Questões de Concurso para Nutricionista

Q3408464

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vitória da Conquista - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Vitória da Conquista - BA - Nutricionista |

Q3408464 Nutrição

A escolha da farinha de trigo é essencial para o preparo do pão, influenciando diretamente na textura e o crescimento da massa durante o processo de assar. Nesse contexto, analise a afirmativa abaixo:
As proteínas presentes na farinha de trigo, a gliadina e a glutenina, formam uma rede de glúten que retém o(a)_____liberado pelo(a)_____, o que propicia o crescimento do pão, deixando-o macio.

Fonte: Nutrição e Técnica Dietética − Sônia Tucunduva Philippi. 2a ed.São Paulo: Ed. Manole, 2006.

Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas acima.

A

hidrogênio / hidrogenação

B

gás carbônico / fermentação

C

oxigênio / fermentação

D

oxigênio / oxigenação

E

nitrogênio / hidrogenação

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Q3408463

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vitória da Conquista - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Vitória da Conquista - BA - Nutricionista |

Q3408463 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo no que se refere as recomendações de Ingestão Adequada (IA) de Cálcio:

I.A recomendação para mulheres de 51 a 70 anos é de 1.200 mg por dia.
II.A recomendação para homens de 19 a 30 anos é de 1.400 mg por dia.
III.A recomendação para crianças de 01 a 03 anos é de 1.600 mg por dia.

É CORRETO o que se afirma em:

A

III, apenas.

B

I, apenas.

C

I, II e III, apenas.

D

I e III, apenas.

E

I e II, apenas.

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Q3408453

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vitória da Conquista - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Vitória da Conquista - BA - Nutricionista |

Q3408453 Direito Administrativo

Nos processos administrativos, conforme preconiza a Lei nº 9.784/1999, podem ser arguidas questões de impedimento e de suspeição do servidor que nele atuar. Sobre os impedimentos e a suspeição, com base nas disposições do referido regramento, avalie as proposições abaixo e as classifique em Verdadeiras (V) ou Falsas (F):

(__)É impedido de atuar em processo administrativo o servidor ou autoridade que tenha participado ou venha a participar como perito, testemunha ou representante.
(__)Pode ser arguida a suspeição de autoridade ou servidor que tenha interesse direto ou indireto na matéria.
(__)A autoridade ou servidor que incorrer em impedimento deve comunicar o fato à autoridade competente, abstendo-se de atuar.
(__)Pode ser arguida a suspeição de autoridade ou servidor que tenha amizade íntima ou inimizade notória com algum dos interessados ou com os respectivos cônjuges, companheiros, parentes e afins até o terceiro grau.
(__)A omissão do dever de comunicar o impedimento constitui falta grave, para efeitos disciplinares.
(__)O indeferimento de alegação de suspeição poderá ser objeto de recurso, que terá efeito suspensivo.

Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA de julgamento:

A

F - V - V - V - V - F.

B

V - V - F - F - V - F.

C

V - V - V - V - V - V.

D

V - F - V - V - V - F.

E

F - F - V - V - V - V.

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Q3408423

Ano: 2024 Banca: IDCAP Órgão: Prefeitura de Vitória da Conquista - BA Prova: IDCAP - 2024 - Prefeitura de Vitória da Conquista - BA - Nutricionista |

Q3408423 Português

Texto associado

Rodovia polêmica

A BR-319 foi construída nos anos 1970, durante a ditadura militar, mas foi abandonada por sucessivas administrações posteriormente.

Ela tem 880 quilômetros e corta a região localizada entre os rios Purus e Madeira.

Cientistas avaliam que a rodovia se localiza em uma das regiões mais ricas em biodiversidade de toda a Amazônia e alertam que a região do seu entorno já vem sendo alvo de pressão por conta do avanço do desmatamento ilegal e do agronegócio.

Atualmente, apenas os trechos próximos a Porto Velho e Manaus são trafegáveis durante a maior parte do ano.

O chamado "trecho do meio", com mais de 400 quilômetros, não é asfaltado e fica intrafegável durante a maior parte do ano devido à temporada de chuvas. No início de 2023, a obra foi incluída pelo governo Lula na lista de projetos prioritários.

