Questões de Concurso
Para nutricionista
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Durante avaliação nutricional ambulatorial, um homem de 46 anos relata poliúria, polidipsia e perda ponderal discreta com evolução nas últimas semanas. Na investigação laboratorial, foram obtidos os seguintes resultados: glicemia plasmática em jejum de 138 mg/dL e hemoglobina glicada (HbA1c) de 7,1%, sem relato de condições clínicas capazes de interferir na interpretação da HbA1c.
Com base nos critérios diagnósticos atualmente adotados para os distúrbios do metabolismo glicídico, assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: https://ilsibrasil.org/wp-content/uploads/sites/9/2024/02/Recomendacoe s-de-Nutrientes-Digital-Final.pdf
Nesse contexto, assinale a alternativa que apresenta CORRETAMENTE a aplicação desses valores de referência no planejamento dietético.
I. No mínimo 45% dos recursos financeiros federais repassados devem ser executados na aquisição de alimentos diretamente da Agricultura Familiar.
II. No mínimo 85% dos recursos repassados no exercício devem ser destinados à aquisição de alimentos in natura ou minimamente processados.
III. No máximo 10% dos recursos repassados no exercício podem ser destinados à aquisição de alimentos processados e de ultraprocessados.
IV. No máximo 25% dos recursos repassados no exercício podem ser destinados à aquisição de ingredientes culinários processados.
É CORRETO o que se afirma em:
Em ação de acompanhamento do estado nutricional de escolares em uma unidade da rede municipal, o nutricionista avalia um estudante do sexo masculino de 8 anos e 4 meses. As medidas foram aferidas em duplicata, com balança digital calibrada e estadiômetro fixo, conforme técnica antropométrica padronizada, resultando em 41,2 kg de massa corporal e 1,32 m de estatura, o que corresponde a índice de massa corporal (IMC) de 23,6 kg/m². Na comparação com as curvas de crescimento da Organização Mundial da Saúde (OMS) adotadas pelo Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN), o estudante apresentou escore-z de IMC-para-idade igual a +2,6 e escore-z de estatura-para-idade igual a +0,4.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
Em atendimento realizado em unidade básica de saúde, o nutricionista avalia uma gestante de 27 anos na décima segunda semana gestacional, em sua primeira consulta de acompanhamento nutricional. A usuária refere peso pré-gestacional de 71 kg, aferido três semanas antes da concepção, e apresenta estatura de 1,61 m, medida em estadiômetro fixo. A gestação é única, sem intercorrências clínicas ou obstétricas registradas no prontuário, e a usuária não faz uso de medicamentos que interfiram no peso corporal.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
(__) Conferência da nota fiscal em relação às especificações de qualidade e de quantidade previstas no contrato.
(__) Acondicionamento em prateleiras afastadas do piso e das paredes, com identificação e organização por lote.
(__) Avaliação das condições de embalagem, de rotulagem, de prazo de validade e de temperatura de recebimento.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA, de cima para baixo:
O nutricionista responsável técnico de uma rede municipal de ensino padroniza a ficha técnica de preparação de um refogado de legumes destinado a 500 estudantes, com quantidade per capita de 40 g de cenoura em peso líquido. Na pesagem de teste realizada na unidade de produção, 12 kg de cenoura in natura resultaram em 9,6 kg após a remoção das extremidades, o descascamento e o corte, mantidas as mesmas condições de recebimento e de manipulação previstas para a produção diária.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
I. As ações de promoção da saúde voltadas à alimentação adequada e saudável dirigem-se aos determinantes sociais do processo saúde-doença, não se restringindo ao controle de fatores de risco de agravos nutricionais específicos.
PORQUE
II. A prevenção de agravos nutricionais, conforme o Guia Alimentar para a População Brasileira, fundamenta-se na classificação dos alimentos segundo o teor dos nutrientes que os compõem, como gorduras, açúcares e sódio.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa CORRETA.
O nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) de um município introduz uma preparação inédita no cardápio de uma escola de período parcial e, para avaliar sua aceitação, aplica o método de análise de resto-ingestão previsto no manual de testes de aceitabilidade do Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE). No dia da aferição, foram distribuídos 60 kg da preparação aos estudantes e foram pesados 7,8 kg de restos devolvidos nos pratos, descontadas as sobras não servidas.
Com base no caso apresentado, assinale a alternativa CORRETA:
I. Na desnutrição grave, a fase inicial de reintrodução alimentar deve empregar o aporte energético e proteico máximo tolerado, com o objetivo de acelerar a recuperação ponderal.
II. A restrição do consumo de sódio a cerca de 5 g por dia, equivalentes a aproximadamente 10 g de cloreto de sódio, integra o manejo nutricional da hipertensão arterial.
III. O padrão alimentar DASH, caracterizado pelo consumo elevado de frutas, hortaliças e grãos integrais e por laticínios com teor reduzido de gordura, associa-se à redução dos níveis pressóricos.
IV. A redução de 5% a 10% do peso corporal, em pessoas com excesso de peso, contribui para a melhoria do controle glicêmico e dos níveis pressóricos.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Para os estudantes da educação básica em período parcial, quando ofertada uma refeição, os cardápios devem atender, em média, no mínimo 20% das necessidades nutricionais diárias de energia e macronutrientes.
II. Para as creches em período integral, os cardápios devem atender, em média, no mínimo 70% das necessidades nutricionais de energia, macronutrientes e micronutrientes prioritários, distribuídas em, no mínimo, três refeições.
III. Nas unidades escolares que ofertam alimentação escolar em período parcial, os cardápios devem ofertar, no mínimo, 280 g por estudante por semana de frutas in natura, legumes e verduras.
