Questões de Concurso para Nutricionista

Q4094160

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista |

Q4094160 Nutrição

Um nutricionista atende um homem de 52 anos com obesidade grau 2 (IMC = 36 kg/m²), risco cardiovascular DASCV moderado, sem diabetes mellitus e sem eventos cardiovasculares prévios. O paciente relata dificuldade de adesão a longo prazo às mudanças alimentares e questiona o profissional sobre qual deve ser a meta de perda ponderal para que haja impacto real na redução dos seus fatores de risco cardiovascular e o que ele deve modificar na alimentação. Considerando a Diretriz Brasileira de 2025 para o Manejo da Obesidade, qual das orientações abaixo está CORRETA?

A

Para esse perfil de paciente, a meta de perda ponderal é de pelo menos 10% do peso máximo já atingido na vida, sendo essa a única magnitude de perda associada à redução de fatores de risco cardiometabólicos como HAS e dislipidemia em pacientes com risco DASCV moderado.

B

Para redução de fatores de risco cardiovascular como HAS e dislipidemia e para atrasar ou evitar o surgimento de diabetes tipo 2, é recomendada a redução sustentada de pelo menos 5% do peso corporal, devendo a abordagem alimentar ser multiprofissional, com foco na redução das porções, aumento de frutas, verduras e hortaliças, redução de ultraprocessados e déficit energético inicial de 500-750 kcal/dia adaptado individualmente.

C

A meta de perda de 5% do peso é recomendada exclusivamente para pacientes com diabetes tipo 2 estabelecido, não sendo aplicável a pacientes com risco DASCV moderado sem diabetes, para os quais não há limiar mínimo de perda ponderal definido pela diretriz.

D

A abordagem da mudança de estilo de vida deve ser realizada exclusivamente em encontros individuais, sendo a modalidade em grupo contraindicada para pacientes com obesidade e risco cardiovascular moderado, conforme as recomendações da diretriz.

E

O consumo de proteínas deve ser restringido ao mínimo possível na dieta de pacientes obesos com risco cardiovascular moderado, pois o excesso proteico está associado à piora da função endotelial e aumento de marcadores inflamatórios nos estudos citados pela diretriz.

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Q4094159

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista |

Q4094159 Nutrição

Durante uma vistoria em um serviço de alimentação, o nutricionista responsável identifica que os alimentos preparados estão sendo armazenados na geladeira por até 5 dias a 5°C, e os alimentos quentes estão sendo mantidos no balcão de distribuição a 60°C. Ao analisar os registros de temperatura, verifica também que, em um dos turnos, um lote de alimentos permaneceu à temperatura de 37°C por cerca de 6 horas antes de ser descartado. Sobre as condutas observadas, assinale a alternativa CORRETA.

A

A geladeira deve ser mantida abaixo de 10°C, e o balcão de distribuição acima de 55°C; o lote mantido a 37°C não representa risco relevante por tempo inferior a 12 horas.

B

O armazenamento a frio por até 5 dias a 5°C e a manutenção a quente acima de 60°C estão em conformidade com as Boas Práticas; o lote mantido a 37°C por 6 horas representa risco microbiológico real, pois essa temperatura está na zona de perigo e é próxima à temperatura corporal, favorecida por microrganismos patogênicos

C

Alimentos quentes mantidos exatamente a 60°C já estão fora da zona de perigo e dispensam monitoramento adicional de temperatura, pois a norma estabelece esse valor como limite inferior aceitável para distribuição.

D

O prazo de armazenamento a frio pode ser estendido para além de 5 dias desde que a temperatura se mantenha rigorosamente a 5°C, pois o frio inativa completamente os microrganismos patogênicos.

E

O lote mantido a 37°C por 6 horas não representa risco imediato, pois microrganismos patogênicos necessitam de pelo menos 24 horas em temperatura de perigo para atingir número suficiente para causar doença.