Em 2022, durante o governo do ex-presidente Jair Bolsonaro (PL), o Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e Recursos Naturais Renováveis (Ibama) já havia concedido a licença-prévia da obra de asfaltamento do "trecho do meio".

A licença não autorizou o início das obras, mas é interpretada legalmente como uma espécie de atestado da viabilidade econômica e ambiental da obra.

Apesar disso, os trabalhos de asfaltamento não começaram porque ainda dependem de outras duas licenças: a de instalação e de operação.

O processo ainda está em curso no Ibama. O órgão pediu estudos complementares ao Departamento Nacional de Infraestrutura Terrestre (DNIT), vinculado ao Ministério dos Transportes.

Em nota enviada à BBC News Brasil, o Ibama afirmou que aguarda o envio das documentações solicitadas e do requerimento da licença de instalação, que, na prática, autorizaria o início das obras.

Procurado, o Ministério dos Transportes mencionou que o relatório do grupo de trabalho concluiu que haveria viabilidade para as obras na rodovia, mas não respondeu sobre o andamento do processo de licenciamento.

Um dos exemplos usados por parlamentares da bancada da região Norte para defender a conclusão da rodovia é o caos no abastecimento de oxigênio no Amazonas durante a pandemia de Covid-19, em 2021.

Na época, em meio a uma onda da doença, hospitais ficaram sem oxigênio hospitalar durante praticamente um dia, o que teria levado à morte de pacientes graves. Sem ligação terrestre com o restante do país, o Estado dependeu do envio de oxigênio hospitalar por avião e barcos.

Outro argumento usado por eles é de que a rodovia poderia gerar desenvolvimento a uma região historicamente menos favorecida por políticas públicas como a região Norte.

A tese de que a rodovia poderia gerar desenvolvimento aparece no relatório do Ministério dos Transportes divulgado na terça-feira.

"Ficou claro durante as atividades do Grupo de Trabalho que a pavimentação da BR-319 é uma demanda dos cidadãos da região, que anseiam por mobilidade terrestre adequada, que conecte Manaus a Porto Velho e ao restante do Brasil. A rodovia pavimentada garantirá o provimento de serviços básicos, necessários ao desenvolvimento social e econômico da região", diz um trecho do relatório ao qual a BBC News Brasil teve acesso.

(https://www.bbc.com/portuguese/articles/clkk12xnmj2o fragmento)

Um dos conceitos sobre referenciação está relacionado com a maneira pela qual introduzimos novos elementos em um texto e, também, ao modo como os referentes são retomados.

Disponível em:(https://brasilescola.uol.com.br/redação /referenciacao.htm).
No trecho "Ficou claro durante as atividades do Grupo de Trabalho que a pavimentação da BR-319 é uma demanda dos cidadãos da região, que anseiam por mobilidade terrestre adequada, que conecte Manaus a Porto Velho e ao restante do Brasil', os elementos destacados têm como referentes:

A

Cidadãos da região; Brasil.

B

Demanda; terrestre.

C

Cidadãos da região; mobilidade terrestre.

D

Mobilidade terrestre; Manaus e Porto Velho.

E

Demanda; mobilidade terrestre.

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Q3405561

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405561 Nutrição

Como as campanhas de saúde pública do SUS, como a de controle do consumo de alimentos ultraprocessados, influenciam o comportamento alimentar da população brasileira?

A

As campanhas são ineficazes e não têm impacto no comportamento alimentar.

B

As campanhas incentivam o aumento do consumo de alimentos ultraprocessados para a praticidade alimentar.

C

As campanhas do SUS têm um foco educacional, alertando sobre os malefícios dos alimentos ultraprocessados e incentivando hábitos mais saudáveis.

D

O SUS utiliza essas campanhas apenas para aumentar o consumo de alimentos orgânicos caros.

E

O SUS concentra suas campanhas exclusivamente em crianças, sem considerar o público adulto.

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Q3405560

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405560 Segurança e Saúde no Trabalho

De que forma o NASF contribui para a integração entre diferentes profissionais de saúde, como nutricionistas, e as equipes de Saúde da Família?

A

Através de treinamentos regulares dos profissionais da Estratégia Saúde da Família, sem interferir diretamente nas atividades diárias.

B

Mantendo os profissionais do NASF separados das equipes de Saúde da Família para evitar sobrecarga.

C

Facilitando a troca de recursos materiais e financeiros entre as equipes, sem integração direta nos atendimentos.

