes desse substrato, sendo que a
principal via metabólica ativada é:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutricionista |
Q3616619
Nutrição
Um paciente adulto compareceu à Unidade de Saúde
relatando cansaço excessivo, palidez cutânea e queda de
rendimento nas atividades diárias. Exames laboratoriais
revelaram baixos níveis de ferro sérico e ferritina. Esse quadro
indica um processo em que:
Ano: 2025
Banca:
SELECON
Órgão:
Prefeitura de Tapurah - MT
Prova:
SELECON - 2025 - Prefeitura de Tapurah - MT - Nutrição Escolar |
Q3616473
Nutrição
Dona Nilda atua na alimentação escolar há mais de 15 anos
e cuida com muito carinho das refeições dos alunos. Sempre
que chega uma nova profissional, ela faz questão de ensinar os
cuidados essenciais no preparo dos alimentos. Em uma de suas
conversas na cozinha, Dona Nilda explicou que, para garantir
a segurança dos alimentos e proteger a saúde das crianças, é
fundamental:
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