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Q4094158

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista |

Q4094158 Nutrição

A Diretriz Brasileira de 2025 para o Manejo da Obesidade recomenda que a mudança de estilo de vida seja a base do tratamento para todas as pessoas com sobrepeso ou obesidade, independentemente do risco cardiovascular. No que se refere ao aconselhamento nutricional e à composição da dieta nesse contexto, assinale a alternativa CORRETA.

A

Padrões alimentares ricos em alimentos in natura e minimamente processados são recomendados como referência, mas a distribuição de macronutrientes deve priorizar exclusivamente carboidratos complexos em detrimento das proteínas, para preservar a função renal em pacientes obesos

B

O déficit energético recomendado é fixo em 1.000 kcal/dia para todos os pacientes com obesidade, independentemente do peso corporal, da atividade física ou das comorbidades, sendo a dieta cetogênica o padrão alimentar de escolha por promover maior saciedade.

C

O consumo de alimentos ultraprocessados deve ser limitado apenas em pacientes com obesidade grau 3, pois em graus menores seu impacto sobre a composição corporal e a mortalidade cardiovascular é considerado irrelevante pela diretriz.

D

O aconselhamento nutricional deve focar na redução do tamanho das porções, no aumento do consumo de frutas, verduras e hortaliças e na redução de álcool e ultraprocessados, visando um déficit energético inicial de 500 a 750 kcal/dia, ajustado individualmente; padrões alimentares como Mediterrâneo e DASH são referências recomendadas, adaptados à realidade socioeconômica e cultural brasileira.

E

A dieta DASH é contraindicada para pacientes com obesidade e risco cardiovascular elevado por ser hiperlipídica e aumentar a ingestão de sódio e colesterol, sendo substituída pela dieta Mediterrânea como único padrão recomendado pela diretriz.

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Q4094157

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista |

Q4094157 Nutrição

Um nutricionista recém-contratado por uma empresa de suplementos nutricionais é chamado para realizar consultas individuais com clientes dentro do próprio ponto de venda da empresa, com o objetivo de prescrever suplementos da marca. Além disso, a empresa solicita que ele use jaleco com o logotipo da marca durante os atendimentos. Com base no Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018), assinale a alternativa CORRETA.

A

O uso de jaleco com logotipo da empresa contratante é permitido a profissionais contratados por ela, sendo essa a única conduta regular entre as solicitadas.

B

A realização de consultas no ponto de venda é permitida desde que o nutricionista apresente mais de uma opção de suplemento ao cliente, mesmo que todas sejam da mesma empresa contratante.

C

Ambas as situações, realizar consulta no ponto de venda e utilizar jaleco com logotipo da marca, configuram infrações éticas, sendo vedadas pelo Código independentemente do vínculo empregatício com a empresa.

D

Ambas as situações são permitidas, pois o nutricionista tem vínculo empregatício formal com a empresa, o que legitima as ações de divulgação e as consultas no ambiente de venda.

E

A prescrição de suplementos no ponto de venda é permitida desde que o nutricionista informe ao cliente que os produtos são comercializados no local e que ele possui vínculo com a empresa.

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Q4094156

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista |

Q4094156 Nutrição

Durante uma visita de rotina a uma unidade de saúde, uma nutricionista constata que o gestor institucional tem repassado à equipe de enfermagem orientações dietéticas padronizadas para pacientes com diabetes, sem qualquer participação ou supervisão do nutricionista responsável. Diante dessa situação, qual deve ser a conduta ética CORRETA da nutricionista, conforme o Código de Ética e de Conduta do Nutricionista (Resolução CFN nº 599/2018)?

A

Apontar formalmente as falhas identificadas aos responsáveis pela instituição e, caso não haja providências, comunicar o fato ao Conselho Regional de Nutricionistas de sua jurisdição.

B

Registrar a situação em prontuário e aguardar que o próprio gestor perceba o equívoco, evitando conflitos institucionais.

