Sobre a segurança dos alimentos descrita por JAY, analisar os itens abaixo:

I. Ponto de controle diz respeito a qualquer etapa específica do processamento de um alimento em que a perda de controle não gere riscos inaceitáveis à saúde.

II. A manutenção do pH de um alimento em níveis que previnam o crescimento de microrganismos patogênicos é um típico ponto crítico de controle.

III. Na manufatura de bifes de hambúrguer de carne bovina, a temperatura é parâmetro crítico do recebimento até a moldagem, mas não é parâmetro crítico na etapa de cozimento.

Está(ão) CORRETO(S):

Conforme JAY, sobre os conservantes de alimentos e os respectivos organismos afetados, numerar a 2ª coluna de acordo com a 1ª, e após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

(1) Ácido propiônico/propionatos.

(2) Nitrato de sódio.

(3) Ácido deidroacético.

( ) Clostrídios.

( ) Insetos.

( ) Mofos.

Quanto à Doença de Chagas, de acordo com Manual de Zoonoses, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) Os casos suspeitos de Doença de Chagas Aguda são de notificação compulsória imediata.

( ) Na fase aguda, a parasitemia sanguínea torna-se aparente entre o 4º e o 40º dia e dura cerca de um mês, sendo que no hemograma há tendência à leucopenia.

( ) Mesmo na fase crônica há grandes chances de encontrar o flagelado por meio de gota espessa ou esfregaço de sangue periférico corado pelo método Giemsa.

De acordo com RIEDEL, sobre a industrialização de alimentos e a inspeção de alimentos industrializados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa CORRETA:

( ) Os balcões abertos de refrigeração destinam-se à conservação do ambiente frio e resfriamento dos produtos alimentícios.

( ) Não há inconveniente em colocar alimentos ainda quentes no refrigerador, a não ser quando o volume é muito grande, de modo a alterar consideravelmente a temperatura do ambiente.

( ) Os ovos devem ser guardados em formas de papelão, visto que o papelão é isolante.

Com base em ANDRADE e considerando-se a avaliação da eficiência do procedimento de higienização, analisar a sentença abaixo:

A higienização deve ser avaliada periodicamente de forma a garantir a produção de alimentos seguros, devendo-se adotar medidas corretivas em casos de desvios desses procedimentos (1ª parte). Quando um procedimento qualquer de higienização, durante o processamento de alimentos, não é eficiente ou é falho, o primeiro indício do problema pode ser o aumento nos números de contaminantes microbianos, o que reforça ainda mais a importância da implantação de um programa de monitoramento pelas indústrias de alimentos. Por isso, a escolha de um método adequado deve estar de acordo com a situação específica, considerando-se o tipo de alimento processado (2ª parte). Não há uma metodologia universal para a avaliação microbiológica na indústria. Entretanto, pela combinação de metodologias, é possível verificar as condições higiênicas durante o processamento dos alimentos. Como em qualquer análise, o sucesso e a eficiência do método dependem do conhecimento prévio sobre distribuição e adesão bacteriana, sobrevivência e recuperação de microrganismos estressados (3ª parte).

A sentença está:

Com base no Manual de Zoonoses, sobre a brucelose, analisar os itens abaixo:

I. A brucelose bovina e bubalina é de notificação obrigatória.

II. A brucelose é uma zoonose que acomete primariamente várias espécies de animais domésticos e silvestres, podendo infectar o homem. De todas as espécies do gênero Brucella, quatro podem transmir-se dos animais ao homem, sendo raríssima a transmissão entre pessoas.

III. A brucelose popularmente pode ser conhecida em animais como aborto contagioso.

Está(ão) CORRETO(S):

De acordo com o Manual de Zoonoses, Brucella suis NÃO está relacionada a:

Com base no Manual de Zoonoses, sobre a febre amarela, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:

( ) O agente causador é um vírus amarílico.

( ) Na forma urbana da doença, o homem constitui-se no único hospedeiro.

