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Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762999
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
O levain (fermento natural) é composto apenas por leveduras selvagens, não envolvendo bactérias em sua composição microbiana.
O levain (fermento natural) é composto apenas por leveduras selvagens, não envolvendo bactérias em sua composição microbiana.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762998
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
A autólise na panificação é uma técnica que consiste em misturar farinha e água para que as enzimas naturais da farinha como a protease e a amilase atuem na quebra de proteínas e na conversão do amido.
A autólise na panificação é uma técnica que consiste em misturar farinha e água para que as enzimas naturais da farinha como a protease e a amilase atuem na quebra de proteínas e na conversão do amido.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762997
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
O dacquoise é um preparo cuja base é um merengue seco com oleaginosas moídas, assado em baixa temperatura.
O dacquoise é um preparo cuja base é um merengue seco com oleaginosas moídas, assado em baixa temperatura.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762996
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
O creme de confeiteiro é um creme feito a base de ovos, leite e açúcar que utiliza farinha de trigo ou amido de milho como espessante.
O creme de confeiteiro é um creme feito a base de ovos, leite e açúcar que utiliza farinha de trigo ou amido de milho como espessante.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762995
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
O creme diplomata é uma preparação que combina creme de confeiteiro com chantilly.
O creme diplomata é uma preparação que combina creme de confeiteiro com chantilly.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762994
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
A técnica de laminação em massas folhadas consiste em dobrar a massa sobre a gordura múltiplas vezes, criando camadas alternadas que durante o processo de cocção, separam‑se devido à vaporização da água contida na massa e na manteiga.
A técnica de laminação em massas folhadas consiste em dobrar a massa sobre a gordura múltiplas vezes, criando camadas alternadas que durante o processo de cocção, separam‑se devido à vaporização da água contida na massa e na manteiga.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762993
Gastronomia
A respeito das técnicas de panificação e confeitaria, julgue o item a seguir.
O merengue italiano é um tipo de merengue que não sofre processo de cocção.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762992
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
O Cauim é um fermentado de mandioca produzido por povos originários brasileiros.
O Cauim é um fermentado de mandioca produzido por povos originários brasileiros.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762991
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
O método Champenoise ou Tradicional para produção de espumantes exige que a segunda fermentação alcoólica ocorra dentro da própria garrafa que será comercializada.
O método Champenoise ou Tradicional para produção de espumantes exige que a segunda fermentação alcoólica ocorra dentro da própria garrafa que será comercializada.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762990
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
A degustação vertical consiste em avaliar vinhos de uma mesma safra mas de diferentes produtores, para comparar estilos e técnicas.
A degustação vertical consiste em avaliar vinhos de uma mesma safra mas de diferentes produtores, para comparar estilos e técnicas.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762989
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
O coquetel Negroni é constituído das bebidas Gin, Vermute Rosso e Campari.
O coquetel Negroni é constituído das bebidas Gin, Vermute Rosso e Campari.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762988
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
O conceito de terroir em enologia refere‑se exclusivamente ao tipo de solo da região onde as uvas são cultivadas, sendo irrelevantes fatores como clima e topografia.
O conceito de terroir em enologia refere‑se exclusivamente ao tipo de solo da região onde as uvas são cultivadas, sendo irrelevantes fatores como clima e topografia.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762987
Gastronomia
As bebidas fazem parte da alimentação das sociedades
e são amplamente utilizadas na gastronomia. Acerca da
enologia, aperitivos e drinks, julgue o item seguinte.
A função do Sommelier em um hotel restringe‑se à elaboração da carta de vinhos e à sugestão de harmonizações aos clientes no restaurante.
A função do Sommelier em um hotel restringe‑se à elaboração da carta de vinhos e à sugestão de harmonizações aos clientes no restaurante.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762986
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O kimchi é uma técnica de fermentação utilizada em uma diversidade de vegetais.
O kimchi é uma técnica de fermentação utilizada em uma diversidade de vegetais.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762985
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O açafrão‑da‑terra (cúrcuma) é amplamente utilizado na cozinha mediterrânea em pratos como a paella espanhola.
O açafrão‑da‑terra (cúrcuma) é amplamente utilizado na cozinha mediterrânea em pratos como a paella espanhola.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762984
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O baba ganoush é um patê tradicional da culinária mediterrânea cuja base é feita de berinjela.
O baba ganoush é um patê tradicional da culinária mediterrânea cuja base é feita de berinjela.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762983
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
A técnica de confit originária da França refere‑se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes como vegetais ou frutas.
A técnica de confit originária da França refere‑se exclusivamente à cocção de pato em sua própria gordura, não sendo aplicável a outros ingredientes como vegetais ou frutas.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762982
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O Cassoulet é um ensopado rústico francês, preparado com feijão branco e diferentes tipos de carne, como confit de pato e linguiça toucinho.
O Cassoulet é um ensopado rústico francês, preparado com feijão branco e diferentes tipos de carne, como confit de pato e linguiça toucinho.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762981
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
A denominação Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), protege exclusivamente vinhos e queijos franceses, garantindo sua origem geográfica e métodos de produção tradicionais.
A denominação Appellation d’Origine Contrôlée (AOC), protege exclusivamente vinhos e queijos franceses, garantindo sua origem geográfica e métodos de produção tradicionais.
Ano: 2025
Banca:
Quadrix
Órgão:
SEDF
Prova:
Quadrix - 2025 - SEDF - Professor de Educação Básica: Gastronomia |
Q3762980
Gastronomia
Acerca da identidade alimentar e cultura local gastronômica, julgue o item seguinte.
O molho Béchamel, um dos molhos mães da culinária francesa, é composto a partir de um roux e leite, podendo ser aromatizado com cebola e noz‑moscada.
O molho Béchamel, um dos molhos mães da culinária francesa, é composto a partir de um roux e leite, podendo ser aromatizado com cebola e noz‑moscada.
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