C

Comunicar a situação exclusivamente ao sindicato da categoria, uma vez que se trata de uma questão trabalhista e não ética.

D

Assumir as orientações já repassadas como parte do trabalho em equipe multiprofissional, desde que não haja prejuízo aparente aos pacientes.

E

Encaminhar denúncia anônima ao órgão sanitário competente, sem necessidade de comunicação formal à instituição.

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Q4093054

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Provas: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Analista de Redes e Comunicação de Dados | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Assistente Social | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Enfermeiro | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Ambiental | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Civil | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Psicólogo Clínico | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Terapeuta Ocupacional | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico - ESF | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico Veterinário | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fonoaudiólogo | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fisioterapeuta |

Q4093054 Raciocínio Lógico

Uma reportagem recente, divulgada pelo portal G1Paraíba (2026), destacou a descoberta de uma grande pegada de dinossauro no município de Sousa, no Sertão da Paraíba, região reconhecida por importantes registros paleontológicos. Inspirado nesse contexto, considere que um pesquisador representou, em uma malha quadriculada, uma sequência hipotética de pegadas deixadas por um dinossauro.

Imagem associada para resolução da questão

Fonte: CPCON

O animal entra pela extremidade superior esquerda da malha e percorre as casas em zigue-zague, conforme indicado no esquema abaixo:

Imagem associada para resolução da questão

Fonte: CPCON

Com base nessas informações, é CORRETO afirmar que a próxima posição ocupada pela pegada será:

A

Imagem associada para resolução da questão

B

Captura_de tela 2026-06-03 190321.jpg (62×65)

C

Captura_de tela 2026-06-03 190333.jpg (65×65)

D

Captura_de tela 2026-06-03 190344.jpg (66×63)

E

Captura_de tela 2026-06-03 190357.jpg (62×62)

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Q4093046

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Provas: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Analista de Redes e Comunicação de Dados | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Assistente Social | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Enfermeiro | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Ambiental | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Civil | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Psicólogo Clínico | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Terapeuta Ocupacional | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico - ESF | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico Veterinário | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fonoaudiólogo | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fisioterapeuta |

Q4093046 Raciocínio Lógico

Considere as afirmações abaixo e responda ao que se pede:
I. A proposição “(3 < 2) ↔ (1 – 3 = 4)” é verdadeira.
II. O número de linhas de uma tabela–verdade é sempre um número par.
III. A proposição “(1 + 1 = 2) → (√2 > 2)” é falsa.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

I e II, apenas.

C

I e III, apenas.

D

II e III, apenas.

E

II, apenas.

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Q4093043

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Itabaiana - PB Provas: CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Analista de Redes e Comunicação de Dados | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Assistente Social | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Enfermeiro | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Ambiental | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Engenheiro Civil | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Psicólogo Clínico | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Terapeuta Ocupacional | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico - ESF | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Médico Veterinário | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Nutricionista | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fonoaudiólogo | CPCON - 2026 - Prefeitura de Itabaiana - PB - Fisioterapeuta |

Q4093043 Português

Texto associado

Leia o Texto II para responder à questão.

Texto II

Disponível em: https://www.instagram.com/p/DWXDtYOka0a/. Acesso em: 28 mar. 2026.

Com base na leitura do Texto II, analise as assertivas abaixo.
I- Trata-se de um texto conotativo, com emprego de recursos multimodais que têm o objetivo de engajar o leitor.
II- É um texto denotativo, com presença marcante de elementos que caracterizam a linguagem informal, como marcas de oralidade e redução de palavras.
III- É um texto publicado em rede social, o que pode ser atestado a partir da observação de elementos visuais específicos, como ícones (abaixo da imagem) e nome da página (acima da imagem).
IV- Trata-se de um texto jurídico, com linguagem objetiva e finalidade normativa.
É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III, apenas.

B

I, II, III e IV.

C

I e IV, apenas.

D

II, apenas.

E

III, apenas.