IV. As bebidas à base de frutas podem substituir a obrigatoriedade de oferta de frutas in natura, desde que elaboradas sem adição de açúcar.
É CORRETO o que se afirma em
Coluna I
1. Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
2. Valorização da cultura alimentar local e respeito à diversidade de opiniões e perspectivas.
3. Promoção do autocuidado e da autonomia.
4. Planejamento, avaliação e monitoramento das ações.
Coluna II
(__) Reconhecimento da legitimidade de saberes de diferentes naturezas, evitando a imposição de padrões alimentares alheios ao território.
(__) Definição prévia de objetivos e de indicadores que permitam verificar resultados e reorientar as intervenções educativas.
(__) Desenvolvimento de habilidades e da capacidade de decisão consciente sobre a própria alimentação, em substituição à prescrição normativa de condutas.
(__) Articulação entre os modos de produção, de abastecimento e de consumo, considerando impactos ambientais e geração de renda no território.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
Coluna I
1. Peso-para-idade.
2. Estatura-para-idade.
3. IMC-para-idade.
Coluna II
(__) Expressa a massa corporal em relação à idade cronológica e auxilia no monitoramento do ganho ponderal ao longo do acompanhamento.
(__) Índice recomendado para a identificação de excesso de peso na infância e na adolescência, por relacionar massa corporal e estatura à idade.
(__) Reflete o crescimento linear alcançado e expressa os efeitos cumulativos de agravos nutricionais ao longo do tempo.
Assinale a alternativa que contém a sequência CORRETA, de cima para baixo:
(__) O tratamento térmico deve assegurar que todas as partes do alimento atinjam temperatura mínima de 60 ºC, não sendo admitidas outras combinações de tempo e temperatura, ainda que apresentem eficácia equivalente.
(__) No resfriamento, a temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60 ºC para 20 ºC em até oito horas, podendo permanecer nessa temperatura antes da refrigeração.
(__) Os alimentos preparados mantidos quentes durante a exposição ao consumo devem permanecer em temperatura igual ou superior a 55 ºC, sem limite máximo de tempo para exposição.
(__) O descongelamento dos alimentos deve ser realizado, preferencialmente, em temperatura ambiente, sendo permitido o recongelamento do alimento cru caso não tenha sido totalmente utilizado.
A sequência CORRETA, de cima para baixo, é:
I. A proposição é verdadeira quando P é verdadeira.
II. A proposição é verdadeira quando P é falsa.
III. A proposição é uma tautologia.
IV. A proposição pode assumir valor falso.
Assinale a alternativa que apresenta apenas as proposições CORRETAS.
Assinale a alternativa em que a forma verbal "seja" foi CORRETAMENTE flexionada no pretérito imperfeito do subjuntivo, mantendo a adequação gramatical do período.
A nutrição enteral é uma importante estratégia de terapia nutricional para pacientes impossibilitados de atingir suas necessidades por via oral. Entretanto, podem ocorrer complicações relacionadas à sua utilização.
Fonte: https://www.clinicalnutritionespen.com/article/ S1751-4991(09)00033-X/fulltext
Sobre essas complicações, analise as assertivas abaixo:
I. As complicações da nutrição enteral podem ser classificadas em gastrointestinais, mecânicas e metabólicas, embora algumas manifestações clínicas possam apresentar características comuns entre diferentes categorias.
II. A aspiração pulmonar pode ser classificada como uma complicação mecânica da nutrição enteral, podendo estar associada a fatores como redução do nível de consciência, refluxo gastrointestinal, posição supina e presença de grandes resíduos gástricos.
III. A constipação em pacientes submetidos à nutrição enteral está relacionada ao uso da sonda, não apresentando relação com hidratação inadequada, baixa ingestão de fibras ou redução da motilidade intestinal.
IV. A síndrome de realimentação pode ocorrer em pacientes gravemente desnutridos ou submetidos a jejum prolongado após o início da terapia nutricional, podendo envolver alterações metabólicas.
Assinale a alternativa correta:
(__)A doença celíaca, a gastriteatróficae a gastrectomiaparcial ou total podem contribuir para o desenvolvimentode anemia ferropriva por comprometerem aabsorção intestinal do ferro.
(__)A vitamina C reduz a biodisponibilidade do ferro não heme ao formar complexos insolúveis no lúmenintestinal, motivo pelo qual seu consumo deve ser evitado durante as refeições ricas em ferro.
(__)A suplementação com ferro consiste em uma das estratégias no tratamento da anemia ferropriva,porém o cuidado nutricional também deve considerar a quantidade de ferro absorvível presente na dieta,priorizando fontes alimentares com maior biodisponibilidade e realizando ajustes conforme a tolerância e a resposta individual do paciente ao tratamento.
Assinale a alternativa que apresenta asequênciacorreta.
Para o preparo de uma salada de frutas, cada porção deverá conter 30 g de maçã, 40 g de banana, 25 g de mamão e 35 g de melão (pesos referentes à parte comestível). Considerando que os fatores de correção (FC) da maçã, banana, mamão e melão são, respectivamente, 1,18; 1,25; 1,10 e 1,40, analise as afirmativas a seguir:
I.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 1,77 kg de maçã.
II.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,50 kg de banana.
III.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,32 kg de mamão.
IV.Para servir 50 pessoas, deverão ser adquiridos aproximadamente 2,45 kg de melão.
É correto o que se afirma em:
"A energia é gasta pelo corpo humano na forma de _____ , _____ e _____. Esses três componentes formam o gasto energético total (GET) diário de uma pessoa."
Fonte: RAYMOND, J. L.; MAHAN, L. K. Krause: alimentos, nutrição e dietoterapia. 14. ed. Rio de Janeiro: Elsevier, 2018.
Assinale alternativa que preenche corretamente as lacunas correspondentes.