D

Propiciando reuniões periódicas e participação ativa dos profissionais do NASF no planejamento conjunto dos atendimentos, incluindo a orientação nutricional para promover uma alimentação

E

Enviando profissionais do NASF apenas para realizar atendimentos emergenciais, sem um planejamento contínuo.

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Q3405559

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405559 Nutrição

Qual a principal diferença entre as lipoproteínas LDL e HDL no transporte de lipídios no sangue, levando em consideração seu impacto na saúde cardiovascular e no metabolismo lipídico?

A

LDL transporta lipídios para os tecidos periféricos, enquanto HDL remove o excesso de lipídios das artérias, prevenindo a formação de placas ateroscleróticas e transportando-os para o fígado para excreção.

B

LDL é considerado "bom" colesterol, enquanto HDL é "ruim", devido ao seu papel principal na formação de placas ateroscleróticas nas artérias, aumentando o risco cardiovascular.

C

LDL desempenha uma função imunológica ao atuar no transporte de lipídios para os tecidos, enquanto HDL é responsável pela síntese de lipídios e pelo transporte de lipídios para o fígado.

D

Ambas as lipoproteínas LDL e HDL atuam de maneira idêntica no transporte de lipídios, não havendo diferenças significativas em seus efeitos sobre a saúde cardiovascular.

E

HDL transporta colesterol para os tecidos periféricos, enquanto LDL é utilizado exclusivamente no fígado, sem exercer funções no transporte para outras partes do corpo.

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Q3405558

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405558 Nutrição

Em relação ao metabolismo dos carboidratos, qual hormônio é responsável por reduzir os níveis de glicose no sangue após uma refeição rica em carboidratos, promovendo o armazenamento de glicose e a utilização eficiente de energia?

A

Glucagon, que atua aumentando os níveis de glicose no sangue ao estimular a liberação de glicose armazenada no fígado.

B

Adrenalina, que prepara o corpo para situações de estresse, aumentando os níveis de glicose no sangue para fornecer energia rápida.

C

Insulina, que facilita a entrada de glicose nas células, ajudando na redução dos níveis de glicose no sangue após a ingestão de alimentos ricos em carboidratos.

D

Cortisol, que contribui para o aumento dos níveis de glicose no sangue, principalmente durante períodos de estresse prolongado, ao estimular a produção de glicose no fígado.

E

Somatotrofina, também conhecida como hormônio de crescimento, que pode influenciar a metabolização de carboidratos, mas não é o principal regulador da glicose após refeições.

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Q3405557

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405557 Nutrição

De que maneira a avaliação nutricional pode impactar a recuperação de pacientes pós-cirúrgicos, considerando as necessidades específicas de nutrientes, a condição clínica do paciente e a promoção de uma cicatrização eficiente?

A

Analisando exclusivamente o consumo de calorias e implementando dietas restritivas para reduzir o risco de complicações, sem considerar as necessidades individuais do paciente.

B

Alterando a dieta de maneira indiscriminada para acelerar a cicatrização, sem levar em conta as condições clínicas, o estágio da recuperação ou as possíveis intolerâncias alimentares do paciente.

C

Acompanhando de forma detalhada o consumo de proteínas, vitaminas e minerais essenciais, como zinco e vitamina C, que são fundamentais para a recuperação dos tecidos e a regeneração celular.

D

Concentrando-se apenas na hidratação do paciente, limitando o consumo de alimentos sólidos e ignorando as necessidades nutricionais para recuperação muscular e da função imunológica.

E

Focando apenas no controle do peso corporal do paciente, sem considerar a ingestão adequada de nutrientes essenciais para a recuperação pós-cirúrgica.

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Q3405556

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405556 Nutrição

Qual é o papel da avaliação bioquímica no acompanhamento de doenças crônicas, considerando que ela deve ser integrada com a avaliação clínica e nutricional para uma gestão mais eficaz do paciente?

A

Diagnosticar exclusivamente a condição clínica do paciente, sem a necessidade de outros exames complementares ou de acompanhamento contínuo.

B

Identificar apenas distúrbios renais e hepáticos, desconsiderando outras alterações bioquímicas que possam influenciar no prognóstico das doenças crônicas.