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Q4092315

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092315 Nutrição

No contexto da vigilância nutricional em saúde pública, a interpretação adequada de indicadores antropométricos e epidemiológicos é essencial para subsidiar ações de prevenção e controle de agravos nutricionais. Considerando esse cenário, assinale a alternativa que apresenta uma conduta correta relacionada ao uso desses indicadores na prática da vigilância nutricional:

A

A avaliação do índice de massa corporal (IMC) em crianças menores de 5 anos é suficiente, isoladamente, para diagnosticar desnutrição calórico-protéica.

B

A prevalência de baixo peso ao nascer não possui relação com o estado nutricional materno, sendo um indicador pouco relevante na vigilância nutricional.

C

O uso de curvas de crescimento permite identificar desvios nutricionais, sendo fundamental para o monitoramento do estado nutricional infantil em nível populacional.

D

A anemia ferropriva não é considerada problema de saúde pública quando sua prevalência é inferior a 40% na população.

E

A vigilância nutricional deve priorizar exclusivamente indivíduos doentes, não sendo aplicável à população saudável.

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Q4092314

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092314 Nutrição

Uma mulher adulta, eutrófica, com 30 anos, 60 kg e 1,65 m de altura, apresenta rotina de atividade fisica leve (1 a 3 vezes por semana). Considerando os princípios de cálculo das necessidades energéticas e a distribuição de macronutrientes em uma dieta equilibrada para manutenção do peso, assinale a alternativa correta.

A

A necessidade energética total deve ser estimada exclusivamente com base no peso corporal, desconsiderando idade, sexo e nível de atividade física.

B

A distribuição de macronutrientes deve priorizar proteínas acima de 35% do valor energético total para indivíduos saudáveis em manutenção de peso.

C

A estimativa do gasto energético total inclui o cálculo do metabolismo basal ajustado por um fator de atividade física, sendo este essencial para determinar a necessidade energética diária.

D

Em dietas equilibradas, os lipídios devem representar menos de 10% do valor energético total para adultos saudáveis.

E

O cálculo energético não é necessário em indivíduos eutróficos, sendo suficiente apenas orientar escolhas alimentares qualitativas.

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Q4092313

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092313 Nutrição

A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) é uma estratégia fundamental no campo da Nutrição, especialmente no contexto da promoção da saúde. Considerando seus conceitos, objetivos, metodologias e a influência de fatores socioeconômico-culturais, analise a situação a seguir:

Uma nutricionista foi designada para atuar em uma comunidade com alta vulnerabilidade social. Ao planejar suas ações, optou por desenvolver atividades participativas, como rodas de conversa, oficinas culinárias com alimentos locais e construção coletiva de cardápios, respeitando hábitos culturais e limitações econômicas da população.

Com base nessa abordagem, assinale a alternativa correta:

A

A prática adotada está inadequada, pois a Educação Nutricional deve priorizar a transmissão de informações técnicas padronizadas, independentemente do contexto social.

B

A conduta é adequada, pois a EAN deve considerar aspectos culturais, econômicos e sociais, utilizando metodologias participativas que favoreçam a autonomia dos indivíduos.

C

A estratégia é incorreta, pois oficinas culinárias não são reconhecidas como ferramentas válidas em Educação Nutricional.

D

A atuação é limitada, pois a EAN deve focar exclusivamente na prescrição dietética individualizada.

E

A abordagem é inadequada, pois a construção coletiva de conhecimento compromete cientificidade das orientações nutricionais.

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Q4092312

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092312 Nutrição

No exercício profissional do nutricionista, a conduta ética orienta a relação com pacientes, equipe multiprofissional e a sociedade. Considerando os princípios éticos que regem a atuação do nutricionista no Brasil, assinale a alternativa que apresenta uma conduta eticamente adequada:

A

Divulgar imagens de pacientes em redes sociais, desde que sem identificação nominal.

B

Prescrever condutas nutricionais sem avaliação individual, visando otimizar o tempo atendimento.

