No preparo de uma salada para os alunos, a merendeira cort...

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Ano: 2026 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Anguera - BA Prova: ISET - 2026 - Prefeitura de Anguera - BA - Merendeira |

Q4333499 Gastronomia

No preparo de uma salada para os alunos, a merendeira corta alface e couve em tiras finas, após enrolar as folhas antes do corte. Essa técnica de corte é conhecida como:

Julienne.

Chiffonade.

Brunoise.

Paysanne.

Macedoine.

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