C

Substituir completamente a análise clínica e a avaliação dietética, fornecendo um diagnóstico isolado sem considerar o contexto alimentar e os sintomas do paciente.

D

Estabelecer um tratamento nutricional específico com base nos resultados bioquímicos, sem a necessidade de análise dos sinais e sintomas clínicos do paciente.

E

Monitorar alterações metabólicas, distúrbios hormonais, deficiências vitamínicas e minerais, identificando aspectos cruciais para o manejo das doenças crônicas e ajustando o tratamento nutricional de acordo.

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Q3405555

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405555 Nutrição

A organização do espaço físico em um serviço de alimentação deve priorizar:

A

Priorizar a estética e o design do ambiente, mesmo que isso leve a uma diminuição da funcionalidade e da fluidez do processo produtivo.

B

Garantir o acesso rápido aos ingredientes e a implementação de um fluxo contínuo de produção, minimizando deslocamentos desnecessários e melhorando a eficiência operacional.

C

Reduzir a área de trabalho disponível, visando economizar espaço, mas sem comprometer a ergonomia e a segurança dos funcionários.

D

Adiar tarefas importantes para focar apenas nas tarefas urgentes, o que pode resultar em sobrecarga de trabalho e comprometer prazos futuros.

E

Posicionar equipamentos de grande porte próximos ao atendimento ao cliente, mesmo que isso atrapalhe o fluxo operacional e cause riscos de segurança.

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Q3405554

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405554 Contabilidade de Custos

Em relação à gestão de custos em serviços de alimentação, considere um restaurante médio que enfrenta alta concorrência no mercado, margens de lucro reduzidas e uma clientela cada vez mais preocupada com sustentabilidade e qualidade. Qual é a estratégia mais eficaz para alcançar a sustentabilidade financeira a longo prazo, considerando os desafios operacionais, as expectativas dos consumidores e as metas de rentabilidade?

A

Focar exclusivamente na redução de custos fixos, priorizando o corte de despesas como aluguel e salários.

B

Implementar uma abordagem integrada que combine otimização do controle de desperdícios, análise periódica do cardápio e uso eficiente de insumos.

C

Alterar frequentemente os fornecedores para obter menores preços, sem priorizar a qualidade ou a relação com parceiros comerciais.

D

Eliminar ou reduzir significativamente o uso de equipamentos modernos, buscando minimizar os custos de energia e manutenção.

E

Direcionar a maior parte dos investimentos para publicidade e marketing, com o objetivo de atrair mais clientes, mesmo que isso comprometa outras áreas do negócio.

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Q3405553

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405553 Nutrição

Em comunidades com recursos limitados e alta insegurança alimentar, onde as barreiras incluem educação limitada, falta de acesso a alimentos frescos e altos índices de doenças relacionadas à má alimentação, qual seria a estratégia mais eficaz para promover uma alimentação saudável, levando em consideração impactos a longo prazo e evidências recentes sobre intervenções comunitárias?

A

Implementar programas de distribuição gratuita de suplementos nutricionais, focando na redução de deficiências específicas em curto prazo.

B

Estabelecer hortas comunitárias integradas a programas de educação nutricional, incentivando a autonomia alimentar e o uso de alimentos locais.

C

Desenvolver parcerias público-privadas com supermercados para subsidiar alimentos processados e semiprontos, aumentando a acessibilidade.

D

Criar plataformas digitais e aplicativos para promover o consumo de alimentos econômicos, mesmo que ultraprocessados, priorizando conveniência e custo.

E

Realizar doações regulares de cestas básicas sem um componente educacional, priorizando a quantidade sobre a qualidade nutricional.

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Q3405552

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405552 Nutrição

Considere uma população idosa que apresenta dificuldades de mastigação e deglutição (disfagia), além de risco elevado de desnutrição. Qual estratégia é mais eficaz para adaptar a alimentação dessas pessoas, garantindo o aporte nutricional adequado e promovendo a qualidade de vida?

A

Modificar a textura dos alimentos sólidos, transformando-os em purês ou consistências macias, enquanto mantém o equilíbrio nutricional e a variedade.

B

Reduzir significativamente o consumo de fibras para minimizar desconfortos digestivos, mesmo que isso comprometa o funcionamento intestinal.

C

Priorizar alimentos ricos em carboidratos simples, como pães refinados e doces, para facilitar o consumo e aumentar as calorias.