C

Compartilhar informações do paciente com familiares, independentemente de autorização prévia.

D

Realizar atendimento respeitando o sigilo profissional e a autonomia do paciente nas decisões sobre sua alimentação.

E

Indicar produtos comerciais específicos em troca de benefícios financeiros, desde que tragam resultados ao paciente.

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Q4092311

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092311 Direito Sanitário

De acordo com os princípios e diretrizes do Sistema Único de Saúde (SUS), conforme estabelecido na Lei nº 8.080/1990, a organização das ações e serviços de saúde deve assegurar o acesso da população de forma integral, equânime e descentralizada. Considerando esses fundamentos, assinale a alternativa que melhor expressa a diretriz da integralidade da assistência no SUS:

A

Organização dos serviços de saúde com prioridade para ações curativas de alta complexidade.

B

Oferta de ações e serviços que considerem o indivíduo em sua totalidade, incluindo promoção, prevenção, tratamento e reabilitação.

C

Distribuição de recursos financeiros proporcional à contribuição tributária de cada cidadão.

D

Centralização das decisões no âmbito federal para garantir uniformidade das políticas públicas.

E

Atendimento prioritário a grupos populacionais economicamente ativos.

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Q4092310

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092310 Nutrição

A interação entre nutrientes e o sistema imunológico é fundamental para a manutenção da homeostase e prevenção de doenças. Considerando o papel de nutrientes com propriedades imunomoduladoras, assinale a alternativa que apresenta uma associação correta entre nutriente e sua principal função imunológica:

A

Vitamina C - atua exclusivamente como fonte energética para linfócitos, sem participação antioxidante.

B

Zinco - participa da integridade das barreiras epiteliais e da função de células do sistema imune inato e adaptativo.

C

Vitamina D – tem função restrita ao metabolismo ósseo, sem impacto sobre células imunológicas.

D

Ômega-3 - promove aumento da produção de citocinas pró-inflamatórias de forma sustentada.

E

Ferro - reduz a proliferação de células imunes para evitar respostas inflamatórias exacerbadas.

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Q4092309

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092309 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar, o nutricionista é responsável pelo planejamento de cardápios destinados a coletividades sadias e enfermas, considerando aspectos nutricionais, sensoriais, operacionais e econômicos. Durante a elaboração de um cardápio semanal para pacientes com necessidades dietoterápicas e colaboradores da instituição, o profissional deve adotar estratégias que assegurem qualidade nutricional e controle de custos, sem comprometer a aceitação das preparações.

Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta uma conduta adequada no planejamento de cardápios para coletividades:

A

Priorizar alimentos de alto custo nutricional independentemente da sazonalidade, garantindo maior valor biológico das refeições.

B

Elaborar cardápios distintos para cada patologia, sem considerar a padronização das preparações e a viabilidade operacional.

C

Utilizar fichas técnicas de preparo como instrumento para padronização, controle de custos garantia do valor nutricional das refeições.

D

Planejar o cardápio com base exclusiva na aceitação sensorial dos comensais, desconsiderando o equilíbrio nutricional.

E

Reduzir a variedade de preparações para facilitar a produção, mesmo que comprometa a adequação nutricional.

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Q4092308

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092308 Nutrição

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o controle eficiente dos recursos humanos, financeiros e materiais é fundamental para garantir a qualidade do serviço e a sustentabilidade da unidade. Nesse contexto, assinale a alternativa que representa uma prática adequada de controle sistemático:

A

Realizar inventários de estoque periódicos aliados ao acompanhamento contínuo do consumo, permitindo identificar desvios e prevenir desperdícios.

B

Avaliar o desempenho da equipe apenas com base na produtividade quantitativa.

C

Elaborar o orçamento mensal sem considerar dados históricos de consumo.

D

Executar compras de insumos sem padronização prévia por fichas técnicas.

E

Centralizar todas as decisões operacionais, sem participação da equipe.

