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Ano: 2026
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
IF-CE
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Técnico de Laboratório - Gastronomia |
Q4223339
Gastronomia
Durante uma aula prática em laboratório de
cozinha, os estudantes deveriam preparar arroz
branco (20 min de cocção), filé de frango grelhado
(10 min) e legumes salteados (5 min), de modo que
todos os componentes estivessem prontos
simultaneamente para o serviço. Considerando os
princípios de mise en place, planejamento da
produção e controle do tempo de preparo, assinale
a alternativa que apresenta a estratégia mais
adequada para organizar a execução dessas
preparações.