D

Substituir integralmente as refeições por suplementos alimentares líquidos, visando simplificar a ingestão de nutrientes.

E

Oferecer exclusivamente alimentos líquidos, como sopas, caldos e sucos, eliminando alimentos sólidos para evitar dificuldades na deglutição.

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Q3405551

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405551 Nutrição

Quais alimentos abaixo devem ser evitados por gestantes para garantir a saúde do bebê?

A

Alimentos ricos em fibras, como aveia e chia.

B

Verduras cruas e cozidas de folhas escuras.

C

Frutas ácidas, como laranja e limão.

D

Proteínas, como peixes crus e queijos não pasteurizados.

E

Gorduras saudáveis, como azeite extravirgem.

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Q3405550

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405550 Nutrição

Assinale a alternativa que indica corretamente o objetivo de suplementar ácido fólico durante a gestação:

A

Reduz o risco de hipertensão gestacional.

B

Previne malformações no tubo neural do bebê.

C

Diminui as chances de ganho de peso excessivo na gestação.

D

Aumenta a imunidade do bebê após o nascimento.

E

Ajuda no controle do diabetes gestacional.

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Q3405549

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405549 Nutrição

De que forma a má alimentação pode impactar em um adolescente?

A

Aumenta a probabilidade de desenvolver doenças crônicas não transmissíveis, como obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares, prejudicando tanto o desenvolvimento físico quanto o mental.

B

Diminui a probabilidade de desenvolver doenças metabólicas e cardiovasculares na idade adulta, já que o corpo adolescente é mais resistente aos efeitos de uma alimentação inadequada.

C

Promove o aumento da resistência imunológica, contribuindo para a prevenção de infecções e melhora do bemestar geral.

D

Contribui para o aumento da estatura média, impulsionando o crescimento físico, especialmente em adolescentes em fase de puberdade.

E

Facilita o crescimento muscular e o aumento da força, melhorando o desempenho atlético e a saúde geral.

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Q3405548

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405548 Nutrição

Qual alternativa abaixo indica incorretamente sobre o objetivo de uma alimentação rica em nutrientes nos primeiros anos de vida?

A

Promover crescimento saudável.

B

Promover desenvolvimento cognitivo.

C

Reduzir risco de obesidade e sobrepeso.

D

Reduzir a perda muscular durante a adolescência.

E

Evita o desenvolvimento de DCNT mais tarde na vida.

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Q3405547

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405547 Nutrição

Assinale a alternativa que corresponde corretamente a composição da alimentação prescrita por um nutricionista para um paciente com obesidade de grau 3, sem outra doença crônica não transmissível (DCNT) e sem realizar atividade física.

A

Cardápio normocalórico, hiperglicídico e normoproteico.

B

Cardápio normocalórico, hipoglicídico e hipoproteico.

C

Cardápio hipercalórico, hiperglicídico e hiperproteico.

D

Cardápio hipocalórico, hiperglicídico e hipoproteico.

E

Cardápio hipocalórico, normoglicídico e normoproteico.

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Q3405546

Ano: 2024 Banca: ISET Órgão: Prefeitura de Retirolândia - BA Prova: ISET - 2024 - Prefeitura de Retirolândia - BA - Nutricionista |

Q3405546 Nutrição

Sobre a composição de dietas equilibradas, assinale a alternativa correta:

A

Uma dieta equilibrada é aquela que contém apenas carboidratos e proteínas, sem a necessidade de incluir gorduras ou micronutrientes essenciais.

B

Para ser considerada equilibrada, uma dieta deve conter uma quantidade fixa de calorias, independentemente das necessidades individuais de energia e atividade física.

C

Uma dieta equilibrada é composta exclusivamente por alimentos de origem animal, sem a necessidade de incluir alimentos vegetais.

D

Uma dieta equilibrada deve ter em sua composição uma distribuição correta de macronutrientes, micronutrientes e calorias necessárias para manutenção da saúde, podendo ter uma variação nas calorias a depender da necessidade energética de acordo com o fator atividade do indivíduo.

E

Uma dieta equilibrada deve ser rica apenas em gorduras, já que elas fornecem a maior quantidade de energia para o corpo humano.

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7.7: MENOR PREÇO É HOJE!

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