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Q4092307

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092307 Nutrição

Durante o planejamento de preparações em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), nutricionista deve considerar princípios da técnica dietética relacionados à composição dos alimentos, bem como aos processos de seleção, conservação, armazenamento e preparo, visando garantir qualidade nutricional e segurança dos alimentos.

Nesse contexto, assinale a alternativa correta:

A

Hortaliças folhosas devem ser armazenadas em temperatura ambiente para evitar perda de textura e sabor.

B

A conservação por congelamento dispensa a adoção de boas práticas de higiene durante armazenamento.

C

O pré-preparo de alimentos não interfere na qualidade nutricional, pois não há perdas significativas de nutrientes.

D

Os alimentos reguladores são representados principalmente por lipídios, devido à sua função metabólica.

E

A seleção de alimentos deve considerar critérios como qualidade, valor nutricional, condições higiênico-sanitárias e custo.

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Q4092306

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092306 Nutrição

De n° acordo com o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação (RDC 216/2004), a adoção de medidas higiênico-sanitárias adequadas é essencial para garantir a segurança dos alimentos. Considerando esse contexto, analise a situação a seguir:

Durante uma inspeção sanitária em um serviço de alimentação, observou-se que os manipuladores realizavam corretamente a higienização das mãos, utilizavam uniformes limpos e protegiam os cabelos. Entretanto, foi identificado que os alimentos prontos para consumo estavam sendo armazenados junto a alimentos crus no mesmo refrigerador, sem separação adequada.

Diante do exposto, assinale a alternativa que apresenta a principal inadequação sanitária observada:

A

Falha na higienização das mãos dos manipuladores.

B

Uso inadequado de uniformes pelos manipuladores.

C

Armazenamento inadequado que favorece contaminação cruzada..

D

Ausência de controle de temperatura dos alimentos prontos.

E

Manipulação de alimentos sem proteção capilar.

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Q4092305

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092305 Nutrição

Em um lactário hospitalar, o planejamento da área física e dos fluxos operacionais é fundamental para garantir a segurança microbiológica das fórmulas infantis. Considerando as boas práticas de funcionamento, assinale a alternativa que apresenta corretamente um princípio essencial relacionado à organização da área física e ao controle do processo produtivo no lactário:

A

A preparação e a higienização de utensílios podem ocorrer no mesmo ambiente, desde que em horários distintos.

B

O fluxo de preparo deve ser unidirecional, evitando o cruzamento entre áreas sujas e limpas.

C

A esterilização de mamadeiras pode ser substituída por lavagem simples quando o volume de produção for elevado.

D

A supervisão técnica pode ser delegada integralmente a auxiliares, desde que treinados previamente.

E

O armazenamento das fórmulas preparadas pode ocorrer em temperatura ambiente por até 6 horas, se mantidas tampadas.

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Q4092304

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Taiúva - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Taiúva - SP - Nutricionista I |

Q4092304 Nutrição

Durante o acompanhamento ambulatorial nutricional, a organização do cuidado em etapas sistematizadas contribui para maior resolutividade clínica e adesão do paciente. Considerando os métodos de assistência ambulatorial em nutrição, assinale a alternativa que apresenta corretamente uma conduta compatível com a prática baseada no Processo de Cuidado em Nutrição (PCN).

A

Prescrever o plano alimentar logo no primeiro contato, independentemente da avaliação clínica e alimentar detalhada.

B

Realizar avaliação nutricional completa, estabelecer diagnóstico nutricional, implementar intervenção individualizada e monitorar resultados periodicamente.

C

Priorizar exclusivamente parâmetros laboratoriais, desconsiderando aspectos comportamentais e socioeconômicos do paciente.

D

Utilizar o mesmo plano alimentar padronizado para todos os pacientes com diagnóstico semelhante.

E

Focar apenas na orientação verbal, sem necessidade de registro sistemático das condutas adotadas.

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