Questões de Concurso Para gastronomia

Foram encontradas 104 questões

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Q801074 Gastronomia
Os estudos de Hervè This e Nicholas Kurti inauguraram uma nova proposta gastronômica denominada Gastronomia Molecular que revolucionou a cozinha mundial nos últimos anos. Sobre o conceito de gastronomia molecular, é correto afirmar-se que é
Alternativas
Q801073 Gastronomia
Constituem a composição estrutural ideal de uma cozinha:
Alternativas
Q801072 Gastronomia
Quanto às técnicas de chocolataria, é correto afirmar-se que
Alternativas
Q801070 Gastronomia
As técnicas de cortes caracterizam-se por serem habilidades importantes que as pessoas que trabalham com gastronomia devem dominar. Os cortes mais utilizados, na preparação de pratos com peixes, são
Alternativas
Q801069 Gastronomia
Na confeitaria, as massas folhadas ocupam um lugar muito importante, podendo ser elaboradas em processos denominados de folhados básicos, folhados rápidos ou folhados invertidos. No preparo de uma boa massa folhada, há procedimentos que são comuns:
Alternativas
Respostas
41: E
42: D
43: E
44: D
45: B