( ) Na febre amarela silvestre, o vírus circula entre os macacos que, no período de viremia, ao serem picados pelos mosquitos silvestres, repassam-lhe o vírus.

Segundo o Código de Ética Profissional, são algumas vedações feitas ao Médico Veterinário:

I. Prescrever medicamentos sem registro no órgão competente, salvo quando se tratar de manipulação.

II. Afastar-se de suas atividades profissionais sem deixar outro colega para substituí-lo em atividades essenciais e/ou exclusivas que exijam a presença do médico veterinário, as quais causem riscos diretos ou indiretos à saúde animal ou humana.

III. Receitar, ou atestar de forma ilegível ou assinar sem preenchimento prévio receituário, laudos, atestados, certificados, guias de trânsito e outros.

Está(ão) CORRETO(S):

Com base na Resolução do CFMV nº 850/2006, o Médico Veterinário, ao prescrever conduta fisioterápica, deve observar alguns aspectos, como, por exemplo:

I. A técnica recomendada para a espécie que está sendo submetida ao tratamento, avaliando as causas envolvidas no transtorno.

II. Biomecânica do animal.

III. Respostas fisiológicas dos animais frente a diferentes estímulos.

Está(ão) CORRETO(S):

Segundo a Resolução do CFMV nº 1.000/2012, são alguns princípios básicos norteadores dos métodos de eutanásia, EXCETO:

Com base na Resolução do CFMV nº 1.000/2012, a eutanásia pode ser indicada em algumas situações, como, por exemplo, quando:

I. O bem-estar do animal estiver comprometido de forma irreversível, sendo um meio de eliminar a dor ou o sofrimento dos animais, os quais não podem ser controlados por meio de analgésicos, de sedativos ou de outros tratamentos.

II. O animal não constituir ameaça à saúde pública.

III. O animal constituir risco à fauna nativa ou ao meio ambiente.

Está(ão) CORRETO(S):

As abelhas da espécie Apis melífera vivem de formas complexas em que as tarefas são repartidas com extrema organização entre os indivíduos, a ponto de alguns cientistas considerarem a colméia um “superorganismo”.

Qual a relação ecológica que representa as Colméias de abelhas?

De acordo com a classificação contida na Resolução Normativa nº 30, de 02 de fevereiro de 2016, do Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA), o procedimento de separação materna da prole de camundongos, comumente utilizado como modelo experimental para indução de estresse em pesquisa científica, apresenta Grau de Invasividade:

Conforme a Resolução Normativa nº 38, de 17 de abril de 2018, do Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA), é proibida a utilização de animais em atividades de ensino:

As instalações destinadas ao manejo de organismos geneticamente modificados (OGM) são classificadas quanto ao Nível de Biossegurança (NB), de 1 a 4. Nestas instalações, a descontaminação de resíduos por meio de autoclavagem ou outro método eficaz, realizada antes do descarte, é exigida em instalações com classificação:

Compete ao Conselho Nacional de Controle de Experimentação Animal (CONCEA) formular as normas relativas à utilização humanitária de animais em experimentos. Dentre as alternativas abaixo, qual representa uma atividade realizada em animais que NÃO é considerada experimento e, portanto, não é regida pelas normas do CONCEA?

“Os processos adotados na formação da colônia e manejo garantem que estes animais alberguem apenas micro-organismos não patogênicos. Consequentemente, as respostas obtidas na experimentação apresentam elevado grau de confiabilidade e, por isso, os animais com tal status sanitário vêm sendo cada mais vez mais utilizados na pesquisa”. De acordo com as características descritas, o texto acima se refere a animais cujo status sanitário é:

Marque a alternativa que cita uma ação que NÃO COMPETE à Comissão de Ética no Uso de Animais (CEUA).

Visando proporcionar condições de manejo que garantam o bem-estar animal, qual das espécies citadas abaixo deve ser alojada em ambiente com temperatura entre 16 e 22 ºC?