Questões de Concurso Para gastronomia

Dois tipos de alimentos que não devem ser cobertos, sob o risco de amolecerem com o vapor, são

A seguir, apresentam-se três tipos de utensílios e a maneira mais adequada de transportá-los:

I. Pratos

II. Talheres

III. copos 

1. forrados com guardanapos

2. em bandejas

3. na mão

Assinale a opção que apresenta a relação correta.

Em relação à higiene no local de trabalho de um copeiro, analise as afirmativas a seguir.

I. Manter o recipiente de lixo destampado, para evitar manuseá-lo quando for jogar restos de comida fora.

II. Não espirrar nem tossir próximo aos alimentos.

III. Limpar o rosto e mãos com os panos de copa.

Está correto o que se afirma em

O serviço de "preparar o ménage" corresponde a

De forma a garantir um bom andamento dos serviços do copeiro, é necessária uma organização do local e preparação antecipada dos ingredientes e utensílios de trabalho. Assinale a opção que indica um procedimento inadequado